Zamrznjene ribe: nekaj zanimivih dejstev

Najpogosteje v trgovinah z živili lahko vidite zamrznjene ribe. Če se nanaša na jesetra ali vrste lososa, potem jo reši kos. Povprečne in majhne ribe so postavljene v posebne oblike 12 kilogramov. Če govorimo o sledu, papalini ali papalini, potem za prevoz in skladiščenje uporabimo brikete, ki tehtajo največ en kilogram.

Če so zamrznjene ribe dobre kakovosti, potem ima privlačen videz in odličen okus. Njeno telo je gosto in po zamrzovanju ne spreminja oblike, abdomen ni otekel. Zanj so značilne svetle rdeče škrge, konveksne in lahke oči (če trupi niso ločeni). Poleg tega se sveži proizvodi hitijo, ko jih dajo v vodo.

Kako izbrati pravo ribe?

Treba je takoj opozoriti, da obstaja razlika med pojmom "zamrznjene" in "sveže zamrznjene" ribe. Torej se imenuje sveže zamrznjeno riba to so izpostavljeni nizkim temperaturam ali v živi obliki ali takoj po odstranitvi in ​​odstranitvi glave. V tem primeru se uporabljajo posebni hladilniki.

Upoštevati je treba, da se takšne ribe lahko hranijo največ 3 dni pri temperaturi 0 ° C ali do 15 dni pri -5 ° C. Če v trgovini, ki prodaja podobne izdelke, ni ustrezne hladilnice, potem je treba vse blago prodati v 24 urah.

Zamrznjene ribe se ohladijo pri nižji temperaturi, ki je lahko -18 ° C. Istočasno se zamrzne vlaga v tkivih trupa. Ko se odmrznejo, lahko ta riba postane nekoliko mehka in vodna. Poleg tega je hranilna vrednost v primerjavi s svežimi proizvodi.

Prav tako je treba omeniti, da je za boljše skladiščenje rib mogoče prekriti s ledom. Namenjen je zaščiti pred sušenjem, mora biti prozoren in tanek. Če opazite debelo plast ledu in karkasa je snežno bela, potem je bolje, da zavrnete nakup, saj večino denarja plačate za vodo in ne za ribje meso.

Do sedaj je najboljši polizdelek produkt filet, za katerega je značilno precejšnje povpraševanje med kupci, saj se lahko uporablja brez predhodne obdelave.

Treba je opozoriti, da se zamrznjene ribe lahko ponudi v obliki mletega mesa. Lahko je dve vrsti. Prvi razred je izdelan samo iz filetov, drugi iz tal z kostmi in kožo trupel. Treba je opozoriti, da je mleto meso proizvedeno iz različnih vrst rib in je zamrznjeno neposredno na ladjah pri temperaturi najmanj -30 ° C

Pri kuhanju je veliko receptov za kuhanje številnih ribjih jedi. Kvalitativne zamrznjene ribe imajo skoraj enako kakovost kot sveže ribe, vendar jih morate ustrezno pripraviti. Pomembna točka, ki jo ne smete pozabiti, je odmrzovanje.

Ne smemo pozabiti, da zamrznjene ribe ne morejo prenašati tople vode, ker postane mračna in ne okusna. Če nameravate kuhati filete, je zaželeno, da se v zraku odmrznejo, kar preprečuje znatno izgubo hranilnih snovi in ​​vitaminov.