Sladkorni sirup. Recepcija za kuhanje in načine uporabe

Sladkorni sirup se zelo pogosto uporablja pri pripravi raznih slaščičarskih izdelkov iz testa, pa tudi za plodove sadežev. To je resnično univerzalna osnova za vse vrste kompot, džemov, kandiranega sadja in še veliko več. In kako dobro se kuhajo kakovostno in pravilno sirup, je odvisno od okusa sadežev sadja in trajanja skladiščenja.

Kako kuhati sladkorni sirup? Recept je zelo preprost. Posoda se nalije vodo, vlije sladkor, vse skupaj dobro zmešamo in dal na ploščo, tako da močno segreje samo eno stran, nato pa bo drugi kopičijo na peno, ki je potrebna za redno čiščenje žlico. Ko se pena zaustavi, se posoda popolnoma premakne v močan ogenj in zmes kuhamo, dokler ne dosežemo sirupa potrebne gostote.

Odvisno od namena, za katerega je namenjen sladkorni sirup, je recept izbran z določenim razmerjem med sladkorjem in vodo. Torej, za impregnacijo slaščičarskih izdelkov, pecivo, rdeče ženske, pecivo itd. takšno razmerje v sirupu mora biti 1x1, tj. 50% sladkorja in 50% vode. Sirup za impregnacijo za dolgo časa ni potreben za kuhanje, dovolj je, da segreva vodo s sladkorjem, dokler se ne raztopi v celoti. V sirupih za impregnacijo dodamo različne aromatične snovi, pa tudi rum in likerje, ki jim dajejo določen okus in aromo.

Kako narediti sladkorni sirup za sladke gredice? Pri pripravi sadnih kompotov sirup kuhamo tako dolgo, dokler razmerje med vodo in sladkorjem v njem ni 3x1, tj. 25% vode in 75% sladkorja. Obstaja način za testiranje pripravljenosti takega sirupa. Če držite vročo kapljico sirupa med blazinicami vaših prstov in jih nato potisnite, naj se med prsti oblikuje tanka sladka nit sirupa. Sadje ali jagodičje (in včasih oboje, in drugo skupaj) se dajo v pločevinke in prelijejo iz nad-sladkornega sirupa. Recept za kompost domačega sadja, kuhan na ta način, je zelo pogost. Sladkorni sirup iste gostote in gostote se uporablja kot osnova za pripravo džema iz trdnih, gostih plodov.

Kako kuhati kandirano sadje? So potopljeni v gosto, gosto sladkorni sirup, recept ki zagotavlja razmerje med vodo in sladkorjem kot 1x6, tj. 85% sladkorja in 15% vode. Sadje hranimo v vročem sirupu, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa rahlo razpletemo na ravno površino in posušimo.

Še bolj debel sirup se uporablja za pripravo sladkorne šminke, ki glazira slaščice. Za takšno mešanico mora biti pripravljen sladkorni sirup delež vode in sladkorja, kot je 1x9. Odpira se na zahtevano gostoto in gostoto (za testiranje, mehka kroglica se valja iz kapljice). Nato po ohlajanju dodamo svežino, dokler ne dobimo mat bele plastične mase, v katero dodamo različne okusne dodatke za aromo. Lahko je aromatiziran s kroketi, sadnimi sokovi, likerji itd.

Za zasteklitev torte, piškote, kvas slaščice in sadje uporabljajo tako imenovano cirkulacijo - to je aromatiziran aromatiziran sladkorni sirup. Recept za obtok je naslednji. Dobro kuhani sladkorni sirup (v razmerju 00:50) rahlo ohladimo, limonina lupina, pomarančni ali mandarine in toplo s čopičem na površino proizvodov ali pogače smo dali v ponev in prelijemo vroče top cirkulacijo. Ponev je dobro pretresen, dokler niso vsi proizvodi prekriti s sladkornim sirupom.

Sladkor in voda sta dve najpomembnejši in edinstveni sestavini v proizvodnji zelo potrebnega in univerzalnega izdelka, brez katerega ne morete storiti pri pripravi kompot in marmelade ter številnih slaščičarskih izdelkov. Gostota in gostota sirupa sta odvisna od razmerja med vodo in sladkorjem v njej, kar se lahko določi na različne načine (preveri tanek in debel niti, mehko in trdo kroglico).