Vsi ljubijo cmoke. In kdo je izumil pelmeni? Kronike nespornega spora

Morda ni toliko jedi na svetu, ki bi lahko tekmovali s pelmeni v številu držav in narodov, ki zahtevajo avtorstvo. V narodnih kuhinjah številnih narodov sveta so jedi podobne ruskim pelmenijem, ki se imenujejo drugače in imajo svoje značilnosti. Ampak kdo je izumil cmoke, kjer so bili prvič kuhani - ni znan.

V vseh koncih zemlje

Mnogi narodi pripisujejo izum pelmeni sebi, saj trdijo, da so njihovi predniki, ki so ustvarjalci te jedi. Zgodovinarji kuhanja ne pridejo do skupnega mnenja o koreninah te jedi. Arheološke najdbe, ki potrjujejo antiko te posode, so občasno najdene v vseh predelih zemlje: Daljnem vzhodu, Evropi in Latinski Ameriki.

Kumpare iz različnih držav

Slovarji pravijo, da so štruklje jed, pripravljeno iz govejega mesa, zavito v testo, kuhano v vodi. Samo ime "pelmeni" ni zelo pogosto, razen ruskega najdemo le v več jezikih. Zaradi tega je še težje najti odgovor na vprašanje, kdo so izumili. Navsezadnje se v različnih jezikih ista jed preprosto imenuje drugače in dejansko je enako.

Na primer, že stoletja, Gruzijci pripraviti khinkali drugačne od naših običajnih cmoki le nekoliko večje velikosti, in vozel v sredini niza značilnih začimb. Prebivalci Azerbajdžana izdelujejo krpice - majhne kroglice testa z mesom, ki se kuhajo in postrežejo z brozgo. Dagestanis kuhamo na počitnice curry, podobno kot kuhano meso patties. V Armeniji se gostje obrnejo z vrečastimi kvadratki testa z nadevom mesa. Če boste obiskali Tadžikistan, se prepričajte, da poskusite Hushan - kvadrat ocvrti cmoki z jagnjetino.

Ljubijo in vedno so ljubili pelmeni v Evropi. Na vprašanje, kdo je izumil pelmeni, mnogi samozavestno odgovorijo: "Mi!".

Litovci pripravijo zaslona in čarovnika, moldavci ljubijo plachintu in wersere (zelje). Švedski krupnjak - večji od običajnih cmokov - je priljubljen po vsem svetu.

Na Daljnem vzhodu se prideluje ravioli. Obstaja veliko prepričanj in legend, povezanih s tem obrokom. Japonska gedza je v restavracijah po vsem svetu.

Pravljice in legende

V Zahodni Evropi obstaja prepričanje o menihu, ki je v eni od lačnih let imel srečo, da je dobil velik kos mesa. Želite, da bi nahranili čim več ljudi, dober menih sesekljano meso, dodali začimbe in razdelili polnjenje na več kosov. Vsak od njih je zavil v torto iz testa, nato pa kuhal. Slastni cmoki so veliko ljudi prihranili pred lakoto.

Na Finskem je legenda, da je eden od bogov Asgarda nekoč mislil, da bo pripravil posodo iz testa in sesekljano meso. Vendar pa je kmalu izgubil to zamisel in on je vrgel kos na tla in hranil več vasi.

"Kruh uho"

Mnogi menijo, da je ta jed izvirno ruska. Tako so tukaj postale priljubljene cmoki. Čigava jed je prototip - je prav tako ni znano, vendar zgodovinarji strinjajo, da je beseda "cmok" sposodil iz ugro-finskih jeziku. Sprva je nastala iz besed "nyanya" - "kruh" in "pel" - "uho". Ime "pelnyan" je bilo v ruskih virov v zgodnjem srednjem veku, in je eden od tistih področjih, kjer so ruski plemena, ki živijo v neposredni bližini ugrofinskih. In izvor imena lahko dajo namig k iskanju odgovora na vprašanje, kdo je izumil cmoke prvotno jih je naučil kuhati druge narode.

Neverjetno je, ampak starodavno recept za kruh je podobno sodobnemu, ravno nasprotno. V hudih razmerah na severu, moko, čebula in začimbe stanejo veliko denarja, vendar je bila igra veliko. Zato je ravna torta valjala zelo tanko, dodatni robovi so bili lepo obrezani, vendar je bilo dodajanje mesa severnih ljudi še več.

Ruska tradicija

Najprej okusite štruklji Siberia. Od tam se hrana širi še naprej, dokler ne doseže najdaljših kotov države. Odkrito povedano, je veliko Senzacija ne opravi, saj so analogi ravioli do časa znana na zahodnem obrobju Rusiji, in še posebej na vzhodu, so seznanjeni z kulinaričnih tradicij narodov v Aziji.

Toda dejstvo, da so se okusni cmoki takoj zaljubili v navadne ljudi in plemstvo, ni dvoma. Izkazalo se je, da so popolnoma ohlajene in za razliko od običajnega sladoledno meso, ki je bil pospravljen pozimi v smetnjake, vonj pelmeni ni tako privlačen za divje plenilce.

Danes, doma mincemeat za cmoke ne kuhajo iz igre, kot v starih časih, ampak iz svinjine, govedine, ovčje, perutnine. Če želite, da je še več, dodajte čebulo, mleko, bolgarski poper.

Danes se to jed ne šteje samo za okusno, ampak je nekakšen simbol, ki se združuje med oblikovanjem in seveda med skupnim obrokom. No, kdo je izumil cmoke, ni tako pomembno. Najverjetneje je resnica nekje na sredini. Zamisel o pripravi okusne jedi iz mletega mletega mesa je prišla na stara gurmanska postelja.