Kje gojijo gomoljne gobe in kakšna je njihova vrednost?

Znano je, da na ogromnih gozdovih naše države, ki so dragocen prehrambeni proizvod, rastejo ducat vrst gob visoke kategorije. Eden od njih so ostrige gobe. Nedvomno je njihovo ime znano skoraj vsem, vendar še vedno ne boli, da bi dali podrobnejše informacije o biologiji te vrste.

Gobova gobica je prejela svoje ime zaradi svoje "začasno" stanje, v katerem raste na debelih drevesih. Upoštevajte, da jim strokovni gozdarji niso posebej všeč, saj so ti gobe razvrščeni kot lomljenje dreves. Druga različica izvora njihovega nenavadnega imena je, da začnejo rasti spomladi (malo češnje).

Je precej velika plosko oblikovana gliva, ki ima skoraj nerazvito ekscentrično nogo. Klobuk pri najbolj znanih predstavnikih vrste doseže premer 30 cm. Oblika je pogosto aurikulirana ali zaokrožena. Stare ostrigarske gobe se razlikujejo ne le po velikosti, temveč tudi v obliki lijaka, kot je pokrovček.

Njegova površina je pogosto gladka, pogosto pa tudi valoviti vzorci. Barvanje se pogosto spreminja znotraj pepela sivo, z nekaj odstopanji.

Kot smo že povedali, se gobe v ostrigah nekoliko razlikujejo v nogah (pogosto se sploh ne opazijo). Je zelo gosta, zelo pogosto ima posebno obliko. V dolžino raste do pet centimetrov, premer pa le redko presega dva do tri centimetre. Goba je starejša, noga postane strožja.

Samo pri mladih piščancih je meso nežno in sočno, medtem ko v "patriarhih" postane trd in močno vlaknat, praktično izgubi vse aromatične lastnosti. Mimogrede, mlade gobe okus zelo nenavadne, z odtenki anisa.

Mimogrede, zakaj so gozdne ostrige gobe tako pogoste v množični kulturi gob? Konec koncev, obstaja veliko vrst, ki so bolj okusne in hranljive!

Njihova pomembna značilnost je dejstvo, da so zelo odporni proti virusnim in bakterijskim lezijam ter imajo tudi odlično mehansko odpornost pri prevozu celo na dolge razdalje. Ni presenetljivo, da so tako priljubljene velike trgovske verige.

Druga pozitivna kakovost je dejstvo, da v naših gozdu ni strupenih gliv, ki bi vsaj nekako kopirali svoj videz. To je še posebej pomembno za novinarje, ki pogosto ne sijajo s posebnimi talenti pri prepoznavanju potencialnega "plena".

Kar se tiče kuhanja, gobe ostrige gobe spadajo v četrto kategorijo. Še enkrat opozarjamo, da so le najmlajši jedli hrano, saj so stari praktično brez okusa. V Angliji so bili nekoč napolnjeni s testo in pravilno praženi, a od takrat so se metode za njihovo kuhanje znatno spremenile.

Danes so gobice Oyster pogosto rezane na tanke rezine in ocvrte v rastlinskem olju. Razdeli svoje cvrtje skupaj s potegom, potem dobite neverjeten okus golaž. V Grčiji so gobe, katerih fotografije so v izdelku, ocvrte na oglju, aromo z vsestranskim olivnim oljem.