Kako predelati olje: kuhanje, shranjevanje. Kako hitro predelamo maslo?

Rumene noge gobe z oljnatimi rjavimi klobuki so znane vsem. To maslo gobe, od katerih jih je 14 vrst v Rusiji. Rastejo njihovih družin na gozdnih robovih, napolnjene s soncem, izberite prijeten kraj pod borovcem, lahko jih najdemo ob cestah in po industrijskih podjetij, kot se zdi od tri do sedem krat na leto, po toplih deževju. Pohitite v gozd, da jih zbirajo. Tri dni po dežju se bodo gobe starajoče in poslabšale.

Olje gobe: kako jih zbrati?

Na svojih nekdanjih rastnih mestih se navadno pojavljajo oljnice. Vsak mushroomer jih dobro pozna. Če ste začetnik in prvič šelite v gozdu za gobe, bodite pozorni na tuberkuloze pod listjem, kjer živijo maslo. Skrbno odstranite liste, boste našli veliko družino gob. Zberite jih - užitek, skleda se hitro napolni.

Ne pozabite: gobe je treba rezati z nožem. Če so iztrgani iz korenine, je možno poškodovati micelij, naslednje leto pa ne bo olje. Bolje je zbirati mlade, majhne velikih gob.

Veliko sprijemnih listov, igel in drugih ostankov se olje na pokrovu. V gozdu lahko počistite gobe, doma pa bo manj težav pri ravnanju z maslom.

Ne poberite gob v bližini poti in velikih mest. Olja, tako kot druge glive, dobro absorbirajo soli različnih kovin, vključno s težkimi kovinami, iz tal in zraka radioaktivne snovi. Zato jih zbirajte le v gozdu, stran od cest in podjetij.

Kako pravilno zdraviti gobe maslata?

Olja so dobila ime zaradi spolzke sluznice, katere površina ščiti glivico pred izsušitvijo. Vendar je te gobe težko očistiti zaradi površine, ki nosi olje.

Kako predelati maslo? Različne gobe se obravnavajo različno. Zato gobe, ki ste jih zbrali, ko pridejo domov, razvrstite in začnite primarno obdelavo, ki je sestavljena iz čiščenja, pranja, sortiranja in rezanja.

Če želite takšne gobe temeljito očistiti, jih nekaj minut postavite v vedro ali v bazenu in na vrhu zatreti, nato pa ne plavajo. Suha trava, listi, veje na površini klobukov so mokro in enostavno ločiti. Po tem nadaljujte s čiščenjem. To je treba odrezati noge z ostanki micelija, spraskali umazanijo z nožem gobe, sprostitev pokrov filma, ki je dobro odstraniti, rez, če sploh, gnilo mesto.

Začnite pranje olja. Vprašanje je, da ne glede na to, kako boste izbrali gobe, jih zbirate v gozdu, bodo nujno naleteli črvi. Črvi so lebdele navzgor in ličinke so potonile na dno, tri mesece pa gobe v slano vodo. Po tem ponovno sperite s tekočo vodo.

Kako pravilno ravnati z maslom? Ko je čiščenje in izpiranje je potrebno storiti, razvrščanje po velikosti: majhne gobe pustimo cel saj je bila srednja olje loči od hat nog in velik rez na koščke.

Na koščke ne razpadejo, jih morate opečati dve minuti v vodi. Ne morete oljnati olje, dokler ne kuhate, in takoj surovi ocvrti ali kumar. Po začetni obdelavi se sušijo, marinirane, ocvrte, ohlajene, kuhane, soljene.

Obdelava olja s sušenjem

Kako zdraviti olje s sušenjem? Ta metoda ni zelo pogosta, vendar je našla aplikacijo. Kljub temu, da olje po sušenju postane krhko in tanko, ostanejo vse koristne snovi v njih. Za zdravljenje, izberite mlado, pravkar zbranih. Gobe ​​brez poškodb, splakovanja, lupine in lupine.

Osušite jih v zraku, na soncu. Za pospešitev postopka posušene gobe v peči pri temperaturi 50-70 stopinj. Olje je navojno na vrvici in visi na strehi, podstrešju ali položi na pladnju, mizo, v sito. Glavna stvar je, da je treba mesto sušenja zaščititi pred umazanijo, prahom in vetrom. V nestabilnem vremenu združite sušenje - na soncu in v pečici. Oljar si lahko posušite preko peči ali peči na kovinskih okvirjih ali v razsutem stanju na lesenih ostružkih. Po dveh dneh gobe postanejo krhke in krhke, kar pomeni, da je postopek sušenja končan.

V Ljubljani posušene gobe konzervirane smolne snovi, beljakovine, maščobne kisline, ki prispevajo k obnovitvi telesa po različnih boleznih. Posušen pinjenec izboljša prebavo in čisti krvne žile.

Ni časa za čiščenje masla? Kako hitro narediti?

Kako hitro zdraviti maslo? To vprašanje je še posebej pomembno v sezoni gob, ko je veliko gob, in ni dovolj časa za njihovo čiščenje. Kako hitro narediti?

• Pred-sušimo gobe, pustimo jih na soncu trideset minut ali v senci v osnutku za nekaj ur. Po tem se lupina zlahka odstrani. Očistite olje tako, da jih položite v cedilo.
• Ta metoda za hitro čiščenje olja je za dve sekundi spustiti v vrelo vodo, tako da se lupina hitro odstrani.

Koristni nasveti za hitro čiščenje olja

1. Očistite gobove noge iz umazanije, preverite kape, lupite, razrežite na koščke, če so velike.
2. Pred čiščenjem ne grizite gob, film bo nabreknil in ga bo težko ločiti.
3. Zbiranje gob v gozdu, jih spustite s kože. Potem pri čiščenju doma olje traja manj časa in ostaneš dlje na svežem zraku.
4. Na rokah se ostaneta mastna ploščica temne barve, tako da gremo v gozdu za gobe in z rokami vzemite rokavice.

Marinirane gobe - eden od načinov žetve

Olja so dobra v kakršni koli obliki: kuhana, posušena, ocvrte. Toda še posebej okusno kisle gobe.

Pred zakramentom luženja, pri izbiri začimb pripravimo gobe, ki sledijo zgornjim metodam predobdelave. Olje očistite in sperite. Nato jih položite v ponev vode, soli in dodajte po okusu citronsko kislino, ki preprečuje zatemnitev glivic. Ko voda vre, zmanjša toploto in kuhamo 20 minut. Izpraznite vodo in sperite gobe.

Potem boste morali izbrati, kako ravnati z jurčki za kuharskih receptov. To je eden izmed najbolj enostaven za pripravo: lonec z enim litrom vode dodamo sol (50 gramov), 80 g sladkorja, 100 ml šest odstotkov kisa, črni in grah več piment, nageljnove žbice, lovor. Kuhano marinado kuhamo tri minute, nato dodamo dva kilograma vegansko maslo in kuhamo, dokler ga še dvajset minut.

Ko se gobe na dnu lonca ustrežejo, marinada postane čista, jih razprostri v toplo, suho, čisto kozarce. Pour marinade do samega vrha. Dodajte 1 žlico kozarca v vsako posodo. žlica rastlinskega olja. Po ohladitvi marinade, prekrita s pergamentnim papirjem in zvezana z vrvico v hladilnik.

Če niste dolgo časa, boste shranjevanje vložene gobe maslo, in pričakujejo, da jih hitro jesti, je zelo primerna za hitro recept. Gotova 5 kg OLJA obarjene nekoliko razširil v ogrevanih suhih pločevinke, ko dajanje na dnu posode na suho koprom in rezino limonine lupine.

Marinada se pripravi ločeno: 2 žlici. l. sol, 3 - sladkor, 5 grah črnega in sladkega dišavega popra, lovorjevega lista, sesekljanega česna - 2 zobca. Po vrenju nalijte 1 liter vode in kuhajte 5 minut. Napolnite pločevinke z maslenim vročim, sveže kuhanim marinado. V vsaki kozarec prelijemo v 1 žlico. l. kis. Banke zapirajo navadne pokrove. Ko se ohladijo, dajte v hladilnik, po nekaj dneh je pinjenec pripravljen za uporabo.

Pohovani pinjenec: način obdelave

Kako hitro obdelujemo olje? Samo jih popržite, pred kuhanjem deset minut. Po tem položite gobe v ponev z rastlinskim oljem in žar, dokler tekočina ne izhlapi.

Za okus in vonj dodajte čebulo, korenje in gobe še 10 minut. Začinite s kislo smetano, poprom, soljo. Premešajte vse in vaša jed je pripravljena.

Skladiščenje olja

Sveže gobe se štejejo za pokvarljiv izdelek. Ampak, če ste se naučili pravilno ravnati z maslom, jih lahko shranite za zimsko porabo. Kako shraniti maslo?

• Kuhane gobe so pripravljene za uporabo. Ohladi jih, jih položi v pakete, zamrzne, zato jih bodo hranili vse pozimi.
• Lahko se zmrziš in ocvrt v maslu z rastlinskim oljem.
• Marinirane v pločevinkah, prekrite s pergamentnim papirjem ali navadnim pokrovom, nameščenim v hladilniku, lahko gobe hranimo nekaj mesecev.
• Posušeno olje je treba skladiščiti z navoji na vrvici ali v tesno zaprti posodi v suhi sobi. Ko se zmešate, posušite gobe v peči, sicer bodo postali plesni in izginili.

Kako zbrati, očistiti in pobrati maslo, ste se naučili, zato varno gremo v gobec v gozdu in zbrati čim več gob. Vreti, obara, sol, marinate, suho maslo in vaša miza vedno raznolikajo jedi iz njih. Bon appetit in bodi zdrav!