Koliko amino kislin je vključenih v protein? Skupine in vrste aminokislin

Mnogi od nas vedo, da so proteini potrebni za telo, ker vsebujejo aminokisline. Vendar pa vsi ne razumejo, kaj ti elementi predstavljajo in zakaj je njihova prisotnost v prehrani tako pomembna. Danes bomo ugotovili, koliko aminokislin so vključeni v sestava beljakovin,

Kaj so aminokisline?

Torej, aminokisline (aminokarboksilne kisline) so organske spojine, ki so osnovni element, ki tvori strukturo proteina. Beljakovine pa sodelujejo pri vseh fizioloških procesih človeškega telesa. Oblikujejo kosti, kite, vezi, notranje organe, mišice, nohte in dlake. Beljakovine postanejo del telesa med sintezo aminokislin, ki so prišli s hrano. Zato ni protein, pomembno hranilo, in sicer aminokisline. In niso vsi proteini enako koristni, ker ima vsaka od njih enako sestavo teh istih kislin.

Koliko amino kislin je vključenih v protein

Struktura proteinov precej zapleteni, menijo, da je na osnovni ravni. Vemo, da so aminokarboksilne kisline neke vrste gradniki v stavbi, imenovani beljakovine, in v megacity, ki se imenuje oseba. Vendar vsi proteini ne vsebujejo točno tistih elementov, ki jih potrebujemo. Če pogledate protein pod mikroskopom, si lahko ogledate verigo aminokislin, ki so povezane s peptidnimi vezmi. Grobo rečeno, povezave v tej verigi služijo kot popravilo in gradbeni materiali v našem telesu.

Presenetljivo je bil čas, ko znanstveniki niso vedeli, koliko različnih amino kislin je vključenih v protein. Večina jih je bilo odkritih že v letu 19, ostalo pa v 20. stoletju. Znanstveniki so vzeli 119 let, da bi končno odgovorili na vprašanje: "Koliko amino kislin je vključenih v beljakovine?" Struktura vsake od njih je bila raziskana še dlje.

Do danes je znano, da za normalno življenje človeškega telesa potrebuje 20 proteinogenih aminokarboksilnih kislin. Ta dvajset se pogosto imenuje glavna kislina. Z vidika kemije so razvrščeni glede na različne značilnosti. Toda navadni ljudje so najbližja razvrstitev sposobnosti kislin, da sintetizirajo v našem telesu. Na tej osnovi so aminokisline medsebojno zamenljivi in ​​nepogrešljivi.

V tej razvrstitvi obstajajo nekatere pomanjkljivosti. Na primer, arginin v nekaterih fizioloških razmerah je nepogrešljiv, vendar ga telo lahko sintetizira. In histidin se napolni z majhnimi količinami, ki jih je še treba jemati s hrano.

Zdaj, ko vemo, koliko vrst aminokislin je vključenih v sestavo beljakovin, razmislimo podrobneje o obeh vrstah.

Bistvena (bistvena)

Kot ste že razumeli, snov ne morejo sintetizirati same telo, zato jih je treba jedli s hrano. Glavna količina bistvenih organskih kislin je v živalskih beljakovinah. Ko telo nima enega ali drugega elementa, ga začne vzeti iz mišičnega tkiva. Ta razred je sestavljen iz 8 kislin. Seznanili se bomo z vsakim od njih.

Leucin

Ta kislina je odgovorna za obnovo in zaščito mišičnega tkiva, kože in kosti. Zahvaljujoč leucinu je rastni hormon sproščen. Poleg tega ta organska kislina uravnava raven sladkorja v krvi in ​​spodbuja opekline maščob. Najdemo ga v mesu, oreščkih, stročnicah, neoluščenem rižu in pšeničnem zrnju. Lecitin stimulira sinteza beljakovin, in zato prispeva k nastanku mišične mase.

Izoleucin

Ta kislina pospešuje razvoj energije, zato jo ljubijo športniki. Po napornih vajah pomaga hitro ozdravitev mišičnih vlaken. Izoleucin odstrani ti krepature, sodeluje pri nastanku hemoglobina in uravnava količino sladkorja. Večina izolevcina najdemo v mesu, ribah, jajcih, oreščkih, grahu in soji.

Lizin

Ta aminokislina ima pomembno vlogo pri delu imunskega sistema. Njena glavna naloga je sinteza protiteles, ki ščitijo naše telo pred posledicami virusov in alergenov. Poleg tega lizin uravnava proces obnove kostnega tkiva in kolagena ter rastnih hormonov. To organsko kislino lahko najdemo v živilih, kot so jajca, krompir, rdeče meso, ribe in proizvodi iz kislega mleka.

Fenilalanin

Ta alfa-aminokislina je odgovorna za normalno delovanje osrednjega živčnega sistema. Njeno pomanjkanje v telesu vodi do napadov depresije in kroničnih bolezni. Fenilalanin nam pomaga, da se osredotočimo in si zapomnimo potrebne informacije. Je del zdravil, ki se uporabljajo pri zdravljenju duševnih motenj, vključno s Parkinsonovo boleznijo. Pozitiven učinek na jetra in trebušno slinavko. Aminokislina se nahaja v: orehi, gobah, piščancih, mlečnih izdelkih, bananah, marelicah in artemoku v Jeruzalemu.

Metionin

Malo ljudi ve, koliko aminokislin so v beljakovini, vendar mnogi vedo, da metionin aktivno opeče maščobno tkivo. Vendar to niso vse koristne lastnosti te kisline. To vpliva na vzdržljivost in učinkovitost osebe. Če njeno telo ni dovolj, ga takoj razumejo koža in nohti. Metionin se nahaja v živilih, kot so meso, ribe, sončnična semena, stročnice, čebula, česen in izdelki iz kislega mleka.

Treonin

V prizadevanju, da bi ugotovili, koliko aminokislin so vključeni v beljakovine, so znanstveniki odkrili snov, kot je treonin, eden od zadnjih. Ampak to je zelo koristno za človeka. Treonin je odgovoren za vse glavne sisteme človeškega telesa, in sicer živčni, imunski in kardiovaskularni. Prvi znak njegovega pomanjkanja je težave z zobmi in kostmi. Predvsem treonin se pridobiva iz mlečnih izdelkov, mesa, gob, zelenjave in žit.

Triptofan

Druga pomembna snov. Odgovoren je za sintezo serotonina, ki se pogosto imenuje hormon dobre volje. Pomanjkanje triptofana se lahko odkrije s kršitvami spanja, apetita. Ta kislina uravnava tudi dihanje in krvni tlak. Najdemo jo predvsem v: morski hrani, rdečem mesu, perutnini, fermentiranih mlečnih izdelkih in pšenici.

Valine

Izvaja funkcijo obnavljanja poškodovanih vlaken in spremlja metabolične procese v mišicah. Z močnimi obremenitvami ima lahko spodbudni učinek. Prav tako igra vlogo v duševni dejavnosti osebe. Pomaga pri zdravljenju jeter in možganov pred negativnimi učinki alkohola in drog. Oseba lahko dobi valin iz: mesa, gob, sojine, mlečnih izdelkov in arašidov.

Omeniti velja, da 70% vseh organskih kislin v našem telesu zasedajo samo tri aminokisline: levcin, izolevcin in valin. Zato se štejejo za najpomembnejše pri zagotavljanju normalne življenjske aktivnosti telesa. V športni prehrani je tudi izoliran poseben kompleks BCAA, ki vsebuje te tri kisline.

Še naprej odgovarjamo na vprašanje, koliko glavnih aminokislin so vključene v protein, in nadaljujemo z zamenljivimi predstavniki razreda.

Zamenljiv

Glavna razlika te skupine je, da se lahko vsi njeni predstavniki oblikujejo v telesu z endogeno sintezo. Beseda "zamenljiva" mnoge mnoge zavaja. Zato pogosto nevedni ljudje pravijo, da teh aminokislin ni treba uživati ​​s hrano. Seveda to ni tako! Zamenjljive kisline, kot tudi esencialne kisline, morajo nujno biti del dnevne prehrane. Resnično se lahko oblikujejo iz drugih snovi. Toda to se zgodi le, če je prehrana napačna. Potem se del hranil in esencialnih kislin porabi za ponovno izdelavo izmenljivih kislin. Posledično to telo ni v celoti koristno. Analizirali bomo nenadomestljive kisline, vključene v "večje dvajset".

Alanin

Pospešuje presnovo ogljikovih hidratov in izločanje toksinov iz jeter. Pojavijo se v živilih, kot so meso, perutnina, jajca, ribe in mlečni izdelki.

Asparaginska kislina

Za naše telo se šteje kot univerzalno gorivo, saj bistveno izboljša presnovo. Pojavijo se v mleku, sladkorju, perutnini in govedini.

Asparagin

Poskušali odgovoriti na vprašanje: "Koliko amino kislin je vključenih v protein?", So znanstveniki najprej odkrili asparagin. Bilo je v daljšem 1806 letu. Ta kislina sodeluje pri izboljšanju delovanja živčnega sistema. Najdemo jo v vseh živalskih beljakovinah, pa tudi orehov, krompirja in žit.

Histidin

Je pomemben gradbeni element vseh notranjih organov. Ima skoraj ključno vlogo pri nastanku rdečih in belih krvnih celic. Pozitiven vpliv na imunski sistem in spolno delovanje. Zaradi širokega nabora uporabe se zaloge histidina v telesu hitro izčrpa. Zato je pomembno, da ga vzamete s hrano. Vsebuje v mesnih, mlečnih in žitnih izdelkih.

Serin

Spodbuja delo možganov in centralnega živčnega sistema. Pojavijo se v izdelkih, kot so: meso, sojina, žita, arašidi.

Cistein

Ta aminokislina v telesu je odgovorna za sintezo keratina. Brez njega ne bi bilo zdravih nohtov, las in kože. Najdete ga v izdelkih, kot so meso, jajca, rdeča paprika, česen, čebula in brokoli.

Arginin

Ko govorimo o tem, koliko proteinogenskih aminokislin je vključenih v sestavo beljakovin in kakšne funkcije opravljajo, smo bili prepričani, da je vsak od njih pomemben za organizem. Vendar pa obstajajo kisline, ki se po mnenju strokovnjakov štejejo za najpomembnejše. Ti vključujejo arginin. Odgovoren je za zdravo delo mišic, sklepov, kože in jeter ter krepi imuniteto in opekline maščob. Arginin pogosto uporabljajo bodibilderji in tisti, ki želijo izgubiti težo, kot del dodatkov. V svoji naravni obliki se nahaja v mesu, oreščkih, mleku, žitih in želatini.

Glutaminska kislina

Je pomemben element za zdravo delovanje možganov in hrbtenjače. Pogosto se prodajajo kot aditiv "glutamat natrij". Pojavijo se v jajcih, mesu, mlečnih izdelkih, ribah, korenčkih, koruzi, paradižnikih in špinači.

Glutamin

V beljakovinah je potrebna rast in podpora mišic. To je tudi "gorivo" možganov. Poleg tega glutamin odstrani iz jeter vse, kar gre tam z nezdravo hrano. Pri toplotno obdelani kislinski denaturi, tako da jo napolnite, morate v surovi obliki jesti peteršilj in špinačo.

Glicin

Pomaga pri strjevanju krvi in ​​glukozi - v predelavo v energijo. Pojavijo se v mesu, ribah, fižolu in mleku.

Proline

Odgovoren za sintezo kolagena. Zaradi pomanjkanja proline v telesu se začnejo težave s sklepi. Pojavijo se predvsem v živalskih beljakovinah, zato je skoraj edina snov, pri kateri se ljudje, ki ne uživajo mesa, soočajo s pomanjkanjem.

Tyrosine

Odgovoren za uravnavanje krvnega tlaka in apetita. Pri pomanjkanju te kisline oseba trpi zaradi hitro utrujenosti. Da takšnih težav ni bilo, je treba jesti banane, semena, oreške in avokado.

Hrana bogata z aminokislinami

Zdaj veste, koliko amino kislin je v beljakovini. Znane so tudi funkcije in lokacija vsakega od njih. Upoštevajte glavne izdelke, s katerimi ne morete skrbeti za ravnovesje prehrane z vidika aminokislin.

Jajca. Popolnoma prebavljiva s telesom, daje veliko aminokislin in zagotavlja beljakovinsko dopolnilo.

Mlečni izdelki. So sposobni zagotoviti osebo z veliko koristnih snovi, katerih spekter mimogrede ni omejen na organske kisline.

Meso. Morda je prvi vir beljakovin in njegovih sestavin.

Ribe. Bogat je z beljakovinami in je telo popolnoma prebavljivo.

Mnogi so popolnoma prepričani, da brez proizvodov živalskega izvora ne morete zagotoviti telesa s pravilno količino beljakovin. To je povsem napačno. In dokaz tega je ogromno število vegetarijancev s čudovito fizično obliko. Med rastlinskimi proizvodi so glavni viri aminokislin: stročnice, oreški, žita, semena.

Zaključek

Danes smo se naučili, koliko amino kislin je vključenih v protein. Skupine snovi in ​​podroben opis njihovih predstavnikov vam bodo pomagali pri oblikovanju zdrave prehrane.