Shekberbur: recept azerbajdžanske kuhinje

Gotovo ste že slišali za znano azerbajdžansko poslastico, ki se imenuje Shekerbur. Recept za to sladko je razširjen skoraj po vsem svetu, poskušajmo ga obvladati. Vse, kar potrebujete za to zdravilo, lahko preprosto kupite v kateri koli trgovini z živili in morda celo najdete v svojem hladilniku. Nobenih eksotičnih sestavin za pripravo Shekerburyja ne bomo potrebovali.

Seveda ima tehnologija kuhanja nekaj funkcij. Ni mogoče reči, da je stopnja kompleksnosti nič, nekateri znanje bodo potrebni. Ampak, če veste, kako delati s testom in vsaj enkrat v življenju ste naredili pepel, verjemite mi, da boste podlegli shekberbourju. Recept s fotografijo po korakih, ki ga bomo predstavili v nadaljevanju, vam bo zagotovo pomagal znebiti negotovosti in priti do posla.

Izvor in distribucija recepta

Raziskovalci narodnih jedi različnih narodov zagotavljajo, da se ta posebnost pojavlja v Iranu. Pripravljen je bil že od zgodnjih časov in služil za mizo na počitnicah spomladanskega ravnotežja. Lahke pite v obliki rastoče lune so bile povezane z nočnim nebom. Tako kot na stotine let, iranci praznujejo ta praznik (Novruz) danes, s čimer se enako obravnava na mizi.

Sčasoma se je zdravljenje razširilo po Bližnjem vzhodu. Ampak, presenetljivo, svet pozna Shekerbor kot Azerbajdžanska nacionalna jed. Prebivalci te dežele so tako navdušeni s pitnimi pite v hrustljavi testu, da noben dopust v Azerbajdžanu brez te posode ni dovolj! Na vsakem slovesnem prazniku opere Shekerbour.

Recepcija Azerbajdžanska kuhinja ponuja skoraj enako, kot se uporablja v starodavnem Iranu. Poskusili jo bomo izvajati.

Sestavine za Shekerbury

Majhna je verjetnost, da Azeris uporabljajo merilne pripomočke in kuhinjske lestvice, ko pripravijo jed, znano iz zgodnjih nohtov vsake deklice. Toda, ker smo samo učenje, bomo uporabili natančne odmerke in potem bomo gotovo dobili resnično shekerbor.

Recept predpostavlja uporabo naslednjih komponent:

• moko - 400 g;
• kvas - 20 g;
• kisla smetana ali debela domača krema - 2 tbsp. l .;
• mleko - 100 ml;
• jajca - 5 kosov;
• stopljeno maslo - 100 g;
• zdrobljena jedrca orehov - 1 kos;
• sladkor - 1 tbsp.
• Vanilija, kardamom, cimet - neobvezno, za majhen ščip.

Najpogosteje se orehi uporabljajo za izdelavo Shekerburyja. Zrna je treba čim bolj izpustiti iz filmov in po potrebi žariti v suhem ponviču. Primeren za ta obrok so tudi lešnik, indijski in mandlji. Arašidi niso kuhani iz arašidov.

Kako narediti testo

Pravilno izdelano testo - zastavo, ki jo boste dobili nežno, a hkrati nekoliko hrustljavo shekerburo. Recept s fotografijo bo pomislil, kako se dogaja proces.

Suhe kvasovke raztopimo v toplem mleku in ga pustimo na kratko na toplem mestu. Da bi proces potekal hitreje, lahko dodate majhno ščepec sladkorja.

V tem času prekažite moko. V ločeni posodi kladite jajca, razdeljena z vilicami. Dodajte vroče olje, ponovno premešajte. Pour kremo (ali kislo smetano) in mleko s kvasom. Mešanico pretvorimo v popolnoma homogeno maso z mešalom ali zmešamo in vlijemo v pripravljeno posodo z moko.

Nekatere vzhodne gospodinje gnetijo testo neposredno z rokami. Lahko storite, kot vam je všeč: z vilicami, žlico, žganjem in celo električnim testom. V vsakem primeru se izkaže, da je šerkebura. Recept je preprost, zanesljiv in testiran za mnoge generacije, tako da zaradi tega ne morete dvomiti. Glavna stvar - ne pozabite dati končnega preizkusa eno uro za počitek pod vafeljsko brisačo.

Polnjenje orehov za Shekerbury

V tistem času testo postaja močnejša, se lotimo polnjenja. Matice nanesemo z nožem, merimo njihovo število z merilnim steklom in dodamo točno isto količino sladkorja.

To je vse! Še vedno se dobro premeša.

Priprava za modeliranje

Na tej točki lahko začnete segrevati pečico. Testo razdelite na koščke velikosti majhnih breskev, izračunajte in ocenite, koliko pite boste dobili. Bolje je, da se shekerberu takoj razširi na pekače, ki se širijo s pergamentom in ne na mizi. Bodite pozorni, da je pri modeliranju pri roki obstajalo vse, kar potrebujete.

Oblikovanje

Bodite pozorni na to, kaj izgleda azerbejdžanski ovčar. Recept s fotografijo kaže, da so stranice patties pokrite z nenavadnim vzorcem. Uporablja se za izdelane izdelke.

Vsako testo zvite v pastilu in položite na enem robu okrog enega žlička polnila. Z robovi kravjega očala zaščitite, kot da bi oblikovali kumino. Figured rob - pomembna podrobnost, enaka kot vzorec.

Posebno orodje

V Azerbajdžanu in mnogih drugih državah Srednje Azije v prodaji je težko najti posebne pincete s trni na robovih, ki so namenjeni za risanje vzorca na shekerberu. V mnogih družinah to orodje podeduje več generacij.

Če ni bilo nič podobnega pincetom v vaši kuhinji, boste morali eksperimentirati, oblikovati gube s prsti in uporabljati čeljusti čeljusti. Naj fantazija pobegne in zagotovo boste dobili odlične rezultate.

Pečenje v peči

Šekberbur ne bi smel biti zlato-rdeč. Ta pečenje v pečici se le posuši, medtem ko ostane svetloba. Zato pekač postavite na spodnji položaj predhodno segretega pečice in kuhajte približno 15 minut. O pripravljenosti boste obveščeni z vonjem pečenja orehov, ki se razprostira po hiši.

Pravila predložitve na mizo

Shekberbur, recept, ki je prišel z vzhoda, je pogosto v službi drugih tradicionalnih bonbonov, na primer bad-burs in pakhlava. Pojej te poslice, drži v roki. Kot dodatek, popolne vrste čaja, aromatična kuhana kava, kompot ali sok. Toda alkohol ni dovoljen za alkohol.