Domlyama: recept za toplo jed

V Ljubljani Uzbekistična kuhinja dve podobni jedi: basma in domleema. Recept določa uporabo istih sestavin tako v prvem kot v drugi tečaj. To so zelenjava, meso in začimbe. Kakšna je razlika? In razlika v načinu kuhanja. Basma je pripravljena skoraj za par, to pomeni, da so vsi proizvodi nameščeni v hladnem kotlu in da so že zamrznjeni v svojem soku. Praženje zelenjave in mesa je značilnost domlame jedi, recept, ki ga bomo omenili v tej opombi. Organizirajte svoj domači večer orientalske kuhinje.

Domlama: recept v uzbekščini

Za pripravo te domljame boste potrebovali:

• približno 1,5 kg ovčice (lahko vzamete kašo in meso s kostmi);
• maščobne maščobe ali dobro rastlinsko olje - kozarec (200 ml);
• kilogram čebule;
• 1 kg krompirja;
• par paradižnika;
• več česnovih glav;
• vroče paprike - 1 kos;
• začimbe, zelišča, sol.

Tehnologija kapljanja

Recept tradicionalno predvideva uporabo kotela. Pripravlja skoraj vse najbolj okusne in znane jedi orientalske kuhinje. Domlyama ni nobena izjema.

1. korak

Kazan je dal na ogenj, narezal na koščke rezine svinjske masti in odlije. Frite z vseh strani, dokler se ne segreje. Če uporabljate običajno olje, ga morate ustrezno ogreti. Od njega mora oditi modri dim. Prženje maščobe lahko ostane v olju ali ga lahko izvlečete. Dober prigrizek bo, če se pripravlja domljama.

2. korak

Meso odrežite na velike koščke, 150 gramov gramov. Čebulne sekire, korenje - ščetke, nekoliko poševno debelo v prstu, paradižnik - prstani, krompir v velikih kosih. Če je majhna, jo lahko pustite v celoti.

3. korak

Meso dajte v kotel, v gorilno olje. Dobro premešajte. Nežno bi se držal. Pokrijte kotel s pokrovom, ogenj postavite na sredino. Brašek je treba pražiti 10 minut. Vsako dva do tri minute je treba pomešati.

4. korak

Čas je, da mesu dodamo korenje in čebulo. Nadaljujte pečenje. Čebula naj postane čista in daje sok. Postavite lovorjev list, česen, papriko.

5. korak

Paradižnik postavite v kotel, tudi oni bi morali biti nekoliko zamrznjeni in ugasnjeni. Ne prekinjaj. Sol, dajte začimbe (lahko vzamete tradicionalni zir in črni poper). Na vrh s krompirjem. Vse, domljama, čigav recept je bil preprostejši od zamišljenega, ne bo več zahteval posredovanja. Še vedno je počakajte, da je krompir pripravljen. Če želite to narediti, tesno zaprite pokrov kotela, zmanjšajte toploto in pustite, da se posoda pokažeta 1,5 ure.

Končna faza

Kako izgleda v končani obliki domlema? Recept s fotografijo vam omogoča, da vidite jed, ki smo jo opisali danes. Meso je praktično zaprto, zlahka pada iz kosti. Luka je težko videti. Korenje mora postati zelo mehko in kuhano. Krompir dobesedno krči od dotika. Vse sestavine so bile v velikem debelem omaki. Ko je posoda postavljena na veliko ploščo, jo okrasite z začinjenim česnom, poprom in potresemo z drobno sesekljanim zeliščem. Domlyama je hranljiva in hranljiva hrana. Posebej primeren za hladno sezono. To lahko služi s sconi.