Mehka pšenica: opis, gojenje, uporaba

Sorte mehke pšenice se nanašajo na različne letne zelnate rastline. Najpogostejši družina žit in bluegrass. Najzgodnejše kopije mehke pšenice so našli na tisoče let nazaj na območju današnje Turčije. Danes so žita v glavnem izdelana iz tega žita, čeprav obstajajo drugi načini za uporabo tega kmetijskega proizvoda. Pogoji, v katerih gojijo mehko pšenico, nimajo visokih zahtev za podnebje, zato je v Rusiji precej pogosto.

Opis rastline

pšenica prilagoditev je 100 cm, medtem ko je povprečje giblje od 60-80 cm. V zgodnjih fazah rastlinskih sestavin, ki so izpostavljeni ali puhasti in culm je votel in tanke. Listi segajo v širino 16 mm, ki rastejo v procesu trdote. Pravzaprav so pšenična ušesa določila svoje ime - njihova mehka struktura ni krhka, a je značilna elastičnost. Na stičišču druge vrstice ušes z osrednjo osjo ni dlačic.

V zgornjem delu cvetenja so razmiki sosednjih žlebov povprečno -7 mm. Hkrati imajo ušesa približno enake parametre vzdolž dolžine in širine. Lestvice, v katerih so ušesna pšenična ušesa, je dolga približno 10 mm, na koncu pa ostri kobilice. To je kratek krog, ki se obrnjen navzven - nekakšna zaščitna naprava za rastlino.

Kje se gojijo?

Na seznamu najbolj znanih žitnih polj je ta vrsta rekordna za območje, ki je zasedeno na svetu. Ta širitev je olajšala nezahtevna narava tal in podnebnih razmer, v katerih lahko kultura raste. Vendar nekatere sorte še vedno imajo nekatere omejitve. Na primer, letna pšenica se optimalno razvija v pogojih od 25 do 40 °. To so tako imenovane pšenične regije, kjer prevladujejo kmetijska območja z ugodnim podnebjem.

Če govorimo o določenih ozemljih, bo to Evropa in Avstralija. V primeru evropskih regij lahko govorimo o rasti v stepskih in gozdno-stepskih območjih. Avstralski kmetje se osredotočajo tudi na organizacijo pšenična polja na stepskih prostorih. Ta kultura je razširjena tudi v Severni in Južni Ameriki, kjer se gojijo v predjamih in pampah. Ne prikrajšajte te rastline in ruskih kmetov. To dokazuje produktivnost pšenice, ki je v povprečju 26-28 c / ha na sezono.

Osnovna razvrstitev mehke pšenice

Glavna kakovost pšenice je njegova sposobnost oblikovanja glutena. Na tem področju je odvisno, kakšne so značilnosti pekovskih izdelkov. Pšenica po začetni obdelavi se pošlje k ​​proizvodnji testenin, žit in škroba. Za določitev primernosti pridelka za določen namen je bila uvedena glavna klasifikacija pšenice na osnovi vsebnosti beljakovin in glutena ter njegove kakovosti. S kombinacijo lastnosti tipične sestave in tudi prisotnosti nečistoč se mehka pšenica deli v pet kategorij. Tako v smislu glutena pšenice še vedno v vodstvu, je trdna, vendar njeno gojenje se morajo ravnati v skladu s strožjimi kmetijsko-podnebnih pogojev, in to ne more v vseh regijah.

Razvrstitev kakovosti moke

Določanje moči moke je narejena na podlagi dveh glavnih kazalcev - dejavnosti encimov in kakovosti glutena. Obstajajo trije razredi, ki se razlikujejo v vseh kazalnikih teh lastnosti. Prvi razred je močna pšenica, za katero je značilna visoka vsebnost beljakovin, elastični in elastični gluten ter izrazito steklasti. Iz moke, proizvedene na osnovi takih zrn, dobimo porozen in razsutem kruhu. Kot pšenica, trdna, takšna osnova za pekovske izdelke lahko izboljša šibko zrno. Druga skupina predstavlja povprečno moč zrn, ki preprosto ne morejo delujejo kot modifikatorji šibke pšenice, vendar imajo optimalne lastnosti za proizvodnjo pekovskih izdelkov. Tretja kategorija je šibka pšenica, ki ima najmanjše pekovske lastnosti. Iz nje se pridobivajo majhne količine krušnih izdelkov, ki se razlikujejo po grobi poroznosti. V mehki šibki pšenici je praviloma minimalna količina glutena in beljakovin. Taka moko se uporablja za izdelavo slaščic.

Gojenje

V Rusiji sta gojena zimska in spomladanska pšenica. Obenem mehke sorte predstavljajo približno 95%. Približno 45% tega dela predstavlja zimska pšenica, ki se večinoma goji v južnih in osrednjih regijah. Take sorte so primernejše, saj so odporne proti zmrzali. So sposobni prenesti do -35 stopinj. Vendar pa so zime nesreče za takšno pšenico usodne.

Za vse sorte je plodnost in vlaga talnega pokrova zelo pomembna. Zimske posevke zahtevajo zadostno navlaženje med kaljenjem. S sušo se bolje soočajo s spomladansko pšenico. Kot dodatno hranjenje se uporablja luženje - praviloma se ta metoda gnojenja uporablja na tleh z visoko kislostjo. Glede na čas setve, mora zimska pšenica ob pojavu zmrzali imeli časa tillered - na njem in se ravna po izkušeni agronomi. V razmerah suše se tudi pakira. Spomladi se v tla uvaja sečnina in nitrat, vendar le, če je zemlja v dušiku izpraznjena.

Mletje lastnosti pšenice

Proces brušenja zahteva priključitev posebnih strojev, ki v teku dela porabijo določeno količino energije. Odvisno od porabljenega napora se določi vrednost moke zrn. Njene ugotovitve temeljijo na več lastnosti kulture, vključno z brušenjem, čistosti, porabo energije, in tako naprej. D. upoštevati tudi in posredne značilnosti, kot so izenačenosti, naravo in pepela. Narava je pokazatelj mase volumna žita, ki se lahko izrazi v litrih. Nižja je ta vrednost, manjša je količina moke. Za mehko pšenico je značilna ravnost, ki v bistvu pomeni parametre zrn. Srednje velik zrn pravilne oblike prispeva k učinkovitejšemu in kvalitetnejšemu brušenju.

Nutritivne lastnosti žita

Žitne kocke vsebujejo številne uporabne elemente, vključno z maščobami z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in minerali. Posebno hranljiv je gluten, katerega vsebina je najdragocenejša sorta pšenice. To je gumijasta masa, proizvedena iz fino zmletih zrn. Tehnološki postopek omogoča njegovo pranje z vodo, kar ima za posledico visoko koncentracijo beljakovinskih sestavin v obliki glutenina in gliadina. Poleg tega mehka pšenica v predelani obliki lahko vsebuje škrob, pa tudi vlakna z maščobo v majhnih količinah. Delež beljakovinskih elementov predstavlja 80%, škrob pa približno 20% glutena.

Uporaba

Najpogosteje se takšna pšenica uporablja kot a Žita za pridobivanje pekovskih izdelkov. Tudi iz te kulture se proizvaja slad, ki je znan kot pšenično pivo. Uporaba in stranski proizvodi - na primer po mlatenju ostanejo otrobi, ki se lahko uporabljajo pri živinoreji. Sorte mehke pšenice se uporabljajo tudi za industrijsko proizvodnjo škroba in bioetanola. Vendar pa te panoge niso bistvenega pomena glede uporabe surovin iz pšenice. Vsaj veliko žitaric, ki so pogostejše v industrijski proizvodnji. Pšenica je še bolj osredotočena na segment živil.

Zaključek

Razširjena pšenica prispeval k enostavnosti na kmetijsko-podnebnih razmer ter optimalnimi rezkalnih lastnosti za obdelujejo dobiti visoke kakovosti pecivo. V zvezi s tem je mehka pšenica najbolj donosna surovina za živilsko industrijo. Razvita praksa kmetovanja je prinesla v ospredje vzmetne sorte kot najbolj primerne za gojenje v ruskem podnebju. Ampak tudi zimski pridelki pretežno sodelujejo v celotnem obsegu gojenih površin. Taka pšenica je primerna za gojenje pod manj ugodnimi pogoji, zato se večinoma uporablja v severnih regijah države.