Kitajski cmoki

V vzhodni, namreč, igrajo pomembno vlogo kitajska kuhinja, kruh, cmoki. Pravijo celo, da se tam prvič pojavijo in šele nato širijo po vsem svetu.

Omeniti velja, da so bili prebivalci nebesnega cesarstva, ki niso bili ravnodušni do vsega velikega, nekoč so zgradili pelmeni, ki so padli v Guinnessovo knjigo rekordov. Pri ustvarjanju čudeža kuhanja je petsto kuharjev in tehtal približno 2,5 tone. V teoriji bi takemu stroju lahko zlahka hranili več tisoč ljudi, toda ali ga je nekdo pojedel, ali se je poslabšal in ni prišel na mizo - ne vemo.

Kaj je to?

Danes so cmoki v kitajščini ena izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih tujih jedi orientalske kuhinje. Spominjajo nas na nekaj, kar nam je znano, vendar je zaradi nekaterih razlik v receptu ta jed je zmerno eksotična in zanimiva za skoraj vsakogar, ki ga je poskusil.

V glavnem kitajski cmoki se razlikujejo od običajnega polnjenja. Pripravljamo ga, kuharji mešajo perutnino, govedino, jagnjetino, svinjino, kozice in sesekljano zelenjavo: čebulo ali por, špinačo, pekovsko zelje, gobe.

Kitajski cmoki se štejejo za eno glavnih jedi v novoletnem času. Na predvečer praznika se vsi člani družine zberejo v kuhinji in jih pripravijo. Poleg tega je dovolj sujevernih prebivalcev Srednjega kraljestva prepričana, da lahko le eno jed, ki jedo, prinese srečo v novem letu.

Kakšne so?

Obstajata dve vrsti kitajskih raviolov.

Prva sorta je jiao-tzu. Odlikuje jih ravna oblika, gostota testa pa je najbližja ruski. Poleg Kitajske so prav tako priljubljeni v Koreji, kjer se imenujejo Mandu, na Japonskem pa gedza. Pripravljeni kuhati te kitajske cmoke na tri različne načine: prepražimo, pari, kuhamo. Njihova polnila so tudi precej raznolika. Uporabljamo svinjsko, govedino, piščančje, jagnjetino, kozice, ribe. Vse to se praviloma pomeša z naribano zelenjavo.

Uporablja se velika domišljija kuharja, ki jim daje omake. Tradicionalno so ti kitajski cmoki servirani skupaj s pikantno "čilovsko" ali sojino kisovo omako, ki lahko vključuje: ingver in česen, sezamovo olje in sake (riževo vino). Najbolj priljubljena vegetarijanska polnila: gobe, zelje, zelena čebula, kitajska česen.

Wontons - druga znana paleta kitajskih cmokov, ki se razlikujejo od jiao-tzu z bolj subtilnim testo in obliko, so podobni vozelu. Polnjene so s sesekljano svinjino, govedino, piščancem, kozicami, pomešanimi s čebulo, ingverom, sojino omako, sezamovo olje. Vontoni so zelo podobni majhnim mesnim kroglicam. Zato se navadno uporabljajo skupaj z juho, ki jo jedo samo z jedmi samic.

Torej, kitajski cmoki niso posebno naporna, a neverjetno okusna in praznična jed, ki jo je mogoče enostavno pripraviti doma. Če jih želite preizkusiti - pojdite naprej! Pontoone bomo pripravili s svinjskim mesom.

Kuhanje kitajskih cmokov

Sestavine

Testo:

• moka - 300 g;
• jajce;
• sol - 4 žličke žličk;
• približno 125 ml vode.

Mleto jajce in sol, dodajte tretjino kozarca vode. Mleto moko prelijemo v veliko skledo in v njej vlijemo maslo jajc. Po potrebi gnetite testo in mu dodajte vodo.

Naredite kroglo iz testa in pustite 30 minut. Testo položite na ploščo, ki je pokrita z moko, tanko roll, razrežite na kvadratke želene velikosti. Postavite testne plošče v plastično posodo in jih hranite v hladilniku.

Mleto meso:

• Posušene črne gobe - 4 kosi;
• Pekingjevo zelje - 5 listov;
• lupina zelene čebule;
• Svež, sesekljan ingver - ena čajna žlička;
• mleto svinjsko meso - 250 gramov;
• jajce;
• sezamovo olje - ena čajna žlička;
• sladkor - ena čajna žlička;
• sol - ščepec;
• temna sojina omaka - ena žlica. žlica.

Gobe ​​napolnite z vodo in pustite pol ure, nato pa se izrežite in razrežite. Zunanite liste zelja in siri zeleno čebulo.

Zmešajte nadev, sezam olje, sojo omako, sol, sladkor. Dodajte prekajeno jajce, gobe in zelenjavo.

Plošče pripravljenega testa povlecite v skledo vode in držite približno minuto, da postanejo elastične. Ko jih prenesete na drugo ploščo in na sredini vsakega položite žlico polnila. Zberemo robove testa, jih dvignemo navzgor in v sredino, tesno pritisnemo skupaj.

Segrejte rastlinsko olje v ponvi in ​​jo žarkajte, dokler ne postanejo zlato rjav. Končali kitajske cmoke, prenesite v papirni prtiček, da odstranite odvečno olje.

Vontanov postrežemo mizi, zalivamo s sojino omako.