Cake `Praga` po GOST: recept z vsemi odtenki

Slavna "praška" torta po GOST, recept, ki ga bomo obravnavali v tem članku, je bil v SZSR skoraj bolj priljubljen kot torta "Ptičje mleko". Za njim je postavil velike črte. In ljubice, ki so lahko po GOSTu kuhali nekaj podobnega praški torti (recept je vseboval več skrivnih sestavin), so bili znani kot obrtniki. Poskusi reprodukcijo te mojstrovine okusa doma.

Torta "Praga" po GOST: recept z najmanjšimi podrobnostmi

Standardizacija proizvodnje je nakazala, da se v smetani povsod dodaja kondenzirano mleko. Seveda lahko to storite brez njega, vendar je klasična praška torta po GOST, recept, ki jo želimo razmnoževati, še vedno nepredstavljiva brez kondenziranega mleka. Dala bo potrebno okus okusa. Standardna velikost gobice bo iz šestih jajc, kozarec sladkorja, pet žlic moke, ena žlička kakavovega prahu in četrtina pakiranja masla. Najprej pobijte rumenjake, nato pa belce. Da bi beljakovinska pena imela idealno gostoto, mora biti čiščenje in posoda povsem čista in suha. Sladkor se deli na dva enaka dela in dodaja beljakovinam in rumenjakom. Po obeh masah je treba zmešati. Nato se vpije prešana moko s kakavom, nežno mešamo kulinarično lopatico ali žlico, dokler mešanica ne postane homogena. Mešalnik tega ne more storiti, ker bodo zračni mehurčki, ki so potrebni za dvigovanje testa, uničeni. Mešalne gibe je treba usmeriti od roba kalupa do središča. Po pripravi vseh teh komponent nalijemo raztopljeno in ohlajeno olje ter ga previdno premešamo. Pripravljeni kuhati pol ure. Po tem se mora piškot ohladiti v obliki in ostati na žaru pri sobni temperaturi. Žar je potreben za zagotovitev, da se dno piškotov ne zmoči in da Praška torta ohranja zračnost v skladu z GOST.

Zdaj naredi kremo

Pripravili bomo iz dveh delov. Prvi je sirup z rumenjakom in kondenziranim mlekom, drugi pa z oljno mešanico. To bo klasična krema, ki običajno naredi torto "Praga". Fotografija nam pokaže, da je lažja od čokoladnega piškotov. To daje torti poseben videz. Rijun z enako količino vode zmešajte (najverjetneje, ne bo treba več kot žlico). Nato dodajte 6 žlici žlici. l. kondenziranega mleka in premešamo. Mešanico zavrite na zelo nizki vročini. Postopoma se mora zgostiti. Uporabite lahko tudi vodno kopel, kar pomeni, da izključite možnost gorenja sladke mešanice. Ohladi sirup in ga združite z vlečenim maslom (potrebujete enega paketa, dodajte še vrečko vanilijevega sladkorja). Mešajte v čajno žličko kakava. Prepletite pripravljeno gobo torto, razrezano na tri dele, pokrijte z džemom, marmelado ali marmelado od zunaj (najboljši marelice, zamrzne se bolje, vendar ga lahko vzamete). Na vrh s čokoladnim šminko ali glazuro iz pol čokolade in žlico masla. Izravnajte ga z nožem. Upoštevajte, da se nekaj glazure izprazni, preden se ohladi.