Rožnati losos: kalorij in dobro.

Gorbushu se nanaša na vrste selivskih rib iz družina salmonidov. Kakovost mesa je nekoliko slabša od večine pacifiških bratov. Rožnati losos, vsebnost kalorij ki je zelo visoka, ulovljena na različnih krajih Daljnega vzhoda, se izkaže, da ima različno vsebnost maščob. Na primer, riba, ulovljena v Amurju, je nekoliko lažja od zahodne Kamčatke. Vsebnost maščobe v vseh vrstah roza lososa se v času parjenja močno zmanjša, v povprečju od 10% do 2,2%.

Slani kaviar losos je zelo cenjen na trgu. Zavzema eno izmed vodilnih mest v skupnem številu losos kaviar. Po videzu je nekoliko plitka kot ketovaya.

Roza lososa, katere vsebnost in koristi kalorij so precej visoke, je del dragocenih komercialnih rib. Njeno meso lahko ocvrto, zamrznjeno, nasoljeno, konzervirano. Iz roza lososa dobite čudovite juhe. Kaviar te ribe se pogosto uporablja pri kuhanju.

Nekateri neizkušeni kuharji in kuharji pogosto pritožujejo, da je losos, ki je bila dokazana z znanstveniki kalorij, še bolj "dryish". In res je. Proso roza lososa, še posebej globoko zamrznjeno, je res vitka. Toda ves losos je takšen. Vendar pa se zaveda, da je skoraj vse, ki se nahajajo v telesu lososa maščobe, ki se nahaja v nekaterih krajih: v trebuhu in na področju fin. Ta struktura rib in vodi do incidenta - kos pražene file postane suha in dimljen losos, kalorija je veliko več, je dovolj maščob in sočno. To so značilnosti strukture njenega telesa.

Kako izbrati pravi rožnati losos? Za to, na prvem mestu, morate preprosto pozabiti na obstoj rib, ki niso bili v hladilniku. Samo prebivalci Daljnega vzhoda lahko privoščijo sveže rožnati losos v krajih, kjer je ulovljen. V CIS se rožnati losos prodaja izključno v zamrznjeni obliki. Vendar pa je izbira mesa precej velika. Poleg običajne trupla, lahko kupite zrezek, hrbet, oba na koži in brez nje, balik (hrbtni del), tesha (trebušne). Tako bogastvo prispeva k raznolikosti pri pripravi ribjih jedi.

Najprej se pogovorimo o nakupu ribe v celoti. Na trgu je mogoče najti v obliki celega nespremenjenega trupa z glavo. Njena cena je za razliko od prodanih polizdelkov nizka, vendar hellip- Ne pozabite, da bo pri predelavi okrog 37% trupa poslana v odpadke.

Prodana celota gorbuscha brez drobovja, z glavo ali brez nje, ima tudi nekaj cenovnih razlik. Res je, da so tokrat zelo nepomembni. V tem času se morate osredotočiti na jed, za pripravo katerega kupite ribe. Če ga nameravate pečiti, ga napolnite ali naredite uho - kupite ribe z glavo. Kalorična vsebnost kuhanega roza lososa je praktično enaka ocvrtim ali dimljenim. Če pa nameravate razstaviti na kose za soljenje, vam ne bo treba glave.

Pazljivo izberite ribe. Kljub temu, da je losos, ki ni tako visoka kalorij, poceni ribe, pa bo zelo bolelo, če si nekaj časa in truda v pripravo, pred serviranjem boste opazili, da je, na primer, grenka. To se zgodi, kot pravilo, ali stare ribe, ali pa s tisto, ki je bila shranjena v nasprotju z načinom zamrznitve. Na žalost, brezvestni prodajalci pogosto dodajajo k visokokakovostnim ribam. Torej, ko kupujete natančno preučite svoj prihodnji nakup.

Najprej morate pogledati v trebuh roza lososa. Vsekakor mora biti rožnato, v nobenem primeru pa rumenkasto. Če kupite nepotroshenuyu ali zamrznjene ribe in nimate možnosti pogledati v notranjost - pregledajte njeno glavo, rep in telo kot celoto. "Odprte" repa kaže, da so bile ribe predhodno odmrznjene.

Pri nakupu rib, bodite pozorni na njegove škrge. Če imajo zelenkasto barvo ali so prekrita s sluzom - zato so ribe zastarele in jih ni mogoče kupiti. Prisotnost motnih oči v tem primeru ni mogoče šteti za kazalnik, saj so vse zamrznjene ribe motne.

Rožnati losos je hranljiva in zdravo riba. Pogosteje ga vnesite v svojo prehrano.