Brynza: korist in škoda tega izdelka

Najprej ugotovimo, kakšen sir - brynza? Prednosti in škode tega izdelka so v veliki meri odvisne od tega, iz česa so izdelane in kako se proizvaja. Brynza je narejena iz ovc, manj pogosto kravje mleko. Za razliko od siri sira sorte tega kislega mleka niso pripravljene. To pomeni, da mleko ostane kislo. Doma je. In v industrijski je ukrivljena s pomočjo encim za sirišč, segrevanje mleka na 30-35^o

Kako razlikovati dober sir iz slabega?

Sir, kupljen v trgovini, mora biti v zaprti embalaži. Ko ga odprete, mora biti skupaj s sirom določeno količino tekočine - ostanki slanice. Sir mora biti podoben stisnjeni skuti, beli ali bež. Na rezu boste videli nekaj nepravilno oblikovanih praznin. Struktura skute bo šibko porozna. Če pa je ta izdelek v trgovini obrabljen (postane suh in trden) robovi, znotraj pa si lahko ogledate rumene, oranžne in zelene barve - to je zastarel sir. Koristi in poškodbe sira so v veliki meri odvisne od njegove konsistence in koncentracije soli. Prav tako je pomembno, od kakšnega mleka je narejen sir - ovce cenijo več. Toda najbolj uporaben krušeni sir je ghoul. Izdelan je v Karpatih iz ovčjega kolostruma, prvega mleka.

Sestavine brynze

Kaj pa je v tej vrsti sira? Kateri minerali in elementi v sledovih so narejeni iz sira? Prednosti in škode tega izdelka so neposredno odvisne od tega. Od trdnih sort brynza se odlikuje z bogato slanim okusom. In ni presenetljivo - po treh tednih, porabljenih v slanici! To je skoraj edina škoda trdega skuta: tudi zdrav in mladenič ima veliko soli, ni priporočljivo. Prav tako je treba biti previden pri siru ljudem z obolelimi ledvicami, prekinjenim krvnim obtokom in tistim, ki imajo težave z urinarnim in kardiovaskularnim sistemom. Tudi ta sir je kontraindiciran pri ljudeh z gastritisom, z visoko kislostjo želodca in tistimi, ki ne prenašajo laktoze. Vendar to ne pomeni, da morate popolnoma izročiti sir. Če z uporabo sirne glave v hladni vodi približno 24 ur pred uporabo, bo presežek sol zapustil izdelek in veliko uporabnih lastnosti bo ostalo. In če ni časa za namakanje, je dovolj, da sir prenesemo s vrelo vodo.

Koristne lastnosti brynze

Če primerjamo ta izdelek s trdo sirem, je stisnjeni skuto veliko bolj uporaben. Navsezadnje za pripravo sira mleka ni izpostavljena toplotni obdelavi, kar pomeni, da vitamini A, B1, B2, C, E in minerali (kalcij, kalij, fluor) niso uničeni. Mast v njej je tudi manj kot v trdih sirih, temveč več beljakovin. Za človeško telo je sestava brynze bolj uravnotežena kot v "Maazdamu" ali "Goudi". Tako kot katerikoli fermentirani mlečni izdelek, ta soljena skuta vsebuje veliko količino fosforja, natrija in zlahka asimiliranega kalcija. Toda mnenje, da sir pomaga peristalizi črevesja je mit. V solni slani ne samo mlečnokislinske bakterije, ampak tudi vse vrste mikroorganizmov umrejo dokončno.

Kdo je še posebej koristen sir?

Ta izdelek lahko uživajo ljudje vseh starosti, razen morda dojenčkov in majhnih otrok. In za nosečnice je sir tudi priporočljiv, saj vsebuje kalcij v njej, da oblikuje okostje majhnega teleta. Iz istega razloga se ljudem, ki se ozdravijo zaradi zlomov, kažejo slano skuto, ki trpi tudi zaradi osteoporoze, rahitisov in drugih bolezni kosti. Ta sir je bogat z aminokislinami in vitamini B. Prednosti brynze se kažejo v koristnih učinkih na lase, kosti in zobe. Prav tako dobro vpliva na prebavni sistem. V Karpatih se sir imenuje "Hutsul Viagra", ker poveča splošni ton telesa in pomaga povečati moč.

Brynza: dober in slab za izgubo teže

No, glede na energetske vrednote - lahko uporabite to skuto ljudem, ki diete? Z veseljem vas obveščamo, da za razliko od tega siri trdnih razredov, feta sir vsebuje zelo malo maščobe. V sto gramih izdelka je skritih le 260 kalorij. To je, če je izdelek izdelan iz kravjega mleka. Ovčji sir je bolj hranljiv - 300 kcal. Ampak sodobna kemija je vse! Poiščite sirove sokove brez hrane v trgovinah. Energijska vrednost je samo 160 kcal. Znano je, da lahko mleko in trdi siri povzročijo želodčne in črevesne motnje. Ampak ne brynza! Prednosti in slabosti tega izdelka so odvisne samo od kakovosti pogojev priprave in shranjevanja. Upoštevajte, da se po odprtju pakiranja sir lahko hrani v hladilniku (po možnosti v svoji slanici) za največ en teden.