Kako narediti meso mehko? Več receptov za marinade.

Vprašanje "Kako narediti meso mehko?" zaskrbljena, morda, vsaka ljubica. Pogosto se zgodi, da kuhano meso postane trdo in trdo. In ni vedno odvisno od načina kuhanja ali od sposobnosti hostesa kuhati. Če želite, da so mesne jedi vedno mehke, sočne in apetirane, morate upoštevati nekaj nasvetov. O tem se pogovoriva kasneje.

Kako narediti meso mehko, sočno in okusno?

Začnimo z načini priprave. Meso lahko kuhamo, ocvrto na žaru, rešetko, žar ali žar, zamrznjeno, soljeno, prekajeno, pečeno in tako naprej. Toda v vsaki od teh možnosti je njegova mehkoba odvisna od samega izdelka.

Po besedah ​​"meso" pomeni beljakovinski proizvod živalskega izvora. To je lahko svinjina, perutnina, jagnjetina, govedina, divjačina in tudi ribe. Ampak še vedno, v tem primeru bi rad govoril o govedini.

Preden mehko meso vzamete, bi vas želel opozoriti na pravilnost njegove izbire. Če nameravate prsati meso, potem morate kupiti ohlajeno. Seveda je najbolje, da to storite na trgu z znanim mesarjem, ne pa v trgovini, kjer se pogosto prodaja pogumno goveje meso. Za cvrtje je potegavka popolna.

Pred pripravo mehkega mesa mora biti ustrezno mariniran. Če želite to narediti, vzemite kos in ga dobro umijte v hladni vodi. Po tem morate puščati vodo in pokriti meso s poprom in soljo. Nato ga položimo v stekleno posodo in pokrijemo s pokrovom. V tej obliki pustimo približno 40 minut. Želim opozoriti na dejstvo, da ni potrebno dodati ugriza za mehkobo, saj bo samo okvaril njegov okus.

Po tem rezite meso preko vlaken. Najbolje je uporabiti debele koščke, saj bo to pripomoglo k ohranjanju svoje sočnosti. Če se odločite kuhati meso v običajnem ponevu, je optimalna debelina od 2 do 3 cm.

Da bi meso bilo mehko, lahko zavržete posamezne koščke s pomočjo kuhinjskega kladiva. To je treba narediti s svetlobnimi udarci vzdolž oboda, medtem ko ga postavite na leseno ploščo. Ko je ena od strani odganjana, je treba začeti zavirati nazaj, od središča naprej in se premakniti na robove. V tem primeru se na obmocju poveča kos mesa, kar kaže na pravilnost premaza. Ampak, če uporabljate rezanje za kuhanje, potem je bolje, da ga ne premagate.

Zdaj se morajo kosi mesa ponovno nasoliti in ponovno popiti. Bolje je, da ne uporabljate rdeča paprika za poprove mete ali katere koli druge začimbe. Potem je treba ponev segati z rastlinskim oljem in začeti kuhati. Za oblikovanje okusne skorje ne pokrivajte ponve s pokrovom.

Mesna marinada za meso

Ker je meso meso pridobljeno ne samo z zgoraj opisano metodo, želim deliti nekaj receptov marinade, predstavljenih spodaj.

• 1 drobno sesekljano čebulo, nekaj žlic rastlinskega olja, suho belo vino - 3 tbsp. žlice, nekaj listov mete (sveže), 2 rezine depresiranega česna, rožmarin. Taka mešanica marinira meso za dan.
• 2 obroča čebule, oljčno olje - 4 žlice. žlice, 1/8 l rdeče vino, 4 rezine sesekljanega česna, lovorjev list, rožmarin, timijan. Marinate meso približno 3 ure.
• 1/8 l rastlinskega olja, nekaj kapljic omaka "Tabasco", 3-4 žlici. žlice konjaka, paprike, soli. Marinate 12 ur.
• sladkor - 2-3 žlici. žlice, 6 žlic. žlice ketchupa, rdeče paprike, 3 žlici žlica. žlice gorčice, zelenice (drobno sesekljane). Marinate 12 ur.
• Za 500 g tanko sesekljano meso: 3 tbsp. žlice vode, razredčene 1/2 čajne žličke sode. Marinirati meso približno 2 uri v hladilniku.

Poleg tega obstaja veliko drugih načinov za mariniranje mesa, kar bo pomagalo, da bi bilo izjemno mehko, sočno in okusno. Kateri naj izbere je odvisno od vas!