Sir s kalupom. Kaj vemo o tem?

Vsi vedo, da je sir s plesnijo delikat, vendar ni bila poskušana vsa ta posebnost. To se zgodi v popolnoma drugačnih razlogih: zavrnitev, strah, pomanjkanje zavesti in včasih preprosto pomanjkanje denarja. Običajni kupec se ustraši in vonj, tako kot je razvajen, sira, okus pa se popolnoma razlikuje od okusov ali predelan sir. Toda njegovi poznavalci bodo odgovorili, da je plesni sir delikat, ki ga jejte redko in v majhnih delih. Šele potem lahko res uživate v tej jedi, ki na prvi pogled povzroči najbolj naravno gnusobo.

Kakšne vrste sira so tam?

Sir, izdelan iz zelo maščobe mleka, običajno krave, včasih pa iz ovco ali kozo, kot je znameniti sir "Roquefort". Obstaja več vrst plesniškega sira:

- bele plesni skorja - te vrste sirov zapadejo v kleteh, kjer je "plemenita gniloba" zajema vse stene, in skupaj s skorjo glav sira ( "Bree" in "Camembert");

- z modrim sirom - modra plesen velja tudi plemenita, je mogoče videti na odrezanega sira v obliki majhnih vključkov. Pri pripravi takega sira uvedemo v glavo glive in bolje širiti plesen, dodatno kovinsko iglo ( "Gorgonzola", "Roquefort", "de ble Koss");

- z obmytoy skorjo (krasnoplesnevye) - to slane sir Kulture obdelamo s posebnim kalup, ki skorja obarvane v rumeno, oranžno ali rdeče.

Ali je koristno oblikovati sir?

Če ga uporabljate v majhnih količinah, ja. Takšen sir s česnom je na primer popolnoma varen in pripravljen za porabo. Vsebuje veliko količino vitaminov, fosforja in kalcija ter beljakovin in aminokislin. Nutricionisti trdijo, da bakterije v siru izboljšajo prebavo. Kar je za večino od nas zelo potrebno, glede na nepravilno prehrano in stresne situacije. Turški znanstveniki so pokazale, da plesen siri vsebujejo posebno snov, ki se nabira pod kožo, pospešuje nastajanje melanina in ščiti kožo pred sončnimi opeklinami. To pomeni, da takšen sir še vedno koristi. Mogoče ta korist ni tako velika, kot bi želeli, vendar kljub temu še vedno obstajajo nekateri pozitivni trenutki.

Kako jesti plesni sir?

Sir mora biti na sobni temperaturi. Najboljše je kombinirati s krušnim kruhom, krekerjem, sadjem in zelenjavo ali samo kuhati pečen sir v peči. Angleži radi dodajajo juhi, Italijani v pico in danci enostavno jedo s kruhom. Obstaja veliko možnosti, vendar je rezultat vedno enak - odlična jed za resnične sladokusce! Če pogosto greste v evropske države, bi morali opaziti, da je ta sir v številnih institucijah gostinstvo. Toda v naših kavarnah in restavracijah za takšno posodo je malo zaskrbljenost.

Ali škoda iz takega sira?

Sir s plesnijo se pripravi s pomočjo penicilinskih serijskih gliv, ki pomagajo pri obvladovanju številnih vnetnih bolezni in same po sebi niso škodljive. Ampak, če si sir dnevno porabite več kot 50 gramov, je verjetno, da bo zaslužil dysbiosis in alergije. Zlasti nosečnicam ne smemo uporabljati plesnega sira, saj to negativno vpliva na plod in lahko povzroči njegovo smrt. Ne daj sirom majhnim otrokom, lahko povzroči nastanek določene bolezni - listeriozo. In na splošno je bolje uporabiti plesni sir enkrat na mesec, potem nikoli ne boste imeli zdravstvenih težav. In ne pozabite, da je sir pomemben živilski proizvod, in plesni sir ni nobena izjema. Poskusite različne sorte in cenili boste.