Fish tugunok: opis, uporabne lastnosti, kjer se najde in kako ujeti

Sibir je raj za lovce in ribiče. Gozdovi in ​​ribniki so polni vseh živih bitij. Severne reke so bogate z dragocenimi komercialnimi ribami. Med njimi je ribič tugunok.

Opis videza, značilnosti ribolova, potrebne previdnostne ukrepe v zvezi z značilnostmi sladkovodnih prebivalcev in nekatere priljubljene jedi bomo predstavili v našem članku.

Značilnosti

Tugunok je dragocena komercialna riba iz družine bele ribe. Najmanjši predstavnik plemiške vrste, sestava lososa. Pričakovana življenjska doba je 6 let. Tugunok - bele ribe. Na kakovost mesa se ne razlikuje od nelme, bele ribe, chih, ryadushki. Na Tomiju se tugun imenuje manege. To vsejede ribe je zelo okusna, še posebej dobro kilechnym, začinjeno, soljeno in saguday ali sveže ribe hitro soljeno, v enem od mednarodnih tekmovanjih osvojil tretje mesto pred jedi s tartufi in znanih francoskih polži.

Habitat

Morska voda sibirskih rek ima rad tuguna. Tukaj se ljubeznivo imenuje tugunok (ribe). Kje se to zgodi, kje se pomnoži, kje te čudovite ribe delujejo? Tugun velja za endemično za Sibirijo, vendar strokovnjaki pravijo, da se počuti v rekah severne Kanade.

Če pridete do mesta, kjer vstopa v Arktični ocean, ne vstopi v slano vodo in se vrne. Migracija je neprekinjen proces. Tugun se razvije v plitvo vodo - pri starih moških, to je v starih, utrjenih estuarijih - Yenisei, od Shushensky do usta. Priljubljena mesta - spodnja in spodnja Podkamennaya Tunguska, Angara.

V velikem številu se nahaja v bazenu Ob. V pritokih Tavde, Lozve in severne Sosve ima tugun komercialni pomen - tu je najbolj primeren za drstenje starec. Zato govorno ime - sosvinskaya sled. Ulovijo tugun v Leni, toda tukaj je najbolj okužena s helminti.

Reprodukcija

Igra plavut v plitem izlivu pritoki Ob in Yenisei. Želi mirno vodo, brez brzic in brzic s peščenim in prodnatim dnom. V temi gre v plitvo vodo. Obloge v obdobju visoke vode. Potem ribe zapolnijo parcele, s siljenim dnom, kjer hrani majhne rake, kaviar, larvije komarjev in alge. Julija se skupaj z recesijo vode umika v velike ribnike. Do takrat odrasli pridobijo največjo težo. Spolna zrelost tungunov doseže drugo leto življenja.

Med septembrom in novembrom v času zamrznitve poteka drstenje. Jajca tuguna sta ležala v rečnih posteljah na peščenih ali majhnih kamenčkih na globini 1,5-2 metrov. Od ene ženske, odvisno od starosti, je od 500 do 5000 jajc. Ribe tam prehajajo, kjer se je rodilo.

Videz

Če rečemo, da je tugunok - riba (njene fotografije predstavljene v našem članku) trdna, sploh ni mogoče storiti. Največja je redko daljša od 20 cm. Povprečna velikost je 10-14 cm. Največja teža je okoli 90 gramov, povprečna teža je okoli 20 gramov. Tehtnice srebrno, sijoče, zlahka padajo, na vsaki strani do 70 kosov. Oči so trikotne, usmerjene naprej. Čeljusti iste velikosti. Analni fin, mehak, rep zaobljen, bifurkat. Hrbet je temen, svetel proti trebuhu - navzven zelo podoben sledu, na straneh pa je rahlo opazen vzorec v obliki tankega ravnega traku od glave do repa. Telo je podolgovat, bolj okrogel v prerezu kot pri drugih predstavnikih iste družine. Za to značilnost in vzdevek sosvinskoy sledu tugunok (ribe). Fotografije so jasno prikazane, običajno sled je še vedno nekoliko temnejše in večje. Tugun je bolj kot smrdilo, vonj svežega kumar iz sveže ujetih rib pa doda podobnosti. Mimogrede, jedi iz smelta in turguna kuhajo isti, vendar bomo o tem podrobneje govorili spodaj.

Ribolov

Na severu Krasovješkega ozemlja je tugunu dovoljeno ujeti nesmisel. To je majhna mrežna škatla. Na drugih krajih je tak način ribolova prepovedan, in to le na ustju Yenisei tega pravila ne velja. Potrebujete le licenco za nakup. Trenutno je populacija te ribe premajhna, se reproducira počasi, zato so stopnje ulova ojačane. Nihče ne želi izgubiti tugunoka (rib) iz ruskih rek. Kako ujeti v drugih krajih, na primer v Yakutiji? Zelo enostavno - vaba. Med potjo, tugunok skoči iz vode - samo čas, da spremenite vabo. Popolnoma ujeta na krvavih, na komarju. Da bi zagotovili svojo družino in zabavali prijatelje, je pohod na ribolov spomladi - zgodaj poleti je dovolj. V vsakem primeru pa več kot dva kg hkrati ne morete ujeti - premajhne ribe. Toda za kaj je dober okus! Še vedno, bela riba, čeprav majhna. In kakšne jedi so primerne za ribe tugunok, bomo pravočasno povedali.

Ribiški triki

Ujeti tugunka-manery je užitek - nobena vaba ni potrebna, posebna vaba ni potrebna. Najbolj produktiven ulov je ob sončnem zahodu in pred zori. V tem času se tugunok aktivno hrani. Brezmadežna noč je idealen čas za lov na tugunko. Ribiči kažejo luči, ki pritegnejo jate, tungunci pa hodijo po jambah. Čeprav na kavlju, čeprav v samih skokih sami skočijo, je zato prepovedan ribolov z mrežo - s takšnim barbarskim ulovom, da se začne nihati, ne bo nikogar, ki bi prišel.

V zimskem času je najhladnejša stvar na zadnjem ledu. Potem lahko ulovite in mučite ribolov, in vpolvody. Primerno za: pridneni palic, float ali predenje. Mormyshka, seveda, je zima, čeprav je poleti tugunka ujeta na njej. Mleta pletene na kavelj številka 16.

Ljubijo pit bulls. Optimalna globina je približno pet metrov. V tem primeru lahko naredite vabo iz torte, chironamide in janeža. Plavajte v vodo. Ribiči izkopljejo nekaj jamo in kjer bo grenčica najprej, tam pade nekaj ribiških palic. Za en ribolov (pet ur) lahko sestavite do 120 kosov, toda to se redko zgodi. Običajni tečaj je 20-40 kosov iz ene jame.

Poznavalci skrivnosti ulova tugunke so priporočeni, da bi čoln, in vab ali chironamide ali ježa je idealno. V najslabšem primeru - mala gobica, črv, burdock, jahanje muha, krvavi hormor, komarji. Odrezajte pri prvem ugrizu, ne počakajte, da se utopi - hitro se vrti. Izgubljene ribe bodo izginile same in odvzele celotno čredo.

Kemična sestava

Kdo je nekoč poskusil tugunko - nikoli ne bo pozabil svojega okusa. Ni naključje, da so ribe tuljav zelo pogosto prisotne na mizi generalnih sekretarjev Sovjetske zveze. Sestava te ponudbe je resnično edinstvena - v njej je zelo malo maščob - le 14%, vendar je skladnost takšna, da so ribe mastne. To je značilno za vse bele ribe. Ta lastnost je zaradi velike vsebnosti polinenasičenih linolenske maščobne kisline, ki je, mimogrede, se šteje, da je najboljši naravni imunomodulator. Nutricionisti dobro vedo, kaj je koristno ribe tugunok. Svezheposolennaya ribe bogato z vitaminom PP (niacin zkvivalent), B12, A in D, in fluora, molibdena, niklja, kroma, fosforja, žvepla in cinka. Večina teh snovi je v kosteh in lestvic rib, in so tako mehki, da ko ustrezno pripravljeni, so jedli brez žrtvovanja okus občutke. Dobesedno se raztopijo v soli, pa tudi pri kuhanju.

Treba je opozoriti, da je toplotna obdelava večine vitaminov ohranjena. PP, v kateri tugunke zapisa številko, največ deluje na krvne žile, ponovno ton, elastičnost in prepustnost kot venah in arterijah in najmanjših kapilar. Ribji tungunki, katerih uporaba je nesporna, je med izdelki, priporočenimi za preprečevanje bolezni srca. Vključen je v zdravstveni meni kardioloških sanatorij, pa tudi drugih kardiovaskularnih objektov.

Pozor: paraziti!

Ribe tugunok, koristne lastnosti, ki smo jih opisane v nekaterih podrobnostih, je najti le v sladkovodnih rezervoarjev, kar pomeni, da je zelo pogosto kontaminirani s paraziti nevarne za zdravje ljudi. Bolezni, ki jih lahko pobral zauţijete sladkovodne surove ribe znan - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis in druge. Tugunok, na žalost, ni nobena izjema. Okužba z črvi se pogosto vzame zaradi alergij ali zastrupitve s hrano. Simptomi črv napada v resnici podobni njih - slabost, bruhanje, črevesne motnje, akutne bolečine v predelu trebuha ali desnem zgornjem kvadrantu, glavobol, povišana telesna temperatura, srbenje in izpuščaji, riganje, zgaga, napenjanje, nestrpnost do maščobnih ali grenak okus v ustih . Vse parazitske okužbe se zlahka prepreči, vendar jih je močno zdraviti. Bolezni ni treba biti strah, vendar pa je treba vedeti, dogaja na ribolovnem potovanju ali nakupu ribe na purveyors. Z ustrezno kuhanjem bodo ribe koristile samo zdravju. Kakšen je pravi pripravek? To je strogo spoštovanje naslednjih zapovedi.

Obvezna varnostna pravila

Preden pridete na mizo in nato v želodec, mora biti ribji tugunok pravilno pripravljen - sploh ne smemo jesti. Morda je uporaba hladne in vroče prekajene ribe, pikantno soljenje, v kuhani, ocvrti in pečeni obliki.

Kuhajte, pražite in pečite na oglju ali pečici vsaj 20 minut. Dolgotrajna toplotna obdelava le v korist mladoletnih kosti in lestvic postane popolnoma nevidna, okus juhe postane nasičen in gosta. Ocvrta riba tungunka se preprosto topi v ustih.

Ko so jajca in ličinke zamrznjene, tudi paraziti umrejo. Temperatura -27 stopinj jih bo ubila v 12 urah, a okus tugunke zaradi zmrzovanja se izgubi in slavna krastinska aroma izgine.

Vroči in hladni veleposlanik za en teden ali dva tedna, prav tako razkuži ribe. V zvezi s suhim soljenjem nedeljenih in srbskih rib, bo v prvem primeru pripravljen za uporabo v 9-13 dneh, v drugem pa po 7-12.

Jedi iz tuguna

Ribja tugunok pri kuhanju se uporablja v različnih jedeh. To ni samo sveže pečeno, čeprav je ta možnost najuspešnejša. Ustvarja čudovito uho, pite, solate, se lahko posuši, kadi in naredi okusne papalice. Ribja turgunok je popolnoma združena s ocvrtim in kuhanim krompirjem, z zelenjavo in rižem. Vendar pa ne hranite zamrznjenih rib več kot dva tedna - okus se bo opazno poslabšal in izgine čudovit vonj kumare.

Primarna predelava sveže ujetih rib

Ujete ribe je bolje, da takoj izrežete in nasolite. Če to naredite zvečer, potem lahko jedo naslednji kosilo. Za izključitev helmintske invazije je treba ulovljene ribe takoj postaviti v slanico - močno slano vodo (za 2 litra vode - 1 kozarec soli). Po ribolovu odrežite glave in odstranite notranjost, ponovno sperite, posujte s soljo, poprom, svežo čebulo, prelijte z rastlinskim oljem in kisom - naslednji dan lahko jeste. Več ribje soli ne bo vzelo, če pa želite še sveže, potem ni dovoljeno, da se koncana riba spere s kuhano vodo.

Sprats

Če želite pripraviti škatlice, morate vzeti sesekljano posodo, po možnosti z dvojnim dnom, soljo, poprom, rastlinskim oljem, kisom in 1-2 kg svežega volframa.

Rib je izperemo na dnu posode za vlivanje neko olje, dal plast fino sesekljano čebulo in sloj rib. Sol, poper, spet čaka tanko plast čebule, lovor listov, se koriandra semena zmeljemo in brinja (zelo malo), potresemo dve žlici kisa in eno žlico masla. Potem spet položite plast ribe, na njej - čebulo in začimbe, kot na prvem sloju. Torej položite vse ribe.

Trdno pokrijte in položite v vročo pečico 5 ur. Požar se zmanjša na 180 stopinj. Plavuti, tehtnice in kosti se bodo tako zmehčali, da jih sploh ne bodo čutili.

Papirnice morajo biti lepo nameščene v sterilne kozarce, počakajte, da se ohladijo in jih položijo na hladno mesto.

Uho

Peel krompir, narežemo na majhne koščke in kuhamo. Odstranite sveže ribe iz črevesja in glave ter sperite. Ko krompir zavre - dodajte sol, dodajte črni poper grah, lovorjev list in eno cebulo neposredno z lupinami (dajo posodo lepo zlato senco). Po približno 10 minutah v posodo postavite vrezan vlačilec. Naj se vse skupaj zavre še 20 minut. Po kuhanju odstranite čebulo. 20 minut, kosti in lestvice toliko zavrejo, da postanejo neznani v posodi in do takrat dobijo juho - lizete prste!