Cake `Boucher`: recept s fotografijo

Ta članek je namenjen tradicionalnemu francoskemu desertu z precej zapleteno kompozicijo - torto "Boucher". Ko je preveden iz francoščine, ta beseda pomeni zaprt kos hrane, ki jo je treba jedo hkrati. In čeprav posoda ni enostavna, lahko vsak gospodinja, oborožena s receptom iz talmuda in potrebnimi sestavinami, pridruži ustvarjanju tega odkritja.

Zahvaljujoč receptom, predstavljenim v tem članku, lahko izberete tisto, ki vam najbolj ustreza za kuhanje v domači kuhinji. »Po GOST«, je torta Boucher izdelana v skladu s klasičnim receptom, klasika pa ni vedno najbolj priljubljena možnost. Zato, eksperimentiranje s polnili in recepti, lahko dosežete idealno formulo lastne torte.

Klasični recept za šopek "Boucher"

Tako recept bi morda lahko mnogim gospodinjam.

Sestavine za sladico:

• 500 g moke;
• 7 kosov jajc;
• 400 g sladkorja;
• 150 g temne čokolade;
• 100 g mleka ali smetane;
• confiture.

Recept za torto Boucher

Ločimo beljakovine iz rumenjaka, nato pa jih zmešamo s sladkorjem, pretepli z mešalcem, dokler skupna masa rumenjakov ne presega dvakrat.

Potem viknejo veverice. Presejamo moko in v majhnih delih prelijemo v rumene volne.

Nežno mešanje pripravljene mase vanj uvajamo proteine. Nato končajte testo v pecivo ali vrečo s pecivom.

Pred pečenjem pokrijte pekač s pekačem, ga mastite z majhno količino rastlinskega olja in brizgajte majhne dele testa.

Pečico obrnite na 200 stopinj in pečemo torte "Boucher" približno pol ure.

Po kuhanju je treba sladico ohladiti.

Nadalje vnesemo ponev in spalimo. Kuhamo, neprestano mešamo.

Vzemite vročo konfiture in jih mastite z eno polovico Boucherjeve torte, nato pokrijte drugo.

Zdaj pa naredimo čokoladno glazuro. Če želite to narediti, segrevajte mleko ali smetano, stopite v njih čokoladne mase in hitro zmešajte.

Nastala čokoladna prevleka se uporablja za oblogo sladico.

Boucher s kondenziranim mlekom

Ta recept za buket "Bouchet" je zelo preprost.

Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

• 300 g moke;
• 150 g sladkorja;
• 5 kosov jajc;
• 7 žlici. l. kondenzirano mleko;
• 6 tbsp. l. kisla smetana.

Priprava

Najprej ločimo beljakovine od rumenjakov. Kremo razrežite s sladkorjem do debele pene. Dodamo eno rumenjak enega po enega, ne da bi ustavili bičanje.

Nato postopno prelijte v moko iz mase jajc in temeljito premešajte, da ne ostanejo nobeni kepi.

Potem pokrij pladenj s posebnim papirjem, namažite ga z maslom, razprite testo (kulinarično vrečko ali žlico).

Pečemo na 200 stopinj približno 25 minut.

Medtem ko pečemo pecivo, v kislem smetnjaku razkrijemo kislo smetano in kondenzirano mleko, dokler ne dobimo homogene mase.

Končano sladico ohladimo, namažemo eno polovico s smetano in nato pokrijmo drugo.

Da bi bili Bouche pogače temeljito namočeni, jih je treba dati v hladilnik vsaj eno uro.

Z polnjenjem oreškov

Zaradi vključitve v sestavine oreščkov sladica pridobi popolnoma nove odtenke okusa.

Za pripravo so potrebni naslednji izdelki:

• 350 g moke;
• 7 jajc;
• 200 g sladkorja;
• 300 g oreškov;
• 250 g čokolade;
• marmelada kot okras.

Priprava

Prvič, kot vedno, ločimo beljakovine in rumenjake.

Pretresemo rumenjake s štirimi žlici granuliranega sladkorja, dokler ne dobimo debele mase.

Z preostalim sladkorjem pokažite do zgoščene pene.

Nežno premešajte oba masa in vlijete v nastalo mešano moko.

Zmešamo debelo testo, gledamo, da ni bilo kock.

Testo vlijemo v kulinarično vrečo.

Pekač za peko pokrijemo s papirjem za peko in poliramo kolačevke Boucherja.

Posodo postavimo v segreto pečico na 180 stopinj in pečemo sladico 25 minut.

Medtem ko se polovica torte "Bushe" (fotografija vidimo v članku) ohladi, smo se ukvarjali s pripravo polnjenja z maticami.

Matice (primerne), fino rezane z nožem in pustite skozi mlin za meso.

Čokolado smo na majhni strani.

Marmelado stopimo v ponvi, namažemo polovice torte znotraj in zunaj.

Lepimo dve polovici torte, potresemo vrh s čokolado in zdrobljenimi oreščki.

Na mizi lahko varno služijo!

Recept "Domov"

Tako sladico lahko imenujemo resnično klasična torta "Boucher".

Sestavine za kuhanje:

• 300 g moke;
• 12 kosov jajc;
• 400 g sladkorja;
• pol arov. citronska kislina;
• 300 ml vode;
• 100 g kondenziranega mleka;
• ščepec vanilije;
• 350 g masla;
• 150 g temne čokolade;
• 2 tbsp. l. rastlinsko olje;
• 3 žličke. liker.

Priprava

Likve ločite od rumenjakov. Sesajte sladkor z rumenjaki do debele mase, dodajte vaniljo.

Zlijemo prešito moko in jo hitro zmešamo, dokler ne dobimo enotne mase.

Beat mazanje do debele pene beljakovin in dodajte jim citronsko kislino.

Združimo obe masi, zmešamo vse, mešamo homogeno testo.

Vzamemo kulinarično injekcijsko brizgo in jo napolnimo s testo.

Pečico segrejte na 180 stopinj, pokrijte pekač s pekačem in stisnite pecivo do 5 centimetrov.

Pečemo polovice peciva 25 minut.

Pripravite kremo, medtem ko se pecivo ohladi.

Vlijte vodo v lonček, dodajte sladkor, jo zavrite, kuhajte sirup 5-10 minut.

Dodamo kondenzirano mleko, premešamo, ponovno speremo.

Kremo smo dali v hladilnik in jo držali tam, dokler se popolnoma ne ohladi.

Maslo narežite na majhne koščke in žganje.

Olje v kremo vlijemo v majhne dele.

Kulinarično brizgo napolnimo s kremo za olje, položemo ravno pecivo, pokrivamo z drugo polovico.

V hladilnik položimo trideset minut.

Čokolado z rastlinskim oljem izperite v mikrovalovni pečici.

Nastala masa se nanaša na vrh torte.

Najboljša desertna torta

Za piškote boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 g moke;
• 8 piščančjih jajc;
• 200 g sladkorja;
• ščepec vanilina;
• malo citronske kisline.

Krem za torte:

• 100 ml kondenziranega mleka;
• 350 g masla;
• 250 g sladkorja;
• 75 ml destilirane vode.

Glaze in sirup:

• 120 g temne čokolade;
• 75 ml destilirane vode;
• 150 g sladkorja;
• 25 g masla;
• 1 tsp. konjak;
• 1 žlica. l. mleko.

Priprava

Najprej ločimo rumenjake iz beljakovin, beljakovine pa pošiljamo v hladilnik.

Rumene rumenjake pustimo v posodi pri sobni temperaturi.

Po 20 minutah dodajte sladkor in vanilin rumenjakom.

Zmes mešamo z mešalcem približno pet minut, dokler se masa ne postavi v svetlo smetano.

Prečite moko, segrejte pečico na 200 stopinj.

Pokopček za peko pokrijemo s pekač ali pekačjo.

Če ste izkušeni strokovnjak za kulinariko in zaupate svojemu očesu, lahko pečemo piškot z očmi. Začetnikom priporočamo, da na enaki razdalji drug drugemu (približno 1,5 centimetra) premera približno 6 cm premera papirja.

Priprava biskvitnega testa "Bush": ali minimalno hitrost mešalnika in postopoma začeli dodamo moko na predhodno pripravljeno smetano rumenjaka, odstrani iz zamrzovalnika ohlajeni proteini stisne dodamo citronsko kislino in začne svoje udarjajoče mešalnik. Pri uporabi nastavek za mešanje mora biti čista. Beljakovine Mešalnikih za tri minute, da se tvori stabilen peno. Postopoma dodamo zmes beljakovin zgnetemo testo in z leseno rezilo navzdol.

Nato potrebujete slaščičarsko vrečko, ki jo je treba napolniti s pripravljenim testom. Iz njega morate iste kroge stisniti na pločevinastem papirju, prevlečenem s papirjem za peko.

Pečemo pečenko približno 20-25 minut. Pripravljenost je mogoče preveriti z zobotrebcem.

Iz pečice izvlečemo pladenj in po tem, ko smo osnovo pomaknili na posodo, pustimo, da se ohladi.

Začnimo pripraviti sirup. Morate vzeti majhen lonec, dodati vodo in ogenj. Nato dodajte sladkor in počakajte, da voda vre. Pri zaprtem pokrovu je treba kuhati še pet minut pri nizki toploti. Pomembno je, da sirup nenehno premešate, da ga ne opečete.

Dodajte kondenzirano mleko v sirup, dobro ga pomešajte in jo prinesite na vrenje. Ko se zmes zruši, morate takoj izklopiti vročino in pustiti, da se sirup ohladi. Nato ga odstranimo v hladilniku dvajset minut.

Medtem ko se sirup ohladi, odtalimo maslo, ga morate držati v vročini približno 15 minut. Maslo izrežemo na majhne koščke in ga položimo v mešalno posodo. Nato potegnite maslo z mešalcem dve minuti in dodajte ohlajeni sirup v eno žlico.

Polnemo torte: pecivo razdelimo na dva enaka dela, na polovico pa položimo dve žlici smetane. Zgornji del z drugo polovico in rahlo pritisnjen. Kremo nekoliko trdo, pustite v hladilniku 30 minut.

Pripravite sirup za torte: vzemite posodo, dodajte sladkor in vodo, jo zavrite, kuhajte še tri minute pri nizki vročini. Temeljito premešajte vse z dodatkom vsake sestavine, ne pozabite na konjaka.

Ohlajene pecivo potopite v nastalo zamrzovanje nekaj sekund in položite na posodo s papirjem za peko.

Sirup je treba ohladiti in absorbirati.

Čokoladna glazura: morate vzeti še eno skledo, jo sesati v čokolado in jo postaviti v vodno kopel (ali mikrovalovno pečico).

Ko se čokolada popolnoma raztopi, dodajte mleko, maslo in dobro premešajte.

Ko kuhate, potopite vsak piškotni roll v čokolado in ga nežno položite na posodo. Posodo namažemo v hladilniku petnajst minut, da se ohladi čokolada.

Sladice lahko postrežemo mizi!

Kot lahko vidite, obstaja dovolj možnosti za pripravo piškotov "Boucher".

Morate izbrati najbolj priročno za vas kuhanje tehniko.