Pecivo "Macaroni". Recept za francosko pecivo `Macaroni`

Vsi vemo, da Francozi raje krokarje za zajtrk. Vendar pa ni veliko, da imajo predstavniki tega naroda najljubšo sladico - torto "Macaroni". Kljub svojemu imenu, ki je povezana v našem razumevanju špagetov Več kot nežen sladkosti, ta kulinarični izdelek je narejen iz mandljev moke, stepeno s peno za jajčni beljak in sladkor. Predlagamo, da se danes seznanimo z občutljivo sladico in se naučimo, kako narediti pecivo "Macaroni".

Čokolada "Makaroni": recept

Opozarjamo vas na možnost priprave okusne sladice s plastjo grenkega in bela čokolada. Verjemite, da kuhana torta "Macaroni" ne bo pustila ravnodušnih niti vaših članov gospodinjstva niti gostov.

Sestavine

Če se odločite razvajati s čudesnim sladico, morate v kuhinji zagotoviti naslednje izdelke. Za preizkus zahteva: mandljevo prahu, ki ga zmeljemo v kavni mlinček in presejano mandlji - 110 g sladkorja v prahu - 225 gramov, kakav v prahu - 25 g jajčnega beljaka jajc iz štirih srednje velik, fino kristalni sladkor - 50 D. Za ganache ( vmesni sloj): grenka čokolada - 80 gramov, bela čokolada - 100 gramov, smetana 38% - 100 ml.

Postopek kuhanja

Pečico segrejte na 150 ^oC. Za dve minuti zmešajte mandljevo moko s sladkorjem v prahu in kakavovim prahom v živilskem predelovalcu. Pekač za peko pokrijemo s papirjem za peko, na njej nalijemo suho mešanico, jo sušimo v peči za približno pet minut, nato pa presejemo skozi fino sito.

Beat jajčni belci, malo po malo dodajanje sladkorja, do videza sijaja. Belim beljakovinam dodamo suho mešanico moke, kakava in sladkorja v prahu in jih nežno povežemo gladko. Morali bi imeti jajčno maso viskozne konsistence. Razširimo ga slaščičarski vrečki z okroglo šobo in na majhne, ​​enake velikosti vrčice na pladnju za pečenje, ki smo jih predhodno pokrivali papir za peko. Pekarski pekač pustite eno uro na mizi. V tem času mora biti testo skorja. Če se to ne naredi, se v procesu peke na površini makaroni nastanejo razpoke.

Svojo prihodnjo sladico bomo poslali na ogrevanje do 150 ^oOd pečice 12 minut. Po 6 minutah pekač postavite za 180 stopinj, tako da se testo enakomerno peče. Odstranimo pripravljene polovice "Makaroni". Kuhamo dve vrsti vmesnega sloja: kremo segrejmo s čokolado in jih nato mazimo s pečenimi kroglicami in povežemo. Delicious francosko pecivo "Macaroni" s čokoladnim polnjenjem je pripravljeno! Mimogrede, če se ne želite zmešati z ganashom, ga lahko uporabite za polnjenje čokoladna pasta, na primer "Nutella".

Kako kuhati jagodičasto čokolado "Macaroni"

Torta, recept s fotografijo, ki vam jo ponudimo za vašo pozornost, seveda ni enostavno pripraviti in sploh ne hitro, a rezultat vam bo dala samo pozitivna čustva. Lepa sladica bo videti odlično na praznični mizi. Poleg tega, če pakirate torte v lepi škatli, bodo odlično darilo.

Potrebne sestavine

Če se odločite razvajati z legendarnim francoskim sladoledom, boste morali kupiti določene izdelke. Za pripravo testa potrebujemo: 110 g mandljev prahu, 225 g sladkorja v prahu z, beljakovine iz štirih jajc ščepec soli, 50 g fino granuliranega sladkorja in pol žličke limoninega soka. Za številko polnjenja 1: 300 g katerega koli sadja po vaši izbiri, 100 g sladkorja, 10 g škroba, jajc, sok polovice limone in listov želatine. Za polnjenje št. 2: 100 g bele čokolade in 100 ml smetane kreme v 38%.

Pojdimo na kuhanje

Mineralno moko zmešamo s sladkorjem v prahu in presejemo skozi zelo fino sito. Ta mešanica mora biti popolnoma suha. Če mešanica iz kakršnega koli razloga ni prosta, potem jo posušite v predhodno segreto do 150 ^oOd pečice pet minut. Po tem ponovno pravilno premešajte moko s sladkorjem.

Mleto jajce s soljo in limoninim sokom v strmi peni, ki postopoma prelije sladkor. Nadaljujte, dokler masa ni gladka in sijoča. Nato previdno premešajte maslo sladkorja mandlja. Če želite pecivo narediti še bolj izvirno, lahko na tej stopnji dodate 10-12 g naravne barve hrane.

Pokrivni pladenj pokrijemo s papirjem za peko in z uporabo kulinarične brizge ali vrečke iztisnemo iste kroge majhnega premera. Ne pozabite pustiti prostora med njimi, tako da med pečenjem ne stojijo skupaj. Prihodnost "Macaroni" pustimo, da se približno eno uro pri sobni temperaturi osuši, da se na njih oblikuje skorja. Če želite preveriti pripravljenost, se dotaknite kroga s prstom: če se testo ne drži, lahko nadaljujete s pečenjem. Pečico segrejte na 150 ^oS testom 10 minut pošljete testo.

Zdaj se obrnemo na pripravo polnila. Najprej bomo obravnavali jagodni sloj. Z mešalnik drsnega kuhanega jagodami premik dobljeno maso v majhni posodi, dodamo škrob, jajce, limonin sok in kuhamo približno pet minut, dokler se ne zgosti, med nenehnim mešanjem. Pusti, da se ohladi.

Da bi kuhati ganache iz bele čokolade, ogreti kremo in raztopi čokolado v njih. Ohladi.

Z ohlajenim delom "Macaroni" lepimo lepo polnjenje. Priporočljivo je, da jih potem pošljete eno uro v hladilniku. Okusno in občutljivo pecivo "Macaroni" s polnjenjem jagod in čokolade je pripravljeno! Bon appetit!

Seveda, možnosti za izdelavo tega sladico nikakor niso omejene na zgornje recepte. Varno lahko preizkusite s polnilom in barvili.

"Makaroni" (kolač): vsebnost kalorij

Če sledite sliki, se seveda omejite na jedo pečenega blaga in raznih sladic. Vendar pa se lahko občasno precej razvajate s tem okusnim francoskim sladoledom. Konec koncev, v testeninah "Macaroni" z polnjenjem s sadjem ali orehom ne vsebuje več kot 75 kalorij. Če je polnjenje čokolada ali karamel, nato pa ne več kot 80 kalorij. Poleg tega je glavna sestavina testa v obliki mandljevega moke bolj uporabna kot analog pšenice.