Izpust kuharja. Šef. Pomočnik kuharja

V svetu je veliko zanimivih in donosnih poklicev, vendar je morda najbolj okusna od njih kuhar. Ta oseba je na prvi pogled sposobna obrniti navadne izdelke v ekstravaganco nepozabnih okusov in okusov ter dobrote, ki jih lahko služi tako, da preprosto ni mogoče pozabiti njihovega okusa. Torej, kakšna je razlika med profesionalnim kuharjem in preprostim kulinaričnim navijačem?

Na splošno

Predstavniki tega poklica najdemo povsod: v restavracijah, v kavarnah, v jedilnicah, v hrani in v hitri hrani. Zato predlogi in iskalci zaposlitve na trgu dela v tej smeri zadostno število vedno in povsod. Ampak istočasno, ne povsod, da ljudje vzamejo delo, kot pravijo, "z ulice." Najpogosteje želi delodajalec videti specialista, ki ima čin kuharice, ne pod določenim. Vse je odvisno od položaja, institucije, obsega in značilnosti dela, ki ga je treba opraviti v kuhinji. Seveda obstajajo tudi takšni delodajalci, ki ne skrbijo za kuharsko uvrstitev, prisotnost ali odsotnost diplom, temveč samo njihove delovne izkušnje, spretnosti in navade. Toda takšni primeri vsako leto postajajo manj, v kuhinjah restavracij in kavarn dela vedno več diplomantov. Zato je za tiste, ki želijo začeti kariero kot kuhar, je vredno razvrstiti kategorije in klasifikacije.

Prva faza

Najnižji prvi razred kuharja je namenjen študentu prve študentke, ki je vpisan v poklicno šolo ali tehnično šolo za ustrezno specialnost. Ob tej ravni usposobljenosti ne vpliva na vrednost takega konkurenta, saj ni dokazov o znanju o prisotnosti ali razpoložljivosti veščin. Pri tako razrešnice je težko uporabljati tudi za delovno mesto "pomočnik kuharja", čeprav se v nekaterih nezahtevne institucije lahko zaupa, da pomivanje posode v kuhinji ali čiste zelenjave. Seveda še ni vprašanj kariere.

Učenje je svetlo!

Že v procesu usposabljanja v poklicni šoli ali tehnični šoli študenti ustreznih specialitet opravljajo izpite in po svojih rezultatih prejmejo ocene. Od tega trenutka lahko začnete poklicno pot. Vesel drugorazredni lastnik lahko že uveljavlja ponosni naziv "pomočnika kuharja". Njegove naloge vključujejo čiščenje in rezanje zelenjave in sadja, sadja in jagodičja ter odtaljevanje in primarno predelavo mesa in ribe. V praksi najpogosteje pomočnik kuharja, poleg zgoraj navedenega, opere posode in na zahtevo daje potrebno hrano.

Tretja kategorija bistveno širi možnosti. Zdaj bo lahko pripravili svoje preproste prvi in ​​drugi predmeti (juhe, pire krompir, žitarice in mesne izdelke iz mletega rib, preproste solate, palačinke in cmoki), kot tudi, da bolj odgovorno obdelovanec (štruklji, itd). Kuhar s to kvalifikacijo lahko v preprostem meniju že delate v jedilnici, prigrizku ali drugi instituciji.

Državni izpit

Po prejemu osnovno izobrazbo v posebnost, na koncu študentka mogoče opraviti državni izpit zdaj in dvigniti raven, pridobiti potrdilo "Cook 4 številke." Od tega trenutka mladi specialist postane bolj zahteven in visoko plačan. Četrti izcedek kuhar lahko pripravite jedi imajo povprečno zahtevnost svežih, na žaru, kuhane, pečene izdelke in različne eliranega mesa in poplavljena, solate, omake, sladko pecivo, juhe in juho in podobno Za večino kavarn in restavracij bo to znanje, spretnosti in veščine praviloma nizko. Če pa nadaljevati šolanje, na primer, na specialnosti "tehnolog" v visokem šolstvu, potem na koncu pa bo mogoče opraviti še državni izpit in pridobitev naziva "kuhar 5 odvajanju". Taka diploma, seveda, bo pomemben dodatek k vsakemu nadaljevanju v živilski industriji.

Delo in delo bo vse peretrut

V Ljubljani poklic kuharjev obstaja ena pomembna točka - delovne izkušnje. Brez tega nobena diploma kuharja ali razreda ne bo imela nobene vrednosti. Zato je začetni kuhar pripravljen na dejstvo, da bo v kuhinji eno leto preživel kot kuhar, pomočnik in asistent. Če želite postati kuhar, morate nohte več kot eno tono krompirja in čebule, narežemo na veliko število preprostih in nezanimivih solate in slišati veliko pripomb in morale. Toda skozi vse te trnje je treba zapomniti, da ta pot vodi do zvezd. Poleg tega lahko imetnik pete kategorije po več letih dela ponovno preizkusi državno komisijo in pridobi najvišjo uradno raven - šesto.

Ozki strokovnjaki

Prav tako je treba opozoriti, da kuharji pogosto izbirajo določeno smer za delo in se razvijajo izključno v njem. Na primer, kuhar sondirnik, sušilec, picerija - ti strokovnjaki so danes zelo zahtevni. Obstajajo tisti redki strokovnjaki, kot so "osebni kuhar" - je strokovnjak na svojem področju, prilagojen za določeno osebo ali skupino oseb, in bo prosim svoje raznoliko meni glede na njihove osebne želje in potrebe. Vedno ostaja in ladijski kuhar, ali kuhati, toda tukaj je treba izpolniti pomemben pogoj - opraviti vojaško usposabljanje.

Grey Cardinal Kitchen

Pogosto v živilski industriji je taka stvar, kot je kuhar. Ta oseba ima praviloma peti ali šesti razred kuharja, pa tudi pozna in ve vse, kar opravljajo vsi kuhinjski delavci. Poleg tehnologije za kuhanje lahko izračunajo tudi stroške, organizirajo delo pod kakršnimi koli pogoji, hitro določijo kakovost izdelkov. In čeprav se ta oseba šteje za pomočnika kuharja, vendar je v mnogih obratih dobesedno bog v kuhinji, brez njega pa se bo delo ustavilo.

Na splošno, ker je človeštvo zelo zahtevno za vse, kar pride v usta in želodec, ta poklic postavlja določene zahteve in nalaga svoje odtise. V zgodovini so seveda obstajali edinstveni strokovnjaki, ki so brez izobrazbe naredili vrtoglavo kariero, vendar so to precej izjeme od pravil.