Kako očistiti linijo? Ali moram očistiti linijo?

Lin spada v razred rečnih in jezerskih rib iz družine Cyprinidae. Njegovo ime je najverjetneje prejel od sposobnosti spreminjanja barve: na zraku ali v majhnih jedeh z majhno količino vode na njegovem debelem, nerodnem telesu se pojavijo madeži temne barve - začne se "shed". Živi dolgo, včasih več kot 15 let: zaradi pasivnega življenjskega sloga in habitata (na dnu) redko postane žrtev plenilcev. Odrasla oseba lahko doseže velike velikosti: okoli 6-7 kg teže in dolžine več kot 50 cm.

Okusi in prehranske lastnosti

Lin ima precej nežno maščobo, v katerem je veliko uporabnih vitaminov in elementov v sledeh, ki jih človeško telo popolnoma absorbira. In to ni zelo kalorično, zato je idealno za dieti. Jedi iz te ribe so služile na kraljevi mizi.

Lin je bolje pršiti ali pečiti, vendar lahko kuhate (dobra izbira - v mleku). Odlično je uho. Prijetno presenečeni prekajeni len. Zato je uspeh posode skoraj vedno zagotovljen, saj je riba sama po sebi okusna in ob pravilni obdelavi ga ne boste pokvarili.

Z množico zaslug ima ta predstavnik rečne favne skoraj eno vprašanje: "Kako očistiti linijo?"

Zakaj vsi ne marajo te ribe?

Ne vedo, kako očistiti linijo, mnogi ljudje, vključno z ribiči, preprosto ignorirajo tak ulov. Dejstvo je, da je njegovo telo pokrito z majhnimi, tesno prilegajočimi lestvicami in debelim slojem debele sluzi. To otežuje primarna predelava rib: nenehno zdrsne iz rok. Istočasno se sluz ne opere, fino lestvico pa je težko odstraniti in raztresati v vseh smereh. Ampak ni vse tako slabo. Preprosto morate poslušati nasvete ljudi, ki dobro vedo, kako očistiti ribe tench, in problem bo rešen.

Ali je obvezno streljati lestvice?

Treba je reči, da je lanec nekoliko nenavadna riba, saj so pod vplivom visoke temperature najmanjše lestvice lastnosti "raztapljanja". Po kuhanju se na površini oblikuje nežna in okusna hrustljava skorja. Zato se tehtnice sploh ne počutijo.

Na splošno je bolje imeti surovo linijo: v tem primeru ohranja največjo uporabno snov. Če pa ribe v tej obliki niso sprejete, jih lahko preprosto odstranite pred uporabo. In vprašanje, ali boste morali očistiti črto pred kuhanjem, bo praktično rešen.

Zanimivo je

Mimogrede, ribje lestvice vsebuje precej pektina in lahko popolnoma nadomesti želatino pri pripravi različnih želejev. Včasih se med čiščenjem zbere posebej, zavito v kos gaze, ki se nato spusti v ponev z brozgo ali želeženo juho. Tam so poslane glavice in kosti rib. S to metodo priprave, žele ne bo potrebno veliko truda in dodatnih stroškov. Poleg tega se bo uporabljal le naravni izdelek.

Kako očistiti len od sluzi

Če lahko lestvice pred kuhanjem ostanejo, se jih morate znebiti od spolzkih ploščic. Običajno sluz, ki pokriva celotno telo rib, je lahko precej veliko, zato morate najprej zmanjšati njegovo količino, na primer z nožem. Potem črto dobro speremo z vodo, po možnosti teče. Ostanek sluzi ostaja znebiti. Če želite to narediti hitro in enostavno, je dovolj, da ribe spustite najprej v vrelo vodo in nato v hladno vodo. Od učinka vroče temperature se sluz začne zložiti in nato zlahka sprati. Takšen kontrastni tuš lahko ponovimo večkrat. In da se lanec v tem času ne zdrsne, jih (in tudi ribe, mimogrede, tudi) lahko posijemo z veliko soljo.

Nekateri ribiči in sluz so očiščeni s soljo: samo ga poškodujte s trupom in dobro sperite. Nekaj ​​postopkov - in čist čist.

Odstranjevanje lestvice

Seveda niso vsi pripravljeni za jesti ribe, očiščene samo iz sluzi. Za vse svoje uporabnosti so tehtnice pogosto neprijetno, in se še vedno želite znebiti. Tukaj je nekaj preizkušenih metod, ki jih navdušeni ribiči kako očistiti linijo.

Prva možnost: ribe v vrelo vodo za nekaj sekund (najpomembneje - ne prekomerno!), Nato potopite v hladno vodo. Nato ga položite na rezalno ploščo in nežno strgajte od lestvice, se pomaknite s strani repa v glavo, s tisto stranjo noža. Nekateri ribiči uporabljajo čistilno sredstvo za čiščenje linije. To je kos žaginega lista za kovine, na katerega je ročaj pritrjen na strani stožca zob. Tako se tehtnice ne razpršijo, ribe lahko očistimo v globokem vsebniku z vodo.

Naslednji nasvet o tem, kako očistiti ribe na lestvicah je, da namesto noža uporabite majhen grater, boljši je kot tetrahedra. Široka podlaga je zelo udobna za držanje, še posebej pri spolzki liniji. Poleg tega s takšnim čiščenjem lestvice manjkajo. Edini pogoj: večja mora biti ostra. Sami lahko zgradite udobno reko. Če želite to narediti, potrebujete leseno letev velikost noža, na enem koncu pa je narejen ročaj, na drugi pa pritrjena kovinska plošča (stara kava), s pogosto izrezanimi luknjami. Da bi zagotovili, da je rezilo varno in enostavno pranje, je treba les najprej brusiti.

Še ena stvar o tem, kako očistiti linijo (primerna je v naravi) je, da ga zruši z veliko soli. Zaradi lažje uporabe se lahko vlije na list papirja ali kosu tkanine, ki ga želite zaviti v ribe in kroglice drgniti na lestvici. Ali pa s soljo nalijte v veliko skledo, v njej vstavite črto in dobro obrišite s soljo na obeh straneh. Majhne lestvice odstranimo skupaj z ostanki sluzi.

Kako pravilno očistiti olupljeno črto

Če so odgovori na vprašanje, ali je čista linija dvoumna, potem je vse preprosto. Dajte ribe tako kot katerakoli druga: odprite z ostrim nožem in odstranite notranjost, porežite plavuti in, če je potrebno, glavo. Edina opozorilo: v vsakem primeru je nemogoče poškodovati mehur z žolčem pri rezanju, tako da meso ribe ne postane grenko. Če se je to zgodilo, morate skrbno izrezati kos, ki je dobil žolč, in krtavico strgali s soljo in dobro sprali. Še ena konica: pri rezanju je priporočljivo odstraniti temni film na trebušne stene od znotraj.

Kako se znebiti neprijetnega vonja

Lin je večino svojega življenja preživel v mirnem stanju na dnu reke ali jezera (zaradi česar so njegova gospodinjska imena "tiha" ali "lenoba" - od besede "leni"). V blatu išče hrano, tam preživi celo zimo, zato ima močan vonj blata, ki se med kuhanjem ohranja in ovira okus pripravljene jedi. Če se znebite vonja, lahko, če držite brez drobovja linije v slanici: litre vode nekaj žlic soli. Tudi pred kuhanjem je treba ribe potapljati z limoninim sokom. Med pripravo odstranite vonj in začimbe, ki so dodani posodi.

Nekdo zadrži živo ribo več ur v čisti sveži vodi - to tudi pomaga, da se znebite vonja mulja. To so storili v starih časih: pred kuhanjem so ji dali nekaj ur za plavanje.

Potem, ko ste s čisto težavo rešili čiščenje linije, lahko ribe pošljete v toplotno obdelavo. Najlažja možnost - raztrgati malo soli, lahko kombiniramo z vašimi najljubšimi začimbami, oljčite površino z oljem, v trebuh postavite vranico zelenice - in v pečico ali na žaru. Vrezane na koščke in pržite v ponev.

Spoštovanje potrebnih pogojev obdelave in kuhanja postane ključnega pomena za to, da ta rečna ribica hitro pade v število priljubljenih jedi.