Vsem je koristno vedeti, kako vreti kašo

Proso kaša je koristna pri številnih boleznih. Pogosto se uporablja v prehranski prehrani. S srčnimi boleznimi, proso kašo dopolnjuje kalij in magnezij, ki je vsebovan v kosu. Ko se opomore od bolezni, prosena kaša prikaže proizvode razpadanja antibiotikov, ki jih je oseba prejela dolgo časa. Proso kašica odlično obnavlja moč in krepi imuniteto. Ni čudno, da vsak kuhar v vojaških oddelkih ve, kako kuhati prosena kaša, tako da je bil vojak vedno poln, močan, zdrav in drzen.

Učil sem se od otroštva do prosene kaše. V času, ko so vsi moji vrstniki plevali kašo, sem v bistvu pojedel proso. Nisem šel v vrtec, živel sem pri svojih starih starših, od zgodnjega otroštva pa se spomnim svoje kozličke kaše v loncu na peči. Moja babica se je popolnoma zavedala, kako kuhati kašo. Vedno se je izkazala za krhko.

Povedal vam bom malo skrivnost pri pripravi žit za kuhanje takšne kaše, ki mi jo je dala moja babica. Za začetek s proso žita, ki jo kupite v trgovini, morate dobro izplakniti v sedmih vodah. Najprej izperite trn v hladni vodi, nato v topli vodi in nazadnje v vroči vodi. Po tem, nekoliko posušite in nežno, da se posuši na suhem ponev iz litega železa, to je brez olja. Takšno žito lahko shranite v laneno vrečko in jo uporabite za kuhanje kaše.

Ko je moja babica morala kuhati proseno kašo, je pravkar vzela pripravljene žitarice, jo vlila v vrelo vodo, sol in kuhala približno dvajset minut na počasnem ognju kerozin. Dobro se spominjam, da nikoli ni odprla pokrova. Potem je vlila vodo, prelila novo vrelo vodo, dodala maslo, koščke buče ali repo in spustila lonec na štedilnik v posebno luknjo. Iztisnila je štiri prste vode, ki so bile visoko nad žitaricami. Torej je kaša pripravila pred polno izhlapevanje vode.

S to metodo kuhanja kaše se je vedno izkazalo, da je bilo krhko, se ni držalo skupaj. V plošči končne kaše je že dodal marmelado iz jabolk ali medu.

Oče je v naši hiši pogosto kuhal proso. Seveda nismo imeli peči, postopek izdelave prosene kaše pa je bil opravljen na plinski štedilnik. Sprva je moj oče izlival vročo vodo in kuhal deset minut, nato pa izsušil vodo in ponovno napolnil z vrelo vodo. Tako je dvakrat spremenil vodo. Tretji čas je moj oče vre približno dvakrat toliko kot žita in kuhal, dokler ni pripravljen na počasnem ognju približno pol ure. V pripravljeno kašo so dodali olje, sladkor, rozine ali džem. Za papeža ni bilo nikoli vprašanje, kako kuhati užitno kašo, je to vedel že od otroštva. Toda dobil je viskozno proseno kašo, verjetno zato, ker so drobtine med pranjem, kuhanjem in vodo absorbirale vodo, oče vzel veliko.

Z rojstvom vnuka smo mu poskušali dati različne kašče. Grundirajte žita v mlinček za kavo in kuhajte baby kašo. Najpogosteje mu je bilo všeč prosena kaša z mlekom. Ko nas je prišel vnuk, smo kuhali kašo ne na vodi, ampak na mleku. Žitni kosmiči sem kuhal, kot ponavadi, po receptu moje babice. Vzela je kozarec žit, vlila dva kozarca vroče vode in izparila vodo na srednji vročini. Nato segrejemo vročo vodo in kuhamo približno deset minut. Po tem je bila voda izsušena, kaša pa je bila vlita z vročim mlekom v količini dveh in pol skodelic in je pri počasnem ognju prinesla pripravljenost pod pokrovom. Nisem sol solo. Solu, sladkorju, maslu dodamo v končno kašo v ploščici.

To kašo so jedli odrasli in otroci. Dotaknil se je obeh obrazov! Morda je to samo za družbo na skupni mizi, in morda v naši družini genetsko je ljubezen kaše prosa gensko prenesena.

Skrivnost priprave žit za pripravo prosene kaše se prenaša in izvaja brezhibno od generacije do generacije. Toda vprašanje, kako vreti žita proso, se že vsi odloči na svoj način. Babina kaša se je izkazala za drobovja, očeta je viskozna, vendar imam tekočino.

Zdaj moji hčerki v svojih družinah še naprej ohranjajo tradicije prosene kaše. Mlajša hči jo pripravi v multivariatno, in starejšo v glinenih lončkih v peči.