Kako pravilno jemljete mleko doma? Recept za domače kondenzirano mleko

Kondenzirano mleko je najljubši izdelek za vse nas in je zelo cenovno ugodno. Ta izdelek lahko uporabite za pečenje, pripravo sladic, dodajanje čaja ali kave ali samo jedo z žlico. Vendar kondenziranega mleka, kupljenega v trgovini, ni mogoče vedno imenovati užitno. To je posledica uporabe proizvajalcev različnih aditivov, da bi shranili surovine in pospešili postopek kuhanja. Zato hostese vedno bolj poskušajo pripraviti domače kondenzirano mleko. Ko boste to naredili sami, boste zagotovo prepričani v naravnost in odsotnost škodljivih aditivov, nežen okus pa bo vašim gostom in članom gospodinjstva zadovoljil.

Nekaj ​​dejstev o sladki občutljivosti

Ljudje so v 13. stoletju začeli kondenzirati mleko. Vendar pa ga je pripraviti tako, kot je zdaj, začel leta 1810. Francoz N. Upper je najprej zacelil mleko. Danes je proizvodnja kondenziranega mleka standardizirana. Mleko je pasterizirano, razkuženo, pomešano z sladkornim sirupom. Potem se masa ohlaja, iz nje izhlapi vodo in ohladi. Izdelki v pločevinkah se lahko hranijo letno, ne da bi pri tem izgubili svoje lastnosti.

Kondenzirano mleko je sestavljen iz številnih hranil - kalcija, fosforja, vitaminov A, B, C. sladko poslastica ima pozitivne učinke, zato je priporočljiva uporaba študente, zaposlene v nevarnih panogah, doječe matere. Je hranljiv, pomaga obnoviti moč, povečuje delovno sposobnost telesa in možganov. Ker pa ta izdelek je visoko kalorična vsebnost (323 kcal na 100 g), in vsebuje veliko sladkorja, pa je ni priporočljivo jesti v velikih količinah.

Vsakdo ve, da je kondenzirano mleko, kuhano doma iz naravnih sestavin in brez dodanih konzervansov, veliko okusnejša in zdravo trgovina-kupil. Kako kuhati Kondenzirano mleko doma? Obstaja veliko načinov.

Klasični recept

Standardni recept za domače kondenzirano mleko vsebuje dve komponenti:

• sladkor - 500 g;
• mleko 3,5% vsebnost maščobe - 1 liter.

Za kuhanje potrebujete ponev s debelimi stenami in dnom. V njej je treba nalijemo mleko, ga postaviti na šibek ogenj in se neprekinjeno mešamo, vreli 1-1,5 ure, da izhlapi vodo. Ko se volumen tekočine zmanjša za polovico, dodamo sladkor, zmešamo, dokler se ne raztopi in kuhamo eno uro. Če masa postane gustovatoj in bo dobila smetano barvo - kondenzirano mleko je pripravljeno. Posodo je treba ohladiti pod hladno vodo.

Iz določene količine izdelkov se bo izkazalo približno 400-500 g kondenziranega mleka. Lahko ga zvijete v kozarec in jo shranite več mesecev.

Kondenzirano mleko v prahu

Kako narediti kondenzirano mleko iz mešanice suhih in celih živil? Spodaj predstavljen recept omogoča čudovito nego. Potrebovali bodo takšne izdelke:

• 300 ml mleka, 3-5% vsebnosti maščobe;
• 350 g sladkorja;
• 300 g mleka v prahu.

Kondenzirano mleko kuhamo na parni kopeli, zato sta potrebni dve lonci različnih velikosti. V manjši mešanici zmešamo vse sestavine in jih v veliki vreči z vrelo vodo. Zmešajte pri nizki vročini, medtem ko se stalno mešate. Čas kuhanja je približno uro. Potem je treba maso ohladiti, nato pa dobi ustrezno konsistenco in dobil boste 500 ml slastnega kondenziranega mleka.

Desert v naglici

Da ne bi porabili nekaj ur kuhanja, je mogoče z mlekom zataliti mleko. Traja 15 minut, ponev z visokimi stranicami in takšne sestavine:

• 200 ml mleka;
• 200 g sladkorja v prahu;
• 20 g olja.

Vse komponente se zmešajo v posodi in pri nizki toploti segrejemo do vrenja. Mešanico je treba stalno mešati. Potem morate povečati toploto in zavreči kondenzirano mleko točno 10 minut, ki še naprej moti. Ne bodite presenečeni, če masa začne peneti. Ko je izdelek pripravljen, ga je treba vlivati ​​v kozarec in ga dati v hladilnik za zgoščevanje.

Čokoladno kondenzirano mleko

Ljubitelji čokolade, brez dvoma, kot kondenzirano mleko, kuhan z dodatkom kakava. Da bi okusili bolj kremasto, bi morali zgostiti mleko z visoko vsebnostjo maščob. Za to okusno sladico boste potrebovali:

• 1 liter mleka;
• 500 g sladkorja;
• 50 ml vode;
• 1 žlica. l. kakav.

To je potrebno v ponev z debelim dnom nalijemo sladkor, dodamo vodo, premešamo, da se raztopi, in prinašajo sirup, da zavre. Po dveh minutah je treba nalivati ​​v tanki prelivi mleka. Po vrenju zlijete mešanico do debeline, ne pozabite, da jo stalno mešate. Po tem se vlije skozi sito kakav v prahu, gnete dokler ne dobimo homogene mase in kuhamo 1-2 minut. Ko je kondenzirano mleko pripravljeno, ga je treba ohladiti.

Recept s smetano

Če uporabljate recept za domače kondenzirano mleko s smetano, lahko dobite neverjetno, okusno zdravljenje. Potrebovali bodo takšne komponente:

• 25-30% smetane - 1l;
• 600 g mleka v prahu;
• 1200 g sladkorja;
• Vanilin po okusu.

Sladkor je treba rahlo razredčiti z vodo in z mešanjem segreti do enakomerne mase (vendar ne raztapljanja). Nato pripravite dve različni žlički za vodno kopel. V manjšem, vlijemo kremo, nato dodamo sladkor in mleko v prahu. Prejeta masa je dana parna kopel in traja približno eno uro. Kondenzirano mleko v prvih 15 minutah zmešamo z roko ali mešalcem, da odstranimo kocke in nato vsakih 10 minut. mešamo. Že nekaj časa pred koncem kuhanja dodamo vanilin. Zmes kuhamo, da tvori gosto konsistenco.

Kondenzirano mleko v multivariatnem mleku

Nič ni lažje kot izdelovanje kondenziranega mleka v multivarku - vse se naredi natančno, natančno in, kar je pomembno, samodejno, brez človeškega posega. Če želite pripraviti sladko poslopje, ki jo potrebujete:

• 200 ml polnomastnega mleka;
• 200 g sladkorja;
• 200 g suhega mleka.

V rezervoarju za večnamenskike zmešajte vse izdelke, nato nastavite način "Kasha" in počakajte, da se konča kuhanje. Če program ne nastavi časa, morate nastaviti časovnik 40 minut. Medtem ko se kondenzirano mleko pripravlja v multivark, mora biti pokrov odprt. Ko je čas gor, se kondenzirano mleko prenese v stekleno posodo, ohladi na sobno temperaturo in doda v hladilnik za nadaljnje zgostitev.

Nasveti za izdelavo kondenziranega mleka

Da bi kondenziran mleko postal debel in okusen, je potrebno za pripravo uporabiti sveže polno mleko z visoko vsebnostjo maščob. Ne sme vsebovati dodatkov. Primeren je tudi suh proizvod visoke kakovosti ali naravne kreme.

Za zgoščevanje mleka je boljše v posodah iz aluminija ali nerjavečega jekla. Pri vrenju je treba mešanico mešati, tako da se ne izogne ​​in se ne zgori. Da bi dobili homogeno maso, lahko dodate frac14-tsp. soda. Če so vse enako oblikovane mehke kepe, lahko nežno obrišete kondenzirano mleko skozi sito.

Kondenzirano mleko shranite v steriliziranih kozarcih, za katere je treba takoj po kuhanju vliti. Posode so tesno zaprti s pokrovom in shranjene na hladnem.