Kuhanje s fikcijo in domišljijo: recept za pečene pršice

Kaj so pelmeni, poznajo skoraj vse prebivalce starega in novega sveta. Tradicionalno Ruska jed je znamka naše nacionalne kuhinje. Kosi mesa, oviti v tankem krogu testa in zlepljeni oblika klobuka s poljami kuhamo v vreli vodi in postrežemo s kislo smetano, maslom, poprom in kisom - ki je lahko bolj okusna in bolj običajna! Vendar pa ta jed ima lastne sorte.

Kitajski imenik receptov

Prvič, "ušesa mesa" (to pomeni ime hrane iz jezika nekaterih avtohtonih ljudstva Sibirija) ne morete kuhati samo, temveč tudi popržati. Drugič, recept ocvrti cmoki Tudi v eni sami kopiji ne obstaja. Razlikujejo se tako na način cvrtja kot v sestavi glavnih sestavin posode. Na primer, tako imenovani "kitajski cmoki". Čeprav so podobni našim, ruskim, vendar jih je mogoče šteti za izvirno jed. Recept za pečene cmoke "v kitajščini" vključuje mleto meso in zelenjavo. Uporabljali smo le čebulo, včasih česen in začimbe. Ampak kulinarični strokovnjaki iz Srednjega kraljestva dodajo naribane korenje, zelje in špinača, zelišča. Kitajska kuhinja je zelo ostra. In njihov recept za pečene pršice priporoča, da ne bo obžaloval čilovega popra, mešati ga z začimbami, kot so kumina, limonska trave, ingver. Si lahko predstavljate, kakšna okusna jed se izkaže na koncu? Za meso je priporočljivo, da ga vzamete kot sortno vrsto: svinjina z govedino ali jagnjetino. In lahko namesto živalskega mesa vzamete kozico ali ribji file. To je poseben recept za pečene cmoke, ki je obstajal že od nekdaj v azijskih kuhinjah. In zdaj še več.

Torej, imate meso srednje maščobe (eno ali več sort), ki ga morate prečkati z mesarskim mlinom ali pa ga fino rezati. Odrgnite 1 velik korenček. Shred 200 gramov zelja in 1 čebula. Mleto meso iz vseh sestavin za mešanje. Sol. Dodajte začimbe in poper. Gnetite običajno tesno testo, se prepričajte, da vozite v moko nekaj jajc. Vložite jo v žogico in pustite 20 minut za "počitek". Nato odrežite majhen kos in ga dobro zvijete v plast debeline 0,2 mm. Izrežite kroge iz sloja z vratom kozarca, položite polnjenje v njih, zataknite robove tako, da imate majhne, ​​urejene patties. Vidite, da se ne obarvajo debeli koži! Nato položite žar, dodajte olje in ocvrtite do zlate rjave barve. In da bi krompirja sočne in nežne, jih je treba dati na palice in prinesti na polno pare. Po tem, jih lahko še malo sprite malo enkrat - tako da skorja utruja. Ali pa ta recept za ocvrt cmoke omogoča to možnost: kuhajte skoraj dokler ne kuhate, izpustite vodo in pustite, da se izprazni, nato pa v ponev in popržke. Izkazalo se je ne le okusno, ampak zelo okusno!

Kumpice s polnjenjem jajčnih lupin

Ali ste kdaj jedli ocvrti cmoki, katere recept kot koščica kaže na mešanico čebule in jajc? Potem pa poskusiva! Testo je običajno. In polnjenje vključuje:

• jajca - 5-6 kosov (velika);
• rastlinsko olje - več žlic;
• sol, poper, začimba - po okusu;
• zelena čebula - veliki kup;
• 3 česna česna.

V vročem krožniku prelijemo olje, izlijemo česen in popržimo, tako da se pojavi ustrezna dišava. V skledo nalijte vsebino jajc, dodajte sol in poper, začimbe, zmešajte z mehčkom, tako da se vse dobro meša. Nalijte se v ponev in popržite, mešajte 40 sekund (jajca nežno "zgrabite"). Potresemo čebulo in pripravimo vse, a brez ocvrte skorje. Mešano meso dajte na ploščo, pustite, da se ohladi. Potem, kot ponavadi, se testo potegne ven, kroglice se izrežijo, v njih se polni. Kako to storiti? ocvrti cmoki - Recept s fotografijo vam jasno kaže. Nato jih lahko ujamite na enega od načinov, ki so primerni za vas: najprej ga poparite in najprej kuhajte ali pa zavrite, nato pa ju svežite do svežega. V obeh primerih vam bo pomagal žar.

Mimogrede, ste to vi, hostesa, nasvet, da se testo ne izsušijo v že nekoliko ocvrte jedi, dodamo kislo smetano: skorja je zlato v cmoke in jih - nežen in mehak, topi v ustih.