Užitne in neužitne gobe: razvrstitev glede na hranilno vrednost

V naši državi je veliko število vrste gliv, mnogi med njimi še nikoli niso slišali za nekatere. Toda ljubitelji lova na "tihi lov" bi morali biti previdni, saj so med ogromnim številom vrst številni neužitni in strupeni gobovi. Njihova razvrstitev lahko temelji na strukturi, pa tudi na hranilni vrednosti. V tem članku sistematiziramo gobe, ki se opirajo na njihove prehranske in okusne lastnosti.

Klasifikacija gliv

Vse gobe lahko razdelimo v tri glavne skupine glede na njihove prehranske lastnosti: užitne, pogojno užitne in neužitne (strupene).

Užitne gobe, odvisno od tega, kakšne okusne lastnosti imajo, so razdeljene v še štiri kategorije. Pogojno jedilno lahko vsebuje škodljive snovi, vendar jih po posebni obdelavi ni prepovedano uporabljati za kuhanje (namakanje, kuhanje). In strupenih gob ne moremo jesti.

Užitne gobe

Razvrstitev te vrste je razdeljena na 4 kategorije:

- Prvi - gobe, ki so znani po njihovem okusu in ne zahtevajo posebnega zdravljenja. Seveda je bela gliva, prava goba in rdečelaska.

- Druga kategorija - gobe so tudi okusne, imajo prijeten vonj, vendar so slabše od okusa in hranilnih lastnosti vzorcev iz prve kategorije. Vključuje maslo gobe, navadni šampinjon, gobec, pege, poderezozovik, rumeni in Aspen gobe.

- Tretja kategorija praviloma vključuje gobe, ki imajo značilnosti srednjega okusa in jih zbirajo samo v času, ko se dragoceni sadovi prve ali druge kategorije niso oblikovali. Je črna goba, mahovi, lisice, lisice, nekatere vrste russules.

- Četrto kategorijo - gobe ne odlikujejo visoki kazalci okusa, zbirajo jih le amaterji. Ta kategorija vključuje travniki in poletni pokrov, sorniki, trtvice, ostrige, gobice.

Pogojno užitne gobe

Razvrstitev je takšna, da ta skupina vključuje sadje, ki vsebuje škodljive in grenke snovi. Poleg tega imajo lahko neprijeten okus ali vonj. Uporabljajte jih lahko le za hrano, vrenjem, namakanjem s spreminjajočo se vodo, vrejo z decokcijo. V to skupino spadajo pege, jarki, črne hruške, šivi, prašiči in nekateri russuli, ki imajo grenkobo. Na primer, russula in morels je treba kuhati pet minut, nato pa decokcijo juhe, in iztisnite gobe, jokajte ali dodajte juhi.

Strupene gobe

Razvrstitev strupenih gliv v skladu z mehanizmom delovanja in stopnjo zastrupitve je naslednja:

• Prva skupina vključuje glive, ki povzročajo lokalno zastrupitev. Na primer, lahko povzročijo motnje v prebavnem sistemu. Njihovo delovanje se začne približno uro, učinki zastrupitve pa se lahko opazijo približno dva tedna. Če je bolnik močno oslabljen, je možen smrtonosni izid. Ta skupina vključuje lažni dežni plašč, nekatere vrste russules, tiger mladiči itd.
• Druga skupina vključuje glive, ki vplivajo na človeški živčni sistem. Prvi znaki zastrupitve se lahko odkrije v pol ure. Možni videz halucinacij, napadi jok ali smeha, motnje prebavnega sistema, pa tudi izguba zavesti. Takšnim gobam je mogoče nositi letak agarik, govoruški, ryadovki,
• Tretja skupina so glive s plazminotoksičnim učinkom na človeško telo. Njihovi toksini začnejo učinkovati v tridesetih minutah, znaki zastrupitve pa se lahko pojavijo šele drugi dan. Tudi če so vsi potrebni ukrepi zdravljenja sprejeti pravočasno, je približno 30% primerov smrtno. Ta skupina vključuje bledo toadstool, smrdljivi in ​​pomladni fly agaric, vlaknastih, žolčnih gliv.

Klasifikacija gob po užitku je zelo pomembna, še posebej, če je oseba v tem podjetju začetnik.