Od česa in kako klobase?

Da bi dobili klobaso,

Sovjetski GOST

Državljani ZSSR so morali kupiti palico za klobase, ki je morala odšteti dolge črte. Vendar je bil v tem primeru sam proizvod izdelan izključno iz mesa in vsaj je bil ni škodljivo za zdravje. Svinjina in govedina v sovjetski klobasi sta vsebovala vsaj 99 %. Morda v tistih dneh v obratih za predelavo mesa niso bile posebno pozorne na različne vrste sanitarnih predpisov. Vendar pa ni škodljivih sestavin, da bi zmanjšali stroške klobase v njo potem ni dodal. No, ali pa je to zelo redko.

Na žalost se je situacija radikalno spremenila. V skladu s sodobnimi standardi mora meso v klobasah vsebovati najmanj 45 %. Toda tudi ta indikator ne opazujejo vedno mlinov.

Kako je klobasa izdelana: proizvodna tehnologija

O tem, kaj to lahko dodate domači in tuji proizvajalci v našem času izdelek, pogovorili se bomo nekoliko manj. Zdaj pa gremo razumel s tem, kot, pravzaprav, mora biti kuhana klobasa z vsemi pravili. Tehnologija njo Izdelava je dejansko sorazmerno preprosta.

In tako, kako so klobase v tovarni? Vključuje tehnološki proces za izdelovanje ta priljubljen izdelek približno v naslednjih fazah:

• Svinjina in goveje meso, ki vstopata v podjetje, so predhodno izpostavljeni odganjanju, stanovanja in razvrščanje;

• meso je zdrobljeno, podsalivaetsya in preloženo na zorenje,

• pripravil na ta način težo drugič hranjenje v helikopterju;

• pripravljeno mleto meso se injicira v lupino s trakom.

Odgovor na vprašanje, kot to počnejo kuhano klobase ali dimljen, Tako je res preprosta. Polnjeno mleto meso je preprosto potopljeno v vrelo vodo ali izpostavljeno dolgotrajnemu zdravljenju z dimom.

Sorte klobas

Tako smo ugotovili, kako narediti klobase nampak podjetja. Cena te vrste mesnih izdelkov v trgovinah, Vendar, se lahko znatno razlikujejo. Odvisno od stroškov klobase danes, tako kot v času ZSSR, od njo sorta. Če želite, lahko kupite trenutno:

1. Klobasa najvišjega razreda. V skladu s predpisi morajo biti takšni izdelki narejeni iz šunke, špapul ali dorzalne mišice.

2. Izdelki prvega razreda. Takšne klobase lahko vsebujejo do 6 % vezivno in maščobno tkivo.

3. Klobasa drugega razreda. Izdelki te skupine lahko vsebujejo do 10 % maščobe.

Od takih izdelkov in ne od tistih, ki jih drugi, je treba opraviti pravo klobaso. Vendar pa je v praksi to redko. Samo meso v našem času vsebuje morda samo klobas najvišjega razreda. In to ni vse in ne vedno.

Najpogostejši dodatki

Kaj klobase resnično počnejo moderne kombinacije? Da bi zmanjšali stroške končnega proizvoda, poleg samega mesa proizvajalci v našem času se lahko premeša v polnjenju:

• sojo

• vlakno-

• Zemeljske kože, žile in celo kosti.

Oh tam, kako narediti klobase uporabite te sestavine in se pogovorite kasneje.

Soja za cenejše cene

Da je ta proizvod rastlinskega izvora skoraj neizogibno dodan v klobase danes, verjetno je vse slišalo. Sama sama po sebi načeloma načeloma ne škoduje zdravju osebe. Problem v to Primer je drugačen. Dejstvo je, da nekateri proizvajalci dodajajo gensko spremenjeno sojo v klobase.

Več ne tako dolgo ta izdelek dobavljenxia v Rusijo iz Evrope. In izdelani z njeno uporabo klobase je bilo, čeprav ne preveč okusno, ampak vsaj relativno varna. Vendar se je v zadnjem času razmeroma nekoliko spremenilo. Danes proizvajalci dodajajo klobase predvsem kitajsko soo. Dejstvo je, da je, prvič, cenejše, in drugič, bolj dostopno. Tukaj je kitajska sojina in se lahko zlahka izkaže, da je gensko spremenjena.

DaKako narediti klobase z dodatkom soje? V Ljubljani to vse je zelo preprosto. Prej zrna Stročnice se meljejo v prah. Naslednjič ta beli "prah" se zmeša z vodo, zatemnjen in dodan mletemu mesu, ki nadomesti nekaj mesa.

Ali je koristno ali škodljivo?

Danes lahko ta sestavina vsebuje celo precej draga klobase. Fiber je običajno narejen iz korenja. Vendar pa po tem, da v njej ni nobenih vitaminov, ni ostane. Poleg tega telo sploh ne absorbira te sestavine. Nekateri znanstveniki razmisli, to vlakna je koristna v tem, to lahko čisti črevo in spodbuja njegovo delo. V Nemčiji je na primer ta sestavina dodana skoraj vsem polizdelkom. Vendar pa je gustatory kvalitete klobase ta izdelek, seveda, ni zelo koristen učinek. Poleg tega uporaba vlaken omogoča proizvajalcem, da na embalaži napišejo nekaj podobnega: "Vsebuje samo naravne sestavine" in "Brez soje". Rezultat je, da se klobase kupijo samo za veselje. Toda, seveda, z resničnim prašičem ali govedino se ne more primerjati hkrati.

Poleg tega je celuloza, na žalost, pogosto ne samo iz korenja ali na primer ovsa, temveč tudi iz ... žagovine.

Koža in kosti

Uporaba takšnih sestavin proizvajalcem omogoča, da svoje izdelke postavijo kot povsem naravno. Kosti in kože pri izdelavi klobas se preprosto mlata v kašo, razredčijo z vodo in dodajo v mleto meso. Obenem je na embalaži zapisano, da je klobasa izdelana izključno iz svinjine ali govejega mesa. Morda so kosti - izdelek in ne najbolj škodljivi, v nekaterih primerih celo koristni. Vendar pa so informacije na embalaži, v vsakem primeru potrošnik zavajajoče skriva. Torej, kdo bo vprašal, bo dokazal, da kosti in koža niso del prašiča ali krave? To ni govedina ali svinjina

Kako narediti klobase doma

Opisano zgoraj dovoljeno aditivi lahko imenujemo najvarnejši. Naj jim poslabša okus klobase, vendar še vedno niso škodljivi (razen modificirane soje). Kljub temu pa se klobase zdaj lahko dodajajo drugim, še manj neškodljivim komponentam. Lahko je, na primer, razna barvila, sredstva za zgoščevanje, dodatki "okus mesa". Zato bi se številne gospodinje seveda naučile, kako narediti klobase. Konec koncev, samo v to Lahko ste prepričani, da končni izdelek ne bo vseboval nič škodljivega.

Če želite najbolj preprosto domačo klobasico, boste potrebovali:

• hrano film;

• tanke vrvi,

• mleto meso.

Film predrezane na kose. Nato na vsakem od njih položite mleto meso in zložite vse "klobase". Meso v dobljeni palici bi morala biti postavljena čim bolj čimbolj. Naslednjič hrano film vezati z vrvico na obeh straneh in vse poslati v vrelo vrelo vodo približno 40 minut.

Seveda lahko naredite doma in bolj zapletene vrste klobas, tudi dimljen. Vendar bo to zahtevalo posebno opremo. Na primer, boste morali kupiti močno električno mlin za mletje s posebno šobo in kadilcem za kadilce.

Kako kuhati čokoladne klobase

Poleg običajnih, doma, lahko naredite in klobase. Za njo Kuhanje potrebuje piškote (1 kg), olje (200 g) g), mleko (250 g), sladkor (200 g). Tudi boste morali kuhati kakav v prahu. Piškotke za izdelavo takšnih klobas bi bilo treba dati v vrečo in zdrobiti s kotalnim čepom, maslo pa se stopi v mleko na plinu. Sladkor se zmeša s kakavom in vlije v ponev.

Kako narediti čokoladne klobase Nadalje? In potem je vse preprosto. Mleko z maslom, sladkorjem in kakavom se tedaj nalije v piškotke in gnetemo z debelo "kašo". Nastala masa mora biti valjana "klobasa" v hrani film in vnesi zamrzovalnik.

Namesto sklepanja

Torej smo ugotovili, kako narediti klobase. Horror Sunnjegov kaj se dogaja v sodobnih podjetjih, specializiranih za proizvodnjo takih izdelkov, ni to namesto meso pri polnjenju maščob in kosti. Meso tovarn so bili kritizirani za to v času Sovjetske zveze. Vendar pa se lahko v teh dneh v klobase dodajo vse vrste kemikalij - barvil in zgoščevalcev. To je morda najstrašnejša stvar. No, odpri ostane vprašanje mesa: ali je to res svinjina ali goveje meso? V sovetskih časih je bila klobasa vsaj popolnoma naravna. Danes to žal še zdaleč ni.

Zato pripravite ta izdelek doma in poskusite kupiti v trgovini manj pogosto. In če se odločite kupiti klobase v supermarketu, natančno preberite embalažo in si oglejte cenik. Preveč poceni izdelek na kakršen koli način škoduje vašemu zdravju in zdravju vaših najdražjih.