Meso: opis, proizvodnja, vrste

Z uvedbo sankcij EU so manj kakovostni uvoženi mesni izdelki na ruskem trgu postali veliko manj. Vendar pa so tudi zdaj falsifikati, ki so škodljivi za zdravje na prodajnih policah, pogosto izpolnjeni. Konec koncev, preprosto nemogoče dvigniti domače kmetijstvo v samo nekaj letih, ki se je v letih nakupov uvoženih izdelkov popolnoma zmanjšala. Zato meso, polnjeno s hormoni, še naprej vstopa na ruski trg - mimo sankcij, predvsem prek tretjih držav.

Kršila pri doseganju kratkoročnega dobička postavila tehnologijo gojenja živali in številnih domačih kmetijskih proizvajalcev. Zato je pri nakupu mesa v trgovini ali celo na trgu vredno biti previden in previden.

Kako razlikovati kmetijski proizvod z lažnim

Da ne bi kupovali škodljive za lažno zdravje, je pri izbiri mesa najprej treba pozornost posvetiti njenemu izgledu. Naravni visokokakovostni izdelek ima take lastnosti:

1. Gladko in suho rezanje. Meso iz kmetovanja lahko razločite od ponarejanja, na primer z rahlim omočenjem s čisto prtičem. Če je izdelek visoke kakovosti, na njej praktično ni sledi.

2. Sok iz svežega reza na kosu naravnega mesa izstopa izključno prozoren in v zelo majhnih količinah.

3. Masni vmesni sloji v kakovostnem izdelku imajo biserno belo barvo. Njihov rumeni odtenek kaže, da je bila žival verjetno zelo stara ali bolna.

4. Kvaliteta svinjine je vedno nežno roza barve, goveje meso pa je rumenkasto rdeča, ne preveč bleda in ne posebej svetla. Perutninsko meso se lahko razlikuje od običajnega v nekoliko temnejšem odtenku.

Izdelek po toplotni obdelavi

Jedi iz gojenega mesa, pridobljene s pridelavo živali, ki uporabljajo tradicionalne tehnologije, imajo prijeten okus in vonj. Goulash, isti kosi in juhe falsifikat takšnih lastnosti ne moremo očitati očitno. Med kuhanjem ali pečenjem mesne kmetije med drugim tudi praktično ne izgubi teže. Ponarejen izdelek po toplotni obdelavi se lahko pogosto zmanjša za dva do trikrat.

Sorte

Govedina v naši državi je morda najbolj priljubljena kmeta meso. Svinjina v trgovinah se prodaja tudi zelo veliko. Vendar pa poleg teh dveh najpogostejših sort na sodobnem živilskem trgu obstaja tudi mesna kmetija:

1. Zajec. Ker ta vrsta v naši državi ni zelo priljubljena, ni večjih pošiljk iz tujine. Zato je v večini primerov samo kmet in naravno.

2. Jagnje. Nekateri ljudje verjamejo, da če takšno meso nima posebnega vonja - to pomeni, da je ponaredek. Vendar to mnenje ni povsem pravilno. Mnogi pasem ovac, ki se v zadnjem času uvažajo v našo državo, se natančno razlikujejo po dejstvu, da njihovo ovčje meso ni povsem vonjalo. Zato je pri izbiri takšnega izdelka, pa tudi govejega mesa ali svinjine najprej pozoren na njegov videz.

3. Perutninsko meso. Tako domači kot uvoženi izdelki te sorte so ponarejeni zelo pogosto. Levi delež hormonske rac, piščanca in gosjega mesa na trgu dobivajo velike ruske perutninske farme. Seveda in vsem znanim uvoženim krakom naravnega izdelka v večini primerov niso.

Kaj bi morali vedeti

Posebno pozoren kupec v Rusiji danes bi moral biti pri izbiri govejega mesa. Kakovostno meso te sorte na domačem trgu v našem času je zelo majhno. Dejstvo je, da za rast, na primer, enako ptico, ne potrebuje veliko časa - le približno pol leta. Da bi dobili kakovostno svinjino, kmet potrebuje približno 11-12 mesecev. Povečanje telesne mase goveda v večini primerov ne prej kot 2,5 leta. Zato nove domače kmetije, ki se ukvarjajo z gojenjem krav in telet, ki so bile organizirane po uvedbi sankcij, še vedno niso imele časa zapolniti trga s kakovostnimi proizvodi.

Kako se proizvaja naravno meso: krma?

Razvijanje prave prehrane je nekaj, kar mora podjetnik, ki organizira kmetijo, skrbeti. Meso pri živalih in perutnini je lahko kakovostno le, če se uporabljajo dobre naravne krmne mešanice. Tako npr. Kot:

• pšenica, oves, ječmen in druga zrna;

• korenine (najprej krmna pesa, kot tudi rutabaga, krompir, korenje itd.);

• seno iz travniških trav (za govedo in MPC), silaže itd.

Kot dodatki za proizvodnjo proizvoda, kot je meso na kmetiji, se na modelnih kmetijah uporabljajo samo vitamini, pekovski kvas in mešanice, ki vsebujejo uporabne elemente v sledovih (predvsem kalcij). Hormonska zdravila, ki vam omogočajo, da skrajšajo nastavljeni čas živali za zakol v dveh do treh kratnih časih, kot tudi različne škodljive kemične gnojitve v tem primeru se ne uporabljajo.

Seveda so prejeti pregledi mesa, pridobljeni na ta način, med kupci zelo dobri. Vrste takega naravnega izdelka se lahko razlikujejo. Ampak jih združuje ena stvar: vse jedi, pripravljene iz njih, se razlikujejo po izrednem okusu in ne škodujejo njihovemu zdravju.

Kaj lahko poleg nepravilnega hranjenja negativno vpliva na kakovost mesa?

Nekateri kmetje, med njimi tudi domači, med drugim pri gojenju živali in perutnine zlorabljajo uporabo različnih zdravil, predvsem iz skupine antibiotikov. Zdravi krave in prašiči se redno injicirajo, da se prepreči celo ne-resne bolezni. To kmetom proizvajalcem omogoča, da nekatere zneske prihranijo pri storitvah veterinarjev. Toda takšen pristop seveda na koncu pripelje do znatnega zmanjšanja kakovosti mesa.

Kje v naši državi lahko kupim naravne izdelke

Meso kmetij se prodaja v Rusiji v večini primerov, seveda, samo na trgu. Tukaj ponavadi ob vikendih izvajajo vaščani, ki pridejo v mesto. Včasih je podoben izdelek (najpogosteje piščanec ali kunec) mogoče kupiti tudi od poletnih prebivalcev. Prodaja kakovost meso za gojenje in specializirane prodajalne, v lasti malih in srednje velikih kmetov. Cene za naravno goveje meso na takšnih prodajnih mestih običajno začnejo od 600 rubljev, na svinjsko - od 300 rubljev.

V velikih Mestnostih nekatera posredniška podjetja prodajajo meso kmetije z dostavo. Zaposleni v takšnih podjetjih kupijo neposredno s hišo zasebnega trgovca ali iz klavnice, sveži izdelek pa neposredno v hišo. Vendar pa je takšna storitev seveda precej draga in vsakega mestnega prebivalca si ne more privoščiti takšnih naročil.