Polž grozdja: recept za kuhanje. Jedi iz grozdnih polžev

Kakšna je jed "Polž grozdja"? Recept za pripravo takšne večerje bo predstavljen v gradivih tega članka.

Splošne informacije

Večina ljudi grozdja niso povezani s hrano sploh. Kulinarični strokovnjaki pa vedo, da tak izdelek ne bo samo zelo okusen, temveč tudi uporaben za človeško telo. Treba je opozoriti, da nam je postopek priprave omenjene večerje prišel iz francoske kuhinje.

V naši državi se jedi iz grozdnih polžev štejejo za eksotične in zato - zelo drage. V zvezi s tem so kuhani zelo redko in le na počitnicah.

Izbira izdelka

Katere sestavine potrebujete za nakup jedi "grozdni polž"? Recept za kuhanje lahko zagotovi uporabo povsem različnih sestavin, vključno z zelenjavo, zelenjavo, začimbami itd. Vendar ena stvar ostaja nespremenjena: polži. Lahko jih kupite v svežem, zamrznjenem ali mariniranem. Vendar pa je treba opozoriti, da za nekatere recepte polnjeni polži niso primerni.

Koliko stanejo grozdje? Cena za 1 kg tega izdelka je lahko drugačna. Vendar pa je v povprečju približno 250 ruskih rubljev. Zato je jed, izdelana iz take sestavine, izredno drago.

Načelo priprave

Kako je izdelana posoda "Grozdni polž"? Recept ne potrebuje veliko prostega časa. Vendar pa želim poudariti, da če želite, da bi to jed skupaj z rokami, potem morate pozabiti na svojo squeamishness.

Najpogostejši v naši državi je recept za polže v francoskem jeziku. Mimogrede, ga francoski imenujejo "escargot". Nenavaden okus te posode je zaradi dejstva, da so lupine polžev napolnjene z dišečimi česnovo omako z dodatkom olja.

Torej, kako doma pripraviti polž? Trenutno je veliko receptov, v katerih se uporablja ta izdelek. Polži so marinirani z vino in sojino omako. Prav tako pripravljajo jedi v pečici, v ponvi,

Polž grozdja: recept z mandlji

Pravzaprav ni nič težav pri pripravi posode. Glavna stvar je slediti vsem zahtevam recepta.

Katere sestavine bomo potrebovali za izdelavo grozdja? Če želite to narediti, morate kupiti:

• lupine polžev - 12 kosov;
• konzervirane grozdje - 12 kosov;
• maslo z visoko vsebnostjo maščob - približno 3 velike žlice;
• šalotka - po okusu;
• česnovo grenko - 1 kos;
• sir, nariban "Parmesan" - o prvem žlička za sladico;
• zdrobljen svež peteršilj - žlička za sladico;
• drobno sesekljani mandlji - desertna žlica;
• sol kuhana - dodajte po svojem okusu;
• beli sveže mlet poper - dodajte po vaši želji.

Priprava sestavin

Žive grozdne polže se ne uporabljajo za izdelavo te posode. Za to se uporablja samo izdelek v pločevinkah. Luknje luknjic so kupljene ločeno. Temeljito se sperejo v vroči vodi in nato na brisačo pustijo, da se popolnoma posuši. Po tem drobno odrezajte šalotke, dodajte mu mehko maslo, nariban česen česna in sesekljan zeleni peteršilj. Vse sestavine so začinjene s soljo, belim sveže mletim poprom in temeljito podrgnjeno.

Kar se tiče mesa v pločevinkah, ga zavržemo v cedilu in pustimo, da vse marinade izprazni. In zadnja varčevanje. Koristno nam je za polnjenje lupin.

Skratka, sir iz parmezana se podrli na fino rezilo, mandeljne zrna pa so drobno sesekljane. Obe sestavini sta združeni v eni posodi in dobro premešani.

Oblikujemo francosko jed

Praktično vse jedi iz grozdnih polžev pripravimo enostavno in enostavno. Toda preden ga daste v pečico, mora biti francoska večerja pravilno oblikovana. Da bi to naredili, so vse posušene lupine nameščene na pekač, nato pa se vlijejo v njih frac12 - majhna žlica predhodno leve marinade, dodamo 1 polž polž in majhno količino masla s česnom in zelišči. Zaradi takšnih dejanj morajo biti vse lupine napolnjene in zamašene z debelo omako. Končno jih potopimo v mešanico mandljev in parmezana (odprtega konca) in nadaljujemo s toplotno obdelavo.

Pečemo v peči

Ko se posoda oblikuje in položi na pekač, tako da polnjenje z oljem med toplotno obdelavo ne pušča, se posode pošljejo v pečico. Pri temperaturi 250 stopinj se polži pečejo, dokler se njihova vsebina ne začne zvijati. Za to morate morda potrebovati približno 3 minute.

Kako priti do mize?

Grozdne polži (cena za 1 kg proizvoda je bila predstavljena zgoraj), se mizi vročijo samo v vročini. Uporabljajo jih s posebnimi vilicami, ki iz lupine ekstrahirajo dišeče meso. Tudi francoska bagueta ali par rezin običajnega kruha se nujno predstavijo v jed.

Pripravimo polži v omako s kislo smetano

Kako hitro kuham grozdni polž doma in slastno? Za to potrebujemo naslednje komponente:

• šalotka - 1 kos;
• Šampa iz Parme - približno 100 g;
• pšenična moka - velika žlica;
• maslo - 2 velika žlica;
• žganje - 5 velikih žlic;
• grozdje v pločevinkah polži - približno 36 kosov;
• kisla smetana je gosta - 30 g;
• jajčni rumenjaki - iz jajc;
• limonin sok - uporablja se za okus;
• beli poper in sol - dodajte po vaših željah;
• tartleti iz luskavega peciva - po lastni presoji;
• zelena čebula - 2 perja.

Predelovalne sestavine

Preden začnete pečemo posodo, skrbno obdelajte vse sestavine. Sladice so drobno sesekljane in šunka je na tanki rezan. Polž se vrže v cedilo in posuši.

Postopek toplotne obdelave na plošči

Po predelavi glavnih sestavin v ponvi, stopite maslo in nato dodajte šalotko in šunko. Obe sestavini sta dobro ocvrte. Po tem polijejo pšenično moko, dodajo konzervirane polži, kislo smetano in žganje.

V taki sestavi se proizvodi počasi segrejejo na majhnem ognju in mešajo, dokler ne tvorijo debele, enakomerne omake.

Po opisanih ukrepih se sesalna posoda odstrani iz ognja, nato pa ji dodajo sol, jajčni rumenjak, svež limonin sok in poper.

Oblikujte eksotično posodo

Po tem bodo polži v kislo smetanovo omako pripravljeni, začnejo tvoriti posodo. Če želite to narediti, vzemite pripravljene tartlete iz luskavega peciva in razdelite predhodno posodo nad njimi. In v vsakem tartletu je postavljena ne samo kislo smetano omako, temveč tudi en polž.

Na mizo predstavljamo okusno jed polpirov

Ko so vsi tartleti napolnjeni, jih postavite na ravno lepo ploščo (po želji lahko okrasite zeleno zeleno listno zelenjavo). Nato položite vse izdelke v posodo in jih potresite drobno sesekljano zelena čebula.

To jedo postrezite mizi, po možnosti kot toplo eksotično prigrizek.

Povzemimo rezultate

V tem članku ste bili predstavljeni z dvema najbolj priljubljenima receptoma za izdelavo grozdnih polžev. Če jih uporabljate v praksi, lahko naredite ne le zelo okusne, ampak tudi koristne eksotična jed. Verjemi mi, noben od vaših družinskih članov ne bo nikoli zavrnil take večerje. Od prostega radovednosti, je prepričan, da poskusite tudi najbolj squeamish ljudi.