Osnova Yorkshire pudinga. Recepti in metode priprave

Angleška kuhinja

Značilnosti hrane

Puding v Angliji je narejen iz mesa, zelenjave, žit, rib. In služil za drugo. Pečemo jih in kot sladice, sladke, na osnovi sadja in jagodičja. In iz globin srednjega veka je postal znan po enem najstarejših pudingov, Yorkshire. Njegova domovina je znamenita pokrajina v Veliki Britaniji, največja kopenska država. Kaj je najljubša jed za prebivalce meglene Albion, tako da je vključena v obvezen meni Nedeljsko kosilo? Osnove jorkširski puding enako kot za testo, kar je najbolj enostavno. To je mleko, jajca, malo soli in moke. Obvezna sestavina je smalets - notranja stopljena maščoba. Ampak tukaj je zanimiva detajl. Osnova Yorkshire pudinga je tudi maščoba, ki kaplja iz mesa, pečene pod praženo govedino. Konec koncev, jedu pogosto ne služi samo zase, ampak z mesno omako in dobrim delom pečenega jagnjetina ali govejega mesa.

Tradicionalni recept

V povprečju je osnova Yorkshire pudinga tretji del 200 gramov kozjega mleka in enaka količina moke, pomešana z 1 jajcem. Testo se vlije v majhne kalupe, previdno namaže, in peče precej hitro. Ampak, če se jedi izkaže, kot je potrebno, je treba upoštevati vse tanke oblike priprave. V nasprotnem primeru, tudi če bazo Yorkshire puding izpolnjuje podatke o receptu, bo okus pečenja postal "ne to". Kaj mislimo: najprej morate temeljito premagati jajca, nato pa gnetite testo in se prepričajte, da se bo kuhalo vsaj pol ure. In malo prej bi morali poslati košček sočnega, maščobnega fileta mladega jagnjeta ali teletine v pečico. In ne smemo dati palete, ampak na rešetko. In ko maščob začne kapljati z mesa, kalupe položite s testom, tako da ga neposredno pripelje do peke. Na ta način se postopek priprave na splošno gleda. In zdaj bomo v korakih razmislili, kako pripraviti Yorkshire puding (angleščina).

Recept "iz ponve"

Vzemite 2 sveža kokošja jajca in jih temeljito prebite z žvečenjem, tako da se glasnost podvoji. Nežno vnesite 160 g premešane moke in pol litra mleka in premešajte testo. Pokrijte ga s prtičkom in pustite, da se počiva 30 minut. V ponvi položite nekaj žlic pečene slanine, jo ogrejte. Vložite testo in ga postavite v vročo pečico. Puding je običajno od 20 do 30 minut. Opazujte test: takoj, ko se malo poravnate, vzemite pecivo in ga prinesite na mizo. No, nasvete o tem, kako narediti jarkovega pudinga še posebej okusno: za to morate pečiti dobro kos mesa v pečici na rešetki in da se maščoba odteče v posodo s testom. V tem primeru se priporoča puding približno 20 minut pred polno razpoložljivostjo pečenega govejega mesa.

Recept na pečenkah s pudingom: sestavine

Torej, zdaj, ko že veste, kaj je temelj Yorkshira puding, recept čas je, da vas seznanimo s tehnologijo kuhanja posode v celoti. To je in kako pečemo goveje marinate, juha in pudinga.

Sestavine za del mesa delikatesa: približno 2 kg govejega fileta, kozarec rastlinskega olja, 5 žličkov konjaka ali šerije, 2 te žlice sojine omake, približno čajna žlička mletega popra in soli. Za puding so potrebni dve kozarci mleka in moke, 6-7 kosov jajc, sol, mlet poper (ščepec), majhen svinjski smalt.

Recept za pražena govedina s pudingom: kuhanje

Začnimo z "glavnim znakom" našega članka. Mleko zavrite in pustite, da se popolnoma ohladi. V blender, prelijemo v jajca, vlijemo v moko in premočno premagamo. Nalijte malo mleka, položite matico muškatnega oreščka in po okusu dodajte sol in poper. Ko je testo pripravljeno, pokrijte mešalnik in hladilno napravo položite eno uro ali na drugo hladno mesto. Zdaj skrbi za meso. Treba ga je oprati, posušiti, cut na slanino. Pripravite marinado iz masla, sojine omake, konjaka in popra. Temeljito jih izrežite in pustite, da se namakate 40 minut. Obrnite ga dvakrat. Nato obrišite, sezono in postavite v pečici na rešetki (mast z mastjo!). Nastavite temperaturo na približno 250 stopinj. Goveje meso je treba pečati 15 minut. V tem času pojdite nazaj na test. Pod reko s pečenim govejim mesom imate pekač, kajne? In sok je že vdrl v to. Dodajte svinjsko maščobo, jo zmešajte. In razprostrite testo, ga z žlico zravnajte, dokler ni gladko. Ponovno položite pod meso, opazite 10 minut. In nato znižajte temperaturo na 200^o in držite posodo še 15 minut. Sedaj izklopite pečico, postavite meso na ploščo, jo znova postavite na rešetko in pustite, da ostane z pudingom še 10 minut. In šele po določenem času, vzemite izdelke iz pečice, jih razrežite na dele in jih položite na mizo!