Kulinarični triki: kako očistiti ribe

Ribe so dragocen izdelek, ki ga pogosto najdemo ne samo v Mediteranska kuhinja, ampak tudi v mnogih drugih državah. Pripravljen je tako za praznike kot tudi za počitnice delavnice, Vendar pa se pred pripravo kakšne jedi pojavlja vprašanje, kako očistiti ribe. Običajno čiščenje rib je neprijeten posel, ki traja veliko časa, vendar če pravilno organizirate delovno mesto in upoštevate več nasvetov, lahko zmanjšate čas in trud.

Preden lahko očistite zamrznjene ribe, ga je potrebno odmrzniti, zato ga morate dati v katere koli posode, ki jih v hladilniku postavite za postopno odmrzovanje. Ribe ni priporočljivo pustiti na mizi, ker z močnim padcem temperature izgubi lep izgled in okus. Če je čas kuhanja zelo majhen, ga lahko dajte v mrzlo vodo in dodajte sol, da odstranite poseben vonj.

Kako pravilno očistiti ribe: nekaj trikov in nasvetov

Ribe se bodo olajšale, če jih bomo podrli s soljo. V tem primeru se ne bo zdrsnilo iz rok. Lin in burbot bodo bolj okusni, če ne odstranite lusk od njih, ko cvrtje, saj izboljša njihov okus. V skrajnih primerih se te ribe odstranijo s kože s kože.

Perch, ruff ali druge ribe z majhnimi in težkimi lestvicami je zelo priročno za čiščenje z navadnimi graters za zelenjavo (samo za te namene je treba dodeliti ločeno večje). V nekaterih primerih se v ta namen uporablja posebna naprava, zgrajena iz pokrovčkov za steklenice, privezana na majhno ploščo. Ker čiščenje perhov prinaša veliko težav, je priporočljivo, da ga nekaj minut spustite v vrelo vodo, tako da se tehtnice hitro odstranijo.

Glede na to, kako očistiti ribe, na primer smuči na koščku, je treba opozoriti, da na prvem mestu odreza vse plavuti, nato pa se nekaj minut spusti v hladni vodi ali nekaj sekund v vrelo vodo. Po tem se nekaj vilic naredi z vilicami proti lestvicam, kar zagotavlja njegovo hitro odstranitev.

Ko so tehtnice odstranjene iz rib, je treba odrezati glavo, odstraniti škrge in plavuti, nato rezati trebuh in odstraniti notranje. Treba je opozoriti, da je treba črni film, ki se nahaja na notranjosti trebuha, odstraniti, da se ribe ne grenka. Očiščene in razdeljene ribe speremo pod hladno vodo, da odstranimo ostanke filma in luska.

Morate vedeti, da ostriž in Ruff drobovja škarje, da se prepreči možnost kosov. Za butchering fileti rib v prvem delu trebuha cut tanka, ločene z glavo, odstrani drobovje in črni trak, nato reši meso vzdolž nazaj do grebena, po katerem se razrezan ločenje file s hrbtenico in odstranijo iz njegovih kosti.

Vendar pa mora vsaka gostiteljica vedeti ne samo, kako očistiti ribe, temveč tudi, kako bi izgledal delovno mesto. Ne smemo pozabiti, da je treba vsa rabljena orodja in posode obdelati z detergentom ali čistilnim sredstvom in delovno površino - z razkužilom. Tako je za čiščenje katerekoli ribe treba imeti ločeno telo ali drugo prilagoditev, ki se ne bo uporabljala za druge namene.

Tako je treba vedeti ne samo, kako očistiti ribe, temveč tudi, kako ga pravilno napolnimo. Torej, žolčnika ni mogoče zdrobiti, saj bo žolčo, ki ga gojijo, dalo ribam grenak okus, tako da se v celoti izloči. Žile bi bilo treba odstraniti. Če se zgodi, da bo riba iz nekega razloga dal grenkobo, v vreli vodi z ribami je treba nekaj minut postaviti kos oglje, in grenkoba izgine.