Lorraine Pascal: Magija domačega pečenja

Priprava kulinaričnih užitkov Lorain Pascal (televizijski voditelj in avtor kuharskih knjig) se primerja z obsežnim znanstvenim eksperimentom. Verjame, da ko kuhar, ki meša maslo, jajca, sladkor in moko, preden dobi homogeno maso, nežno postavlja to preprosto zastavico v pečico, potem postane priča čudežnih transformacij.

Filozofija slavne ženske kuharja

Loraine ne dvomi: izdelki, ki mešajo skupaj, tvorijo čarobno snov. Kot da držijo roke, se vrtijo v zabaven ples in postopoma rastejo v topli peči. Najtežja naloga, ki jo mora kuhar kuhati v tem obdobju, je pokazati potrpežljivost. Navsezadnje so vonji, ki prihajajo iz pečice, tako prijetni ...

To je čarobna, zagotovo Lorraine Pascale, naredi torte tako lepo in okusno. Seveda, kuhar potrebuje nekaj izkušenj in malo znanja, brez katerih je nemogoče gnetiti testo za okusno torto. Ampak vse ostalo je čisto kuhanje.

Mala Skrivnost Lorene

Olje, po Lorain Pascal, je nepogrešljiva sestavina (seveda, če se pravilno uporablja). Enako velja za sladkor in jajca, povezana s testom.

Toda glavna skrivnost kuharja je razmerje, brez katerega je nemogoče pecati okusno torto.

Lepota kuhanja čarovnije, pravi Pascal (recepti iz Lorene, predlagane na koncu tega članka), je, da jo lahko vsakdo ustvari. Čarobni recept vsakega kuharja se začne z najljubšo stvarjo v kuhinji. Za Lorraine je to pečica, ki jo je treba ogreti pred pripravo torte.

In kaj potem? 200 gramov sladkorja v prahu, enako količino masla, stepeno s težkimi, leseno žlico, in ... magic zavese rahlo odprta ... Ostaja samo za vstop v oblikovano, dišeče bistvu štiri jajca srednje velika, in spet previdno premešamo.

Zadnji "dotik" čarobnih transformacij Lorain Pascal imenuje dodatek 200 g samo-narašča moko. Zdaj ostaja samo, da vzamemo "hišo" za prihodnjo torto in damo spodnji papir s peko.

Glavna stvar je, da "ne prestraši" testa

Glavni problem rešiti, ki je včasih niti izkušeni kuharji, glede na avtorja in vodilni kulinarični program, "Peka brez težav", morda radovednost in nestrpnost, zaradi česar pek čarovnik in nato poglej v pečici, brez potrebe, da ga odprete in preprečevanje čudežne transformacije.

Ta problem je dobro znan, ko je kršeno glavno pravilo okusne torte: ne gledajte v pečico, dokler čarobni čas ni več - 30 minut.

Loraine Pascal: recepti za preproste in okusne sladice

Za pripravo okusne sourke Lorraine priporoča, da vzamete 300-400 g sladkih čokoladnih piškotov, jih mletite v mešalniku in mešate z enako količino topljenega masla. Po temeljitem mešanju teh komponent razprši nastalo mešanico v pekač, jo enakomerno porazdeli.

Nastalo prazno, ki je namenjeno podpori sira, je potrebno dati čas - piškotek je treba ustrezno napolniti z maslom. Šele po tem lahko še naprej pričarate čez torto.

V naslednji fazi priprav morali obliko krušne z dišečim obdelovanca zaviti v folijo, tako da sledijo obrisi obliki, in ko se bo to storil -, da bi dobili maščobe skuto (600 g), jo zmešamo z enako količino moke.

Po preteklih zadnjih dveh komponent z mešalcem Lorraine doda nastalo mešanico jajc, spet se vse temeljito premeša, dokler ne dobimo homogene mase. Nato se pojavi naribana limonina lupina in 0,5 litra smetane. Vse sestavne dele je treba ponovno previdno pomešati.

Nastala masa previdno porazdeli v prvi predobdelavi in ​​pošlje naslednjo sira v pečico, segreto na 180 stopinj, 30 minut. Po tem času je treba obliko, izvlečeno iz pečice, osvoboditi iz folije in jo zaviti s kuhinjsko folijo, pustiti, da se ohišje ohladi.

V arzenalu Loraine Pascal je še ena preprosta jed - čokoladni piškoti. Lorena jih spretno pripravi iz moke (2 žlici), pomešamo s ščepcem soli in žlico kakava v prahu, masla (165 g), treh celih jajc in dveh rumenjakov, ploščice temne čokolade (200 g) in sladkorja (165 g) .

Prvič, Loraine meni, da je potrebno topiti olje iz vodne kopeli in čokolado - ti izdelki se morajo ohladiti pred uporabo.

Zmes mešanice masla in čokolade ohladimo, jo je treba povezati z jajci, razsekano s sladkorjem, nato pa nežno vpiti moko, pomešano s soljo in kakavom. Vse sestavine je treba temeljito premešati. Nastalo testo Loraine Pascal ima v pravokotni obliki, katerega dno je obloženo s papirjem za peko.

Dekica okrasi bodočo torto z orehi, suhim sadjem ali preprosto kosi čokoladnih piškotkov, nato pa pol ure peče ta kulinarični lik v pečici 180 stopinj.

Pred rezanjem končne pite na kvadratke je treba pustiti, da se ohladi. Ready Brownie Loraine okrasi kuhano kondenzirano mleko in naribano čokolado in zaradi pomanjkanja teh sestavin - sladkorja v prahu.