Kuhanje v slovanščini: juha s cmoki

Ukrajinski cmoki napisal Gogoljeve pohvale. Ob poti gobova juha Z Grki je proslavil Kotlyarevskega v svojem "Aeneidu". Na pravičnost je treba opozoriti, da so cmoki prisotni ne le v kuhinji Slovanov. Tudi na Madžarskem je kuhana juha iz juhe s koščki testa - sekalnik. Toda samo v Ukrajini cmoki obstaja več vrst: česen, krompir, iz ajde, koruze in navadne pšenične moke. Pojej jih, drugi pa kot stransko krožnik, cvrtje na ocvirke in česen. Ampak danes se bomo naučili kuhati juho s cmoki. Bučke za to so lahko zelo različne: piščanec, govedina, svinjina, gobe. Poglejmo si nekaj receptov.

Piščanec juha s cmoki iz ajdove moke

Kuhamo običajno juho iz juhe, dva ali tri litre. V vreli tekočini vrgnemo zdrobljen 3 krompir, korenje in zeleni del por, pripravimo 10 minut. Nato ocistimo 300 g piščančje jeter v olju in dodamo v juho. Sedaj pripravljamo vrhunec jedi. V ločeni posodi premijemo dve jajci s ščepcem soli in 50 g vode. Nadaljujmo z intenzivnim mešanjem, dodamo nepopolno steklo ajdova moka. Oblikujemo zvitke testa, jih zlahka peljemo v pšenično moko in jih vržemo v vrelišče. Po njihovem vzponu kuhajte še dve minuti. Nato izklopite ogenj in potresite posodo s sesekljano svežo zeliščo.

Gobova juha z cmoki

V krompirju kuhajte 3-4 krompirja. Peščica suhih belih gob se nekaj ur namoči v vodi. Nato pripravo aromatski yushku bogastvo in z dodatkom 0,5 kg svežih gozdnih proizvodov, drobno sesekljano čebulo in nariban korenček. Krompirja cmoki so: očistiti kuhana gomolje, jih zbadanje na Rende ali zmeljemo s sekljalnik, dodajanje teže jajce, zmehčane 2 žlici masla, sol, poper. Postopoma dodamo moko, tako dolgo, kot je potrebno, da se testo ni zaljubljen v roke. V juho sperite cmoke, premešajte z leseno žlico in kuhajte 5-10 minut.

Mesna juha z cmoki s česnom

Medtem ko se juha pripije, gnetite testo. Zelo česen razrežite - dva stroka, jih zmešajte v skledo s sesekljano zeliščjo (pecivo) in 2 jajci, ščepec soli. Nato postopno vlijemo v moko (nujno presejeno) in gnetemo testo, tako kot v vareniki. Pustimo jo v skledo pod brisačo, se vrnemo v juho. Dodajte rezan krompir v brozgo 4, kuhajte 20 minut. Žarnice in korenje se očistijo, zdrobijo, ocvrte v rastlinskem olju, dokler zlato ne dodajajo juhe. Testo, valjano v klobase, razrezane v cmoke. Vrzite jih v vrelo tekočino, kuhajte, dokler ne pripravite 10 minut. Končana juha posuta s svežimi sesekljano zelenjavo.

Kot lahko vidite, odvisno od tega, kaj dodamo testu, se spremeni tudi kuhanje. Juha z cmoki se lahko izvede zelo hitro. Dve jajci so z vilico utripli s ščepcem soli in 50 g vode, dodali malo moke - tako da se testo izkaže, kot palačinka. Tvoja juha mora vreti, vendar ne nasilno, sicer pa se žganja "razpršijo", kot v eksploziji. Ko je tiho založen, zberemo testo v žlico in jo previdno položimo v juho. Kuhamo še nadaljnjih deset minut. Pred servisiranje posodo posujte z zelenjavo in ocvirki.