Profesionalni brusilnik. Priročnik za brisanje profesionalnih nožev

Obdelava mesa, rib in zelenjave zahteva ustrezno kakovostno opremo, tako da lahko v kratkem času pripravite hrano za kuhanje. Zato je ostrenje noža zelo cenjeno, kar bo pomagalo popolnoma in hitro izostriti delovne površine kuhinjskega orodja doma in restavracije.

Najboljši električni svinčniki za svinčnike po konkurenčnih cenah

Različne blagovne znamke tekmujejo za naziv najboljših: električni pogoni za konvencionalne in keramični noži Edge Ware, Kuhinja IQ, Smith`s itd. - Priznani prvaki v profesionalnih kuhinjskih dodatkov, ki bo primerna za uporabo, ne samo običajnih instrumentov, temveč tudi univerzalne šilčki za nože in škarje. In če kdo ne ve, kaj bo uporaben v kuhinji škarje, nato pa vam bomo pokazali nekaj možnosti: odrezati plavuti in rep rib, kot tudi vse zelena stebla.

Po izvedbi majhnega spletnega trženja boste lahko ugotovili, kako izbrati pravi ostrenje noža, ki ga uporabljate vsak dan. Poleg tega sodoben asortiman ponuja veliko različnih vrst orodij, ki imajo najrazličnejše možnosti, vključno z postopnim ostrenjem nožev.

Šele za izostritev kovinskih površin kuhinjskih aparatov

Ostrenje rezalna orodja služi enemu namenu - daje ostrino rezila. Toda zelo malo ljudi ve, da je glavna stvar opazovanje pravega kota rezalnega roba kovinske naprave. Še posebej, če morate to operacijo opraviti večkrat. To ostrino rezalnih površin, ki bodo pomagale doseči idealen rezultat na več načinov.

Ena vključuje uporabo različnih električnih orodij - drugega - mehanskih rezalnih naprav, kot so brusne plošče in kamni ter brusilni stroji. Tretji je ostrenje noža strokovno, vendar z uporabo metode oblačenja z musat.

Kljub navidezni enostavnosti dela, ne more vsakdo pravilno izostriti ostrih naprav v kuhinji. In vse, ker na profesionalni ravni morate obvladati osnove vsake metode.

Kaj vemo o brusilkah

Kaj vemo o posebnih brusilcih? In ne le o samih napravah - pomembno je izbrati izvorni material, iz katerega se izdelajo delovne površine. Na primer, grindstone za nože ne sme biti le abrazivna, ampak tudi visoka trdnost, tako da ne bi mogla prenesti niti enega, ampak večkratne uporabe. Ta članek bo zanimiv za tiste, ki se želijo naučiti kako ostro utripati instrument.

Električno ostrenje nožev

Morda se zdi, da so najlažje za dom in restavracijo električni brusilni stroji. Ampak kako varno in z vsemi sredstvi opraviti operacijo z električnim brusilnikom pogona, je razumljivo ne vsem. Električni brusilnik je posebna naprava, ki deluje izključno iz električnega omrežja. Zaželeno je, da jih strokovnjaki, ki so zaradi narave svojega dela pogosto prisiljeni pogosto in v velikih količinah osteriti kuhinjske "rezila". Toda navadne gospodinje bodo v tej napravi našli odličnega pomočnika za vsak dan. Glavna stvar je, da izberete primeren kraj bliže električnemu omrežju in predhodno nastavite vse, kar potrebujete. Brusilnik nožev je profesionalen - orodje je lahka in majhna, zaradi česar je lažje uporabljati v kuhinji. Toda rezila nožev so nenavadno ostra!

Brusilniki mini-stroji imajo več lukenj, s katerimi lahko nastavite določen kot rezila enostranskega ali dvostranskega noža in s tem tudi stopnjo ostrenja. Takšna orodja veljajo za najbolj priročne in sodobne metode obdelave kuhinjskih nožev, ki jih lahko uporabite sami. Hitra in kakovostna priprava orodja pomaga prihraniti čas in moč kuharja.

Mehansko ostrenje rezalnih površin

Ne samo, da je električni aparat priljubljen, ampak tudi profesionalni brusilnik za ročne nože. To je konvencionalni brusilni kamen, vgrajen v miniaturni stroj. Tako je, na primer, ostrenje za nože Apex edge pro ultra.

Ročno brušenje vam omogoča spreminjanje kota obdelave, delovni del pa je lahko v obliki plošč iz jekla ali jekla. Ostrenje rezilnega roba rezila je precej občutljivo delo, dotični kamen pa je najpreprostejša in najuspešnejša možnost za kakovostno nožno nego v vaši kuhinji. Ne traja veliko časa in ne zahteva resnih veščin. S poceni in udobno napravo boste dosegli, da bodo noži vedno ostri, kar bo olajšalo kuhanje. Pomembno je le zapomniti in uporabiti nekaj preprostih pravil, nato pa bo predelava mesa, rib ali zelenjave prava resničnost za profesionalnega kuharja in navadne gospodinje.

Več lastnosti mehanskega brušenja

• Usposabljanje kuhinjski noži vključuje uporabo treh vrst kamnin z različno stopnjo razločljivosti.
• Začetno brušenje je potrebno v baru z večjo granularnostjo. Pomembno je, da vsak nadaljnji brusni kamen odstrani hrapavost in praske, ki nastanejo na rezilu, od dela prejšnje palice.
• Preden začnete brusiti rezilo, je priporočljivo navlažiti površino brusnega kamna z vodo.

Najboljši priznani japonski ostrenji, ki vam omogočajo, da se rob rezila dobesedno obdelajo v stanje britvice, kar je tako pomembno za profesionalne kuharje. Mimogrede, keramični noži so dobro pritrjeni z japonskimi kamni.

Vrste ostrenjev nožev

Brusilnik nožev je poceni, priročen in enostaven stroj za mletje doma. Obstaja več vrst naprav z drugačno načelo delovanja in posebna oblika:

• ostrenje, ostrenje na katerem se obrača enostransko;
• Stroj, ki na obeh straneh proizvaja klasično ostrenje rezila;
• mehanska naprava, stopnja ostrenja nožev, ki je odvisna od uporabljene fizične moči roka kuharja;
• električni brusilnik, ki deluje iz pogona.

Običajni brusilni kamen za nože se razlikuje od stroja, saj so druge naprave bolj učinkovite in priročne za uporabo. Poleg tega učinkovite in priročne naprave prihranijo energijo in čas. Če morate v kuhinji nenehno imeti ostre nože, ki delajo v kuhinji, je strokovnjak za rezanje nožev - to je najboljša rešitev, še posebej, če jo izdeluje znani proizvajalec.

Mylosat

Če potrebujete vsakodnevno manjšo brušenje površine noža ali obrezanega obrezovanja pri rezanju robnih robov, lahko uporabite posebno orodje - musat. Je močna kovinska palica z udobnim ročajem in izgleda kot okrogla datoteka. Palica ima vzporedna vzdolžna rebra, ki ustvarjajo delovno površino. Zelo pogosto brusilniki se prodajajo v kompletu nožev.

Če želite "pritrditi" kuhinjsko orodje, je dovolj, da vzamete pravokotno na nož, ga namestite na rob pod kotom približno 25 stopinj. Ostri premiki vzdolž noža noža nosijo moussat na obeh straneh, pri čemer se uporabi nepomemben trud, kar bo dovolj, da se doseže idealna površina.

Tako koli od opisanih naprav za ostrenje kuhinjski noži: mehanske, električne ali Grindstone Muşat - se redno vzdrževati jekla in keramični noži obratujejo, postopek sam ostrenje nahaja vsakega lastnika.