Hamsa ribe: vnos kalorij in kuhanje receptov

V Ljubljani Zahodna Evropa in Amerika te ribe imenuje sardele. Podarjamo ji veliko imen: tulka, papalina, smrdljiva lupina. In v Turčiji se imenuje ljubko - hamsi. Tukaj je ocvrt, sušen, soljen, mariniran, posušen. Na bregovih Mramorno morje običajno ga porabimo, saj imamo sončnična semena. Kaj je ta riba - hamsa? Majhen je - telo je do dvajset centimetrov ali manj. Obstaja več vrst sardonov, zato je barva ribe drugačna - od srebra do temno zelene barve. Hamsa živi v Atlantiku, od Bay of Biscay v Maroko, poleti pa jambovi odpotujejo na baltsko in severno morje. Sprat in papal so tudi na črnih in Azovskih morjih. Živina te ribe je precej številna, v vlečni mreži se pogosto dogaja, zato je cena za to zelo, zelo demokratična. Ampak ne samo mačja hrana kupijo ljudje Hamsu. Če ga spretno kuhate, dobite okusno in zdravo jed.

Vsebnost kalorij in uporabne lastnosti

Meso sardona vsebuje redke vitamine PP, kot tudi vse mikroelemente, ki so bogati z vsemi ribami. Ker jedo sardone z majhnimi kostmi, lahko rečemo, da riba krepi naš okostje. Mimogrede, iz sardona pripravite moko - osnovo hrane za hišne ljubljenčke. Sardoni so bogati tudi polinenasičene maščobne kisline Omega-3. Znano je, da ta snov znižuje raven holesterola, gladi lipidni profil, preprečuje nastanek krvnih strdkov in onkoloških procesov v telesu. Poleg tega ima sardon ugoden učinek na krvne žile in srce. Menijo, da ta riba deluje na moško telo, na primer "Viagra". Koliko kalorij je Hamsa? Ribe, katerih uporabne lastnosti ne morejo biti preveč poudarjene, je za vse ostalo tudi dietetični izdelek. Njegova hranilna vrednost je samo 88 kcal na 100 g izdelka.

Kaj kuhati s sardoni

Starodavni grški zgodovinar Strabo je zapisal, da je bil sardon drugi po žitnem proizvodu, ki je na severno obalno Črno morje in Krim prispeval v metropolo. V Chersonesosu, Olbiji in drugih starodavnih mestih arheologi najdejo klete, kjer so nekoč v kadi soljele Khamso. Stari Rimljani so cenili tudi sardone za svoj občutljiv, rahlo grenak okus. Iz rib je bila izdelana posebna omaka Garum z kiselastim okusom. Zdaj v zahodni Evropi so inšpeji polnjeni z oljkami, dodajajo testenine, pilaf, solate, madeže. In v Turčiji, zelo popularna jed Hamsi tava - to je, ocvrti sardoni v peki. Kuhanje hamsa - to je precej preprosto, tudi če se recept začne z besedami: "Gut ribe, hell;" Z nekaterimi veščinami za to lekcijo vam bo zelo malo časa.

Kako pobrati hamsu

V Ukrajini, zlasti na obali, lahko kupite sveže sardele. To je idealna možnost za izdelavo soljenega hamsa samega sebe. Navsezadnje bomo lahko uredili stopnjo prepustnosti rib. Primeren je tudi zamrznjen izdelek, čeprav okus ne bo tako, da se soline sardese brez rezanja. V tem procesu bo grenkoba drobnih črevesev izginila in se ne bo čutila. Očistimo ribe, vrzimo jo v cedilo in pustimo, da se odteče. Mešajte z grobo morsko soljo. Za zmerno soljenje je potrebno 100 gramov na kilogram rib in za začinjeno 250-300 gramov. Potresemo z začimbami - črnim poprom, kumino, naglavnimi žlicami, lovorjem ali listi ribeza. Postavili smo jo v emajliranem bazenu. Zgoraj pritisnite navzdol z zatiranjem. Nekaj ​​dni je pripravljen odličen prigrizek.

Hitro praženje

Ta metoda vam omogoča, da služijo okusno jed samo po eni ali dveh urah. Izperite hamsu kot v prejšnjem receptu. Za vsakih deset rib potrebujete dve jušni žlici iz grobe soli. Toda to ni vse. Vzel bo še en sladkor - eno in pol žlici in sok od pol limone. Mešamo in dodamo ribe v tesno polietilensko vrečko. Preden pošljete ribe na mizo, je treba iz njega izperiti odvečno sol. Hladni hladilnik hamsa lahko shranite že nekaj tednov. Vendar ga je treba sprati, posuti z oljčnim oljem in limoninim sokom in ga prenesti v zaprto posodo za hrano.

Hamsi Tawa

V Istanbulu trgovino prodajajo ulični prodajalci, saj imamo vroče pite. Združite se! Vendar je še bolj okusno kuhati to jed. Hamsa ribe je treba rezati, sicer bo v gotovih oblikah grozno grenak. Ponesemo trupe in pustimo odtekati v cedilu. Nalijte v veliko skledo koruzne moke. Potrebujemo 1 kozarec na kilogram rib. Popijmo našo pranje, premešamo. Postavili smo sardon. Prepričani smo, da je vsaka riba pokrita z moko. Na ponev iz litega železa nalijte zelo malo rastlinskega olja. Ko se pravilno segreje, razpršimo hamslahte do središča, tesno pritisnemo ribe drug na drugega. Približajte pet minut s srednjim ogrevanjem, pri čemer se krožnik dobro potresa s horizontalnimi gibi. Vzamemo veliko ploščato ploščo, jo odpremo v ponev, pokrijemo z dlanjo in odtehtamo odvečno olje v posodo. Potem so ribe nazdravljene. To je treba storiti pred nastankom posebne rude crust. Hamsa ribe vroči s četrtino limone, posuta z rdečimi čebulami. Na stranski krožnik te jedi je priporočljivo, da služi krompir - kuhani s koperjem, pečen v pečici ali pire krompir.

Hamsa je pečen v peči

Zamrznjene ribe (pol kilograma) pustite, da dosežejo sobno temperaturo, po kateri se izrežemo in speremo. Na dno globokega pekača nalijte malo sončničnega olja. Povprečna žarnica je razrezana z obroči, ki se enakomerno porazdelijo v pražarno. Na tej blazini naj bo naša hamsova riba. V redu. Pokrijemo s vrčmi paradižnika in limone. Prav tako posipamo velikodušno ščepec timijana. Pour malo toplo vodo - dve ali tri žlice bo dovolj. Peč se segreje do 180 stopinj in naš polž pečemo na pol ure. Ta jed je primerna preprosta solata sveže zelenjave.

Braised hamsa

Recept tudi predpisuje odstranjevanje rib iz glave in črevesja. Prvič, zelenjava je zamrznjena, saj se hamsa zelo hitro kuhamo. Žarnice niso zelo majhne kocke, damo jih na dno globokega ponve. Poleg tega smo zreli paradižnik, razrezani na zelo majhne koščke. Ne pozabite na začimbe - poper grah, lovorjev list, vse posušene zelišča, ki so primerne za takšne jedi. Napolnite z vodo, tako da pozneje postavite tudi ribe, ki so obdane in niso pražene. Ko čebula postane mehka, se razprostirajo carve sardona. Pokrij pokrov in pusti približno deset minut. V tem času bodo ribe in zelenjava zamenjala okus in vdihnila svoje dišave. Ta jed je kot nalašč za špagete. Kuhajte jih dokler niso pripravljeni. Odtok vode, sperite špagete s toplo vodo, omogočite odtekanje v cedilu. Vrzite špagete v ponev z brazdastim hamsa, dobro premešajte in toplo.