Kuhamo gosto kondenzirano mleko doma.

Slastenas, preprosto obožujete izdelek, kot je izhlapljeno mleko, skoraj ne vedo, kaj dolguje slaščičarni piškoti Nicolas Appperja. Ker je on odkril idejo ustvarjanja konzervirane hrane, sedel v slaščičarjih. Njegovo gastronomsko delo, ki je bilo takrat sestavljeno samo iz sladkorja in polnega mleka, je bilo po vsem svetu priznano in široko razporejeno. Prvo kondenzirano mleko je ustvaril ta domači slaščičarec od leta 1804. Šele leta 1849. v ameriški industriji je bil ustanovljen prvi aparat, ki je sposoben zagotoviti masovno proizvodnjo teh izdelkov. Leta 1881, tam je bila majhna tovarna, ki proizvaja te izdelke, in v Rusiji. Hitro je ugotovila, da so se njene stranke in podobne tovarne po dežju začele pojavljati kot gobe. Toda država GOST za ta izdelek je bila razvita le stoletje pozneje.

Kako je bilo prvo kondenzirano mleko doma? Vse elementarno preprosto: mešana celota kravje mleko s sladkorjem in del vlage izhlapi iz mešanice. Treba je omeniti, da je kondenzirano mleko v skladu z državnim standardom sestavljalo celotno kravje mleko in sladkor. Ni bilo rastlinske maščobe ali arome. Vse to je dejansko nepotrebno, saj bistveno spremeni okus pridobljenega izdelka.

Trenutno domači obrtniki so poskusili različne možnosti, kako narediti kondenzirano mleko doma. Razmislite, nekatere od njih, da osebno sem našel zelo zanimivo, saj so stroški takšnega izdelka v trgovini je precej visoka, je veliko bolj primerno, ob upoštevanju dejstva, da imam tri otroke rastejo, kuhamo kondenzirano mleko doma. To ni samo cenejše, ampak tudi bolj koristno, kot kondenzirano mleko, kuhano doma vključuje samo tisto, kar sem dal vanj, in glede na veliko število proizvajalcev in zelo visoko kakovost hrane na naših policah, domača različica sem bil zelo vesel.

Sprva sem pozornost pritegnil takšno kondenzirano mleko doma:

Zmešajte litrsko kravo, ki je nujno sveža, z mlekom frac12- kg granuliranega sladkorja. Nastala mešanica se dovaja na majhen ogenj in zavre do debelega. Ne pozabite občasno premešati, da se izognete izgorevanju. Pomembno je tudi, da ne prehitevamo naravnega poteka dogodkov, saj sicer v nasprotnem primeru povečujemo ogenj, ne zagotavljamo zgostitve, temveč povečamo tveganje, da bomo dobili "izdelek iz ognja". Za hitrejše zgostitev lahko povečate odmerek sladkorja. Ne bodite prestrašeni, če nastalo mleko ne bo belo, temveč bež ali rumene odtenke. To ne vpliva na njegovo kakovost.

Po nekajkratnem takem kondenziranem mleku sem spoznal, da izgine iz hladilnika veliko hitreje, kot sem ga naredil. To me je pripeljalo do novega iskanja. Naloga je bila, da skrajša čas kuhanja, saj je zgornja metoda zelo naporna.

Kot rezultat, sem ugotovil, kako hitro izdelati kondenzirano mleko doma. Pripravite kondenzirano mleko doma hitro, se izkaže, da lahko na dva načina. To pomeni, da je metoda praktično ena, vendar so majhne razlike v tehnologiji. Oba bom opisala in izbirala boste tisto, ki vam bo všeč.

- Kozarec vrele vode vlijemo v predhodno pripravljeno mešanico 50 g. maslo, vsekakor, kremasto in 2 kozarca granuliranega sladkorja (jaz topim maslo v mikrovalovni pečici v skodelici pod mešalnikom skupaj s peskom). Vse to je treba pretresati in v procesu mešalnika postopoma uvesti v mešanico suhega mleka - 4 skodelice. Nadaljujte, dokler ne razbijemo vseh grudic, in zmes začne izginjati. Presenetljivo je, da se proces zgoščevanja odvija zelo hitro. Med hladilnim postopkom se mleko v hladilniku izklopi.

V mešalniku je treba mleko v prahu (400 gramov) premagati s toplo vodo (2,5 st.). Nastala zmes zlijemo v ponev, dodamo kilo sladkorja in damo majhno svetlobo. Premešamo, čakamo na prve mehurčke. V vsakem primeru ne dovolite vretja. Po videzu mehurčkov je postopek kuhanja konec, odstranite posodo iz ognja in mešamo nastalo mešanico nekaj minut. Priprava pripravimo s hlajenjem in uživamo v rezultatu.