Rakhat-lukum - nacionalni ponos Turčije

Rakhat-lukum je priljubljena vzhodna sladka voda. V arabskem prevodu se pojem "rahat-lokum" (namreč, kot se imenuje v Turčiji) ima pomen "sladek za grlo".

Obstaja starodavno legendo, po kateri sultan enkrat utrujen žvečiti lešnikov in orehov malo sladkorja z medom in sladkorjem ter naloži, da pripravi sladico, okusno, mehko in nežno. Uveljavljeni pecivo Mahiddin Ali, rezident mesta Bakir, je uspelo izumiti sladkost, ki popolnoma ustreza zahtevam sultanom, in je zelo enostaven za kuhanje. Iz predlagane hrane je bil sultan navdušen in ga pestil s pestrim kuharjem z vsemi ugodnostmi in častmi. Tako se je na vzhodu pojavilo rahat-lukum. Recept Delikatesi so se zelo hitro razširili na ozemlje držav Azija Manjša, Perzije in Bližnjega vzhoda. Sčasoma je bil recept prečiščen in sčasoma dosegel resnično popolnost.

Sedaj na prodajnih policah najdete lukum z različnimi sestavinami. Lahko je preprosta ali posuta s sladkorjem v prahu, z dodatkom različnih sort oreščkov, kokosovi ostružki, mak, čokolada itd.
V Evropi je zaradi turških trgovcev prišlo do občutka. Zato se šteje za tipično turško in se imenuje »turški užitek«.

Obstaja več skrivnosti, ki vam omogočajo, da izberete pravi sveži in okusni rahat-lukum. Najprej ga ne smete vzeti v paketu ali škatli, saj ne morete popolnoma ceniti njegove svežine in kakovosti. Malo bolje je izbrati lukum za težo v trgovinah z vzhodnimi sladicami. Potem lahko vzamete nekaj, kar je idealno za vaše želje po okusu. Poleg tega je dober lukum pogosto velikodušno posuto s sladkorjem v prahu. Zaželeno je tudi, da se opozorimo na obliko bonbonov - lepo in gladko, v nasprotnem primeru je verjetno, da imate ostanke izdelka.

Lahko sami pripravite rahat-lukum. Če želite to narediti, vzemite veliko emajlovo posodo in jo vlijte v 4 litre vode. Vročino postavite na majhen ogenj. Ko segrejete, postopoma nalijte 750 gramov koruznega škroba v vodo, saj je idealen za to zdravljenje. Dodajte 5 kg sladkorja in 10 gramov citronske kisline v zmes. Vse to premešajte eno uro in pol. Baza mora pridobiti duktilnost in po hlajenju mora zlahka prodreti na kose. Če se držite celotne tehnologije kuhanja, boste dobili zelo plastičen in mehak izdelek.

Dodate kandirano sadje, oreške ali čokoladni prah v še vedno toplo mešanico. Bodite prepričani, da dodate roza voda. Končana masa se položi na pecilni list in pusti, da se dobro ohladi, nato pa ga razrežemo na kose in potresemo s kokosovimi ostružki ali sladkorjem v prahu.

Pri rezanju ohlajene mase se številne gospodinje soočajo s problemom, da jo držijo na nož. Izogibajte se temu lahko zelo enostavno - za to je dovolj samo, da namažete nož z navadnim rastlinskim oljem. Zaželeno je, da se končni izdelek zavije v embalažo pergamentni papir, preprečiti prezračevanje.

Žal je, kot večina sladkarij, tudi lukum zelo hranljiv. Seveda ga ni mogoče primerjati s čokolado, vendar pa je kalorična vsebnost rahat-lukume enakovredna večini čokoladnih bombonov in je na 100 gramov 323 kcal. Edini plus je, da je sladica zelo sladka, tako da ne jeste veliko. Za tiste, ki cenijo svojo osebnost, a želijo uživati ​​v občutljivem dišečem orientalskem veselju, je priporočljivo izbrati sorte rahat-lukum brez dodatnih sestavin, kot so oreški ali čokolada.

Seveda, za tiste, ki so zelo radi turške veselja, kalorij ne igrajo vlogo, vendar pa kljub temu še vedno ne splača za njih same, da se vključijo, sicer bo prišlo do težav z težo in zob.