Kako prepoznati lažne lisice?

Mnogi ljubitelji gob dajejo prednost luskavcem. In ne slučajno: njihova neprekosljiva aroma in okus sta popolnoma razkriti na kakršen koli način kuhanja. Na posebnem računu s svetovnimi kulinaričnimi strokovnjaki ocvrtih lističev. Ampak, kako ne bi zmotno zbrali lažne lisice?

Razločite se v gozdu

Pravi in ​​lažni lisice pogosto rastejo zelo blizu, lahko jih srečate v katerem koli gozdu, ne glede na regijo. Obdobje njihovega zorenja je od junija do zgodnjih zmrzal. V tem primeru pogosto pobiralci gob ne opazijo razlike, dodajajo lažne lisice skupaj s svojimi užitnimi sestrami v svojo košaro.

Vendar obstajajo razlike med njimi. Na panju, na tleh in na gnitem lesu raste lažna lisica. Pravi gobi te vrste nikoli ne rastejo na padlih drevesih - le na mahovskih štrucih. Poleg tega se lažni poševniki pogosto rastejo med seboj, resnični pa običajno rastejo v skupinah.

Izberemo skrbno

Preden začnete pripravljati žetev, požeto v gozdu, jo morate skrbno razvrstiti. Posebno pozornost posvečajte tistim gobam, ki se zelo razlikujejo od njihovih sorodnikov. Na primer, lažni lisičji, tudi po videzu, ne izgledajo kot pravi. Barva njihovih kape je večkrat svetlejša - oranžno ali oranžno rjava, s pridihom bakra.

Poleg tega bodite pozorni na obliko pokrova. V lažnih gobah, izgleda kot lijak. Če rob pokrova s ​​pravilno ravno obliko, potem obstaja velika verjetnost, da takšne gobe ne morete uporabljati v hrani. V resničnih lisicah je rob pokrovčka gomoljna. Bodite pozorni na gobo noge: lažna gobica je preveč tanka.

Če na videz ne morete razumeti, potem bodite pozorni na gobovo meso. Dišava te prtljage spominja na suho sadje ali korenine, a tudi okus kljuna. Barva mesa je rahlo rumena na robovih in v sredini je bela. Poskusite pritisniti prst na meso. Če utripa, potem ste lahko prepričani: v vaši košarici so pravi gobe.

V primeru lažnih lističev se dišava mesa težko imenuje prijetno. In če poskusite na zadnji strani pokrova, lahko občutite grenak okus. Barva glivice glive bo rumena ali oranžna. Če ga s prstom pritisnete, se sploh ne bo spremenilo.

Seveda, lažni prsni koš ne strupene, Vendar to morda ne bo imelo najboljšega učinka na vaš prebavni sistem.

Izdelava obdelovancev

Pripravite lončke za zimo ni težje kot lužila kumare ali paradižnik. Če želite začeti, jih je treba razvrstiti, odstranite rezila in liste, ki jih slučajno ujamejo v košaro. Nato se operejo v toku hladne vode. Pazite, da se ne razpadajo in ostanejo nedotaknjeni. Potem je treba trebušne lente rahlo posušiti.

Ko se gobe osušijo, jih napolnimo v ponev. V tem primeru je bolje vnaprej cutiti velike gobe na manjše dele. Chanterelles se vlije z vrelo vročo vodo. Polovica kilograma gob zahteva 1,5 litre tekočine.

Gobe ​​prinese do vrenja in dodamo začimbe. Potem se ogenj zmanjša, deset minut se kuhajo in nato vrnejo v cedilo. Pripravite marinado s kisom, začimbami in rastlinskim oljem. In končno, lanere postavimo v steklene kozarce in vlijemo z vročim marinadom. Potem se sterilizirajo 20-40 minut. To je vse. Lončke so pripravljene za zimo. Bon appetit!