Kruh puding: recept za kuhanje. Kako kuhati prehrambeni puding

Glede na ideje ljudi, ki še niso bili v Angliji, puding in ovsena kaša - skoraj vse jedi, ki jih uživajo prebivalci Foggy Albion. V vsakem primeru, v kulinaričnem načrtu, ti dve jedi za ves svet poosebljajo Britanijo. In če ovsena kaša v pripravi verjetno ne bo povzročala težav tudi za zelo neizkušenega kuharja, je puding nekaj zapletenega, ki zahteva številne premike telesa in spretnosti kuhanja. Tako kot večina stereotipov je takšno mnenje napačno. Isti kruhni puding lahko pripravi celo začetnico - pustite jo začeti, tako rekoč, majhnim oblikam. To je v prvem času zelo majhne posode za pečenje. In, seveda, naučiti nekaj kulinaričnih skrivnosti.

Skrivnosti sijaja

Ni mogoče reči, da je angleščina nacionalna jed zato je kaskadna pri kuhanju. Toda, kot vsaka druga, zahteva spoštljiv odnos, poseben pristop in spoštovanje določenih pravil:

1. Preden naredite puding, mora biti oblika enakomerna in ne preveč vroča. Dovolj je, da posodo postavite v pečico približno tri minute.
2. Napolnjene kalupe napolnite do polovice, največ dve tretjini višine. Testo se bo povečalo, vendar v neobjavljenem stanju - in prelijemo na list. Vonj požganega in grdega videza je skoraj ne znak kulinarične mojstrovine.
3. Glavna skrivnost, kako narediti puding bujno in rožnato, je to: pečice ne odpirajte do konca pečenja. Morate videti skozi steklo. V nasprotnem primeru bo testo poravnano in ne bo več pečeno - v vsakem primeru enakomerno.

Ta pravila veljajo za recepte, ki vključujejo pripravo posebnega testa. Klasični kruhni puding je veliko lažje. Preden nadaljujete na bolj zapletene naloge, je mogoče prakticirati to.

Angleški kruh puding

Ne boste verjeli: za njega potrebujete redno belo hlebčico, in da celo posušite. Nekaj, kot je običajno dovoljeno v kosih. Res je, ne samo njega. Najprej se pripravijo dodatne sestavine: tri rozine rozin sperejo in namočijo v pol kozarčku rdečega pristaniškega vina. Od tretjega kilograma svežih češenj so izvlečene jame. Oblika, kjer se bo pečen kruh, se razmaže - polovica rezin krušne žlice, ki je bila zamazana z oljem, je postavljena na dnu. Pol ure litra mleka pretepla s tremi jajci in štirimi žlici sladkorja. Tretjino mase se vlije na kruh. Poleg tega so tudi češnje in rozine rozine vmesni. Na drugem sadju so nameščeni kosov kruha, prepojeno z vinsko yaytse- v kateri se namaka rozine, in je povezan je nadev vlijemo v kalup. V pol ure, dodeljeni za impregnacijo prihodnjega kruha puding, recept mi naroči, da se plošča v pečici stavi približno eno uro. Ali ni težko?

Yorkshire puding

Zdaj pa pojdimo na bolj zapletene recepte. Varianta Yorkshire je osnovna, na podlagi katere je mogoče pripraviti skoraj vse, kar koli. Ponujamo, da pripravimo puding od Jamie Oliver: pripravlja se brez zapletenih manipulacij. Kozarec moke vlijemo v kozarec mleka, bolje je segrevati tekočino, toda tudi z mrazom bo vse delovalo, najpomembnejše je, da ga vzamemo bolj natančno. Komponente so bičaste. Ko se kocke raztopijo, se jajce kleče in malo sol se vlije. Želite večjo svetlost okusa - dodajte na isti stopnji suhe dišeče zelišča. Testo prelijemo nad ogrevanimi in mazanimi kalupi. Yorkshire (to je kruh) puding damo v pečico in stari do zlate (20-30 minut je dovolj). Tudi po izvleku, ni "pihnjen" in ne izgubi oblike.

V jabolčno poletje

V Angliji ni nič manj popularnega pudinga jabolčnega kruha. Recept je nekoliko podoben tistemu, na katerem je pripravljena redna pita, a okus proizvoda je dramatično drugačen. Oblika je zamazana in posuta z drobtinami, vzdolž katerih so postavljeni tanki sadni segmenti. Polbaton (beli, seveda) se razrežemo s koščki in položimo na jabolka. Ena tretjina kozarca sladkorja se nabira skupaj s kozarcem mleka, tremi jajci in ščepcem cimeta. To zmes vlijemo v puding in v pečico. Čas, ki bo v njej držal jabolčni kruh, je odvisen od višine plesni. Ampak na nič več kot štirideset minut.

Soljeni puding s sirom in skuto

V nasprotju s priljubljenimi prepričanji, angleški delikat ni nujno, da je sladica. Domači puding dokaj dobro deluje kot "spremstvo" za meso in ribe, in tudi, ker glavna jed ni sploh slaba. Na seznam vaših najljubših jedi lahko najdete klasično različico kruha z nekaterimi spremembami. Tradicionalni začetek: štiri jajca so pretepla s kozarcem mleka - tokrat nasoljeno. 100 gramov skute siri skozi sito, enaka količina sira je fino podrgnjena. V skledo zmešajte bazo, dve tretjini sira, skuto in rezine poldnevnega hleba. Poper tudi ne boli. Po mešanju se "testo" položi na mastno in potresno obliko, vrh pa je prežeta z ostanki sira. Po četrtini ure v pečici domači puding družini navduši z vonji in rdečim videzom.

Hitro in poceni

Ljubitelji angleškega kuhanja so prišli do tega, kako narediti puding brez lastne modrosti. In tokrat bo sladica. Za pripravo, pol kozarega toplega mleka raztopi pet čajnih žlic škroba, sladkorja in kakava. Dodate lahko dodatek vanilina. Nastala homogena tekočina se vlije v preostalo mleko (skupaj se vzame polovica litrov), in ponev postavimo na zelo tih ogenj. Edina težava - nenehno se mora mešati, tako da se nič ne zatakne. Po minutah vrele vrele mase prelijete prek lepih krem ​​in po ohlajanju dobite pravi angleški puding.

Spremembe curd

Še ena sladica, da so celo otroci, ki jim je gnusen, tako koristno fermentiranega mleka. Tretjino lita neogrevanega mleka se polije nekaj manj kot pol skodelice manki-minut po desetih, ko se masa začne izginjati, posoda se odstrani iz ognja. Žolčice štirih jajc so mleto s tretjim kozarcem sladkorja, v kombinaciji z mango in bičem. V drugem plovilu so belci pretepli s kupom sladkorja in limoninega lesa, oba masa pa se mešata in dopolnjujeta z rozinami, nato pa domači puding polepejeta v vročo pečico. S kislo smetano, marmelado ali sirupom - ne boste odšli!

Mlečni puding

Tudi tisti, ki pogumno držijo prehrane, včasih želite nekaj okusnega (in zelo pogosto - sladko). Nič ni lažje - lahko pripravijo prehrambeno puding in jih ne zmede prisotnost mleka v njej: zdaj je ugotovljeno in brez vsebnosti maščobe. En liter takšnega proizvoda zavrejemo z dodatkom primernega začimbe: cimeta, vanilije, in se boji škode postavo in kurkuma lahko pour (izgoreva maščoba). Po odstranitvi iz plošče v mleku raztopi otekle želatina (število - v priloženih navodilih), in po delnem hlajenju (če ne gorijo, in je možno, da se posoda v rokah) - medu. Ohladi se - lahko uživate brez skrbi za kilograme.