Pečena govedina: recept. Kako kuhati pečenka?

Pečena govedina (recept se bo štel nekoliko nižji) je precej priljubljena jed, ki je velik kos govedine meso, pečeno v peči. Včasih se takšna sestavina ocvrsti ali ohladi na žaru.

Prava izbira mesa

Pred pripravo pražene govedine je potrebno izbrati vse potrebne sestavine, zlasti mesni izdelek. Opozoriti je treba, da za pripravo predstavljene posode ne priporočamo zamrznjenega govejega mesa. Kljub temu pa se nam tudi za seznanjen izdelek ne namenjamo. V idealnem primeru bo mesni kos, ki je vsaj tri dni ostal v hladilniku.

Pečena govedina, recept, ki ga bomo upoštevali v tem članku, se bo izkazal za zelo okusno in zadovoljivo, če se goveje meso vzame brez semen in z najmanjšo količino maščobe. Pred uporabo te sestavine za pripravo dišečega kosila ga je treba predhodno dobiti iz hladilne komore in hraniti pri sobni temperaturi približno eno uro. Torej se kos mesa segreje do želene temperature 20-23 ordm-C. Mimogrede, pečena goveja mesa, katere recept zagotavlja uporabo svežega govejega mesa, se izkaže za mehkega in nežnega, če kupite glavno sestavino le od mlade živali. Konec koncev, če vzamete stari in žitni izdelek, se bo jed postala zelo težka in brez okusa.

Roast beef: klasični recept

Če želite preprosto, a hkrati zadovoljivo in zelo okusno posodo, morate zalogo na majhno količino poceni izdelkov. Za to potrebujemo:

• kos govejega mesa brez jam in maščobe - 2,5 kg;
• rafinirano oljčno olje - 45-65 ml;
• Dijon gorčica - dodajte po okusu in želji.

Meso predelajte pred peko

Če natančno upoštevate vse zahteve za pripravo take jedi, boste zagotovo pripravili zelo okusno in zadovoljivo praženo goveje meso. Recept takega klasičnega kulinaričnega ustvarjanja ne priporoča uporabe soli in drugih dišavnih začimb. Uporabljajo se lahko le, če se večerja postavi na mizo v rezani obliki. Torej, prej toplotna obdelava govejega mesa ga je treba temeljito izprati, odrezati vse nepotrebne filme in žile ter površinsko plast maščobe (če je na voljo). Po tem je treba marmorja kos kosov, da se potresemo Dijonovo gorčico, kot tudi rafinirano oljčno olje. Te sestavine bodo jedu dale poseben okus in prispevale k njegovi enakomerni premazi z zlato skorjo.

Postopek peke

Pred nadaljevanjem toplotne obdelave je potrebno drobno kositi meso brez kosti in površinsko plast maščobe, da se tesno prevrne in nato tesno poveže pekovsko nit. Ta postopek se mora začeti iz središča izdelka. Poleg tega je potrebno maksimalno segrevati pečico, postaviti predelano goveje meso na rešetko in na dnu namestiti posodo, v katero je zaželeno, da malo pijte vode. To bo močno pospešilo pripravo pečenega govejega mesa, ki se bo izkazalo za veliko sokovnika.

Pri postopku pečenja mesa brez kosti je priporočljivo občasno obračati. Temperatura v peči mora biti četrtina ure približno 250 ordm-C. Potem je treba stopnjo zmanjšati na 150 enot in pripraviti posodo do želene mehkosti. Treba je opozoriti, da se goveje meso šteje za popolnoma primerno za uporabo, če se vanj vstavi oster nož, sok rdečkaste barve pa se bo ločil od mesta reza. Da bi se izognili izgubi juhe pri rezanju pražene goveje meso, je treba porjavel kos zaviti v več plasti gosto folijo in pustiti v tem položaju 20 minut.

Kako pravilno služiti mesu do mize?

Po kuhanje mesa s krvjo ga je treba razrezati neposredno v folijo v tanke zrezke, lepo postavljene na ravno ploščo, nato pa jih predstaviti mizi skupaj s katerim koli okrasom. Tudi tej posodi priporočamo, da služi omako, zelenjavo in druge prigrizke v obliki sveže zelenjave. Bon appetit!

Marinirana pečenka: recept za kuhanje po korakih

Ta jed je pripravljena na noben način težje kot prejšnja. Toda za razliko od klasične različice se takšna večerja izkaže za bolj dišeče in nežne. In to je posledica dejstva, da je po kuhanju meso marinirano več ur v posebni omaki. Toda o vsem, kar je v redu.

Torej, recept za praženo govedino z marinado omogoča uporabo naslednjih proizvodov:

• goveje meso sveže mlade - 1,5 kg;
• grenke čebulice na žarnici - 4 kosi;
• olupljeni drobnjak veliki - 2 kosi;
• črna dišeča črna paprika - 2/3 žlička;
• kuhana sol - dodajte po okusu;
• rafinirano oljčno olje - 55 ml;
• kisovo vino ali balzamično - 8 velikih žlic;
• sojina omaka - 70 ml;
• suho belo vino - 200 ml;
• zemeljski koriander - desertna žlica;
• začimba, namenjena za marinado, - uporabite po želji (žlička za sladico).

Priprava mesa

Preden začnete kuhati okusno mesne jedi, Pridobljen kos govejega mesa je treba natančno obdelati. Da bi to naredili, je potrebno umiti in odrezati vse neužitne žile in filme. Poleg tega je mesna sestavina potrebno brisati s kuhinjsko soljo in dišečim mletim poprom ter nato potresati z rafiniranim oljčnim oljem.

Toplotna obdelava posode

Ko je kos govejega mesa v celoti pripravljen in začinjen z začimbami, ga damo na ogrevano ponev in temeljito ocvrto na vseh straneh, dokler se ne pojavi rumenkasta skorja. Nato je treba meso, ki vsebuje predjed, položiti na pekač ali v katero koli drugo obliko in jo četrtino ure poslati v močno segreto pečico. V tem času se bo kos postal še bolj pečen in sočen. Treba je opozoriti, da je prirejena govedina, pripravljena v skladu s tem receptom, z majhno količino krvi. Ampak tisti ljudje, ki ne marajo polovico pečenega mesa, lahko v pečici zdržijo še četrtino ure. Poleg tega se goveje meso lahko predloži v kulinarično folijo in peče v tem stanju.

Priprava marinade

Marinirana pražena govedina (recepti s fotografijami, predstavljenimi v tem članku) je veliko bolj okusna in sočna kot pripravljena po zgoraj opisani metodi. Zato je ta možnost zelo priljubljena med tistimi, ki ne razmišljajo o svojem življenju brez odličnih mesnih jedi.

Ko je goveje meso kuhano v pečici, ga je treba položiti na veliko ploščato ploščo in nato razrezati v majhne zrezke, debele do ene in pol centimetra. Nato morate začeti ustvarjati dišečo marinado. Za to je potrebno zmešati naslednje sestavine v eni skledi: obroči grenke čebule, naribanega drobnjaka, vina ali balzamični kis, sojino omako, suho belo vino, zemeljski koriander in različne začimbe. V nastalo marinado morate dati predhodno ocvrte koščke govejega mesa, tesno zaprite pokrov in jih postavite v hladilnik 6-10 ur in po možnosti celo noč. Po tem času je meso popolnoma namočeno v omaki, postane dišeče, sočno in okusno, kot je mogoče.

Pravilno podajanje mize

Mariniran rostbif je treba predstaviti na goste, ki služijo krožnik s svojo najljubšo jed. Poleg tega, mesne jedi priporočljivo uporabiti pšenični kruh, limone, gorčica, česen ali katero koli drugo omako in svežih zelišč (cilantro, peteršilj, por, itd) in solata iz surove zelenjave. Bon appetit!