Angleški puding

Angleški puding je verjetno edina jed v svetu, za katero mesec traja od dneva priprave do jedi. Res je, da to ne zadeva vseh pudingov, samo božični tradicionalni angleški puding začne pripravljati skoraj mesec dni pred božičem, in sicer na puding v nedeljo, ki spada sredi novembra. Obstaja več različic izvora tega ikona za hrano v Britaniji. Z gotovostjo lahko rečemo le, da beseda puding izhaja iz starodavnega nemškega korena, ki označuje želodec domače živali.

Puding v sodobni obliki se je pojavil med vladanjem Kraljica Viktorija in od takrat njegov recept ostane nespremenjen. Kot je znano, njen pojav je sovpadal z vrhuncu slave Britanski imperij in verjetno je to dejstvo pomagalo spremeniti puding v simbol svoje moči. Priprava pudinga sčasoma je pridobila veliko tradicij. Zmešajte vsak puding v družini. Pita peče znotraj različnih predmetov s simbolnega pomena: šest penijev (bogastva), obroč (poroka), Button (enotna življenjska za eno leto), ptičjih kosti (potovanja). Pred služenjem se puding zlije z mešanico žganja in sladkorja in se vžge na mizo.

Ko imate izkušnje s kuhanjem jedi angleški puding, recept lahko spremenite sami, vendar za zdaj je potrebno temeljito upoštevati vse recepte. Kuhamo puding za šest obrokov, to bo trajalo le 5 ur in še en mesec bo dobil stanje. Težko je verjeti, toda res je tako. Tukaj imajo Britanci toliko potrpljenja, da bi imeli vsaj delček. Imamo drugačno ozadje - vse v pečici - meče na mizo - vendar angleški puding - ne bo čakala tako dolgo, da bi vrgel na mizo.

Treba je pripraviti 110 gramov moke (pojasnilo natančnost, bi napisal še 113,5) - enake bele drobtine, 200 g sladkorja (po možnosti rjave barve, ne vem, če je to moramo prodati, če ne, spremembo preprost) - pol ducata jajc - 200 g govejega mesa trebušne maščobe (za ni mogoče združiti naš okus goveje maščobe in sladkor, da bi jo zamenjali z maslom) - 150 g rum ali žganje (rum mora imeti temno) - 200 g rozin 100 g kostochek- brusnice ali posušene limonine lupine vishni- iz enega limone praženih mandljev - 50 g cimetovega sladkega popra- muškatni orešček - med (ali bolje od melase, samo, kje ga dobite?) - suho sadje - oreščki. Zato so Britanci potrebovali cesarstvo, da ne bi prinesli vseh sestavin za puding iz tujine. Izgleda, da so naši vrtnarji, ki so usposobljeni samo od tega, kar raste na svojem vrtu. Začnemo pripravljati angleški puding. Recept je vzet iz stare kuverte.

Mandelj so zdrobljeni, prelijejo češnje in kandirano sadje in pustite, da se namakate pol ure. Zdaj mleto maščobo grizite in jo dajte v jajca s sesalcem s sladkorjem, dodajte moko in krekerje ter pazljivo zmešajte nastalo maso. Skratka, dajte vse v skodelico, razen orehov, suhega sadja in medu. Potrebujemo obrazec za pečenje pudinga. Zmes vlijemo v kalup. Vrh oblike je pokrit s pergamentom, ga pritrdimo s vrvico, od zgoraj pa prekrivamo s folijo. Sedaj postavite obrazec v parnik in kuhajte pet ur. Voda je treba občasno vliti. Po petih urah v pari je treba angleško puding ohladiti dve uri, ne da bi odstranili folijo. Obrnite obrazec na ploščo. Zdaj ga lahko okrasite s suhim sadjem in oreščki ter prelijete med ali melase. Takoj, kot je bilo že rečeno, ni nobene možnosti. Počakati moramo vsaj teden dni. In na splošno ga lahko shranite do šest mesecev. V hladilniku, mislim. Če lahko dobite melase, se vse sladkor v receptu spremeni v to, hkrati pa vam ni treba skrbeti rjavi sladkor. Pred servisiranjem je treba segreti v dvojni kotel, napolnjen z žganjem in zagorel.