Kako narediti dimnik s svojimi rokami

Sočno prekajeno meso ali ribe je odlična jed za vsako zabavo ali počitnice. Seveda lahko v supermarketu vedno kupite že pripravljeno različico, vendar nihče ne ve, katera tehnologija je bila na prvi pogled pripravljena na prvi pogled. Kje je bolje storiti sami, ko ste zdravili posebnost svojih sorodnikov in prijateljev. Da bi razumeli, kako narediti kadilnico s svojimi rokami, morate razumeti načela procesa kajenja.

Značilnosti procesa kajenja

V daljni preteklosti so stari ljudje razumeli, kako vpliv vročega dima iz lesnega goriva vpliva na meso. Izboljšali so ne le okusne lastnosti, temveč tudi podaljšujejo rok uporabnosti prekajenega mesa ali rib. Dejansko, vstop v notranjost, dim daje proizvodu poseben prijeten okus in aromo, daje učinek zlate skorje razburljiv apetit. Sestava dimnih plinov je mešanica elementov, katerih delež se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljenega lesa. Obstaja več vrst kajenja: vroče, hladno, brez brezdom in mešano. Prekajeni izdelki, ki jih kupujemo v trgovini, so običajno pripravljeni na brezdim način. Tehnologija je zelo preprosta: sveži izdelek namočeni v dodeljenem času v raztopini, pripravljeni na podlagi frakcij elementov, ki jih vsebuje dim. Če gre za vprašanje industrijskih metod proizvodnje dimljenih izdelkov, se najpogosteje uporablja poceni različica tekočega dima. Lahko se sestoji samo iz okusov, ojačevalnikov okusa, barvil in konzervansov. Tako ustvarjene mesne in ribje dobrote ne moremo imenovati zdrave.

Kako lahko jedo prekajeno hrano in ne škoduje zdravju? Seveda, kuhajte jih sami.

Hladno kajenje

Ribe in hladno prekajeno meso imajo subtilen, rafiniran okus in aromo. Ni učinka kuhanega mesa, kar je značilno za vse vrste vroče predelave. Postopek hladnega kajenja je v primerjavi z vročim kajenjem daljši in traja več dni.

Tehnologija je dolgoročno zaplinjevanje mesa ali drugih izdelkov s hlajenim dima, kar vodi do dehidracije in nasičenosti s snovmi za kajenje. Načelo naprave za hladno kadenje je stalno dovajanje dima za enakomerno obdelavo surovega izdelka. Toplotno odporna posoda, v kateri je les položen, je povezan z dolgim ​​dimnikom s predelkom za izdelke. Dolžina dimnika je lahko 2-3 metra. Pri prehodu razdalje od vira ognja na izdelek mora temperatura dima padati na 20-25 stopinj.

Čas kadilca je izbran posameznik, vse je odvisno od velikosti in debeline kosov. Pred vlaganjem v kadilnico se surovi izdelki obdelujejo s soljo in potrebnimi začimbami. Naprave za hladno kadenje so predstavljene v različnih različicah, izbira je odvisna od pogostosti uporabe in količine zahtevanega končnega izdelka. Povprečni stroški kamere so 6.000 rubljev. Problem s potrebo po veliki količini goriva za postopek hladnega kajenja je rešen z uporabo generatorja dima.

Kako narediti generator dima za kadilnico? Načelo generatorja dima je preprosto: grelni element, ki se nahaja v notranjosti naprave, povzroči, da se žagovina nahaja tam, kjer se tale, medtem ko se dim sprosti. Višja je temperatura električnega grelnika, več dim. Strukturo je v skladu s tem načelom enostavno sestaviti.

Za ohišje potrebuje široko kovinsko cev. Na vrhu naprave vstavimo cev za priključitev kompresorja. Prav tako zahteva Teflon, ki bo deloval kot izolator in povezovalni element. Cev v pravilni velikosti je nameščena v teflonski element. Na dnu gradnje naredimo vrata za odstranitev pepela. Zvarite zgornji pokrov in barvite.

Hladna in vroča dimna komora, izdelana iz opeke z lastnimi rokami

Nihče ne more privoščiti nakupa hladilne kadi v trgovini. Mnogi se sprašujejo, kako narediti kadilnico s kajenjem z lastnimi rokami. Če materiali izberejo opeko, lahko ustvarite ne samo visoko kakovostno in trajno dimno cesto, ampak tudi odlično zasnovo rešitev za primestno območje. Smokva iz opeke je lahko večnamenska in primerna za hladno in vroče kajenje.

Najprej izberemo mesto za prihodnjo dimno cesto, ki skrbno upošteva podrobnosti o lokaciji, saj bo struktura stacionarna. Zemlja mora biti izravnana in postavljena temelja. Odlična možnost bo osnova na blokih, kar vam bo omogočilo, da mešate veliko količino malte in zmanjšate čas erekcije. Opeka za gradnjo mora biti ognjevarna, in zmes za zidanje - na podlagi glina in peska.

Zidarska shema se lahko razlikuje glede na želeno obliko in funkcionalnost. Vse, kar potrebujete, je, da natančno izberete možnost, ki vam je všeč, in shema vam bo jasno pokazala, kako narediti hladno dimno cesto z lastnimi rokami.

Lesena dimna kocka z lastnimi rokami

Če želite zgraditi takšno strukturo, vam ni treba napolniti trdne temelje, samo kopati plitvo jamo okoli oboda dimnika, napolniti plast ruševin in peska s peskom. Kako narediti kadilnico za kajenje, če uporabljate lesene plošče? Precej enostavno. Iz ognjevarne opeke postavimo ognjišče, primerna je tudi posoda iz debele kovine ali litega železa. Postavimo cev za dimnik dolg 2-3 metrov in ga popravimo v komori za kajenje. Previdno pokrijte vse spoje z glinasto malto. Podnožje komore je mogoče postaviti tudi z opeko, zgornji del, kjer bo polizdeljeni izdelek neposredno nameščen, se uporabi z navadnimi ploščami.

Velikost kadilska komora odvisno od vaših potreb. Gradimo okvir, nato ga oblogo obrijemo z zunanjostjo. Pomembno je, da v koži ni razpok ali vrzeli. Bolje je, da streha podolgovata na strani dimnika. Na tem mestu je možno opremiti mini stroj za pečenje lesa, ki bo zaščiten pred dežjem in skriti neurejeno dimno cev. V notranjosti dimnih vrvi za dimljenje, na katerih bodo obesili izdelke za kajenje. Ni vam treba naučiti, kako narediti dimniško trgovino, samo začnite delati.

Vroča dimljena metoda

Kako narediti kadilec vroče dimljen, tako da izpolnjuje potrebne zahteve? Toplotna obdelava s vročim dima pri temperaturi približno 90 stopinj se imenuje vroče kajenje. S to tehnologijo kuhamo meso, ribe, perutnino, sir in celo sadje. Prednost te metode je hitrost kuhanja in sposobnost izvajanja postopka z lastnimi rokami. Nekaj ​​ur ali celo manj in vaša jed je pripravljena. Obstajajo tudi pomanjkljivosti: ko se lahko zgorevanje lesa na površini proizvoda pade na težke frakcije rakotvornih snovi. Če naredite svojo kadilnico dimljeno vročo, bodo velike frakcije spojin padle navzdol, ne pa koncentrirati v izdelku. Slabost je tudi kratek rok trajanja.

Da je postopek za kajenje varen, je treba uporabiti les, v katerem ni smole. Odlična jelša ali brina. Lesni material mora biti v obliki čipsov ali tankih vej, tako da se tlačenje enakomerno giblje. Če je drva velik, lahko požar ogreje, potem bo površina izdelka ostala temna sled saj.

Pri pripravi rib je treba v solni raztopini marinirati približno 10 ur, nato pa ga posušiti v ventilirani sobi 24 ur in šele po tem je mogoče začeti kaditi. Ko je riba pokrita s svetlo zlato skorjo, lahko posadite na mizi.

V razponu prodajnih variant tukajšnjih vrat je sedaj veliko različnih vrst. Še posebej priljubljeni so mini dimniki, ki jih lahko vzamete s seboj v naravo. Toda ne morete kupiti in narediti dimnika s svojimi rokami.

Dimnik iz steklenice z lastnimi rokami

Če imate stare in že nepotrebne plinske jeklenke, ga lahko uporabite za izdelavo kadilnice. Kako narediti dimnik iz valja in kaj je potrebno za to?

Za izdelavo kadilne komore je treba pripraviti naslednje materiale:

• plinski jeklenec za 50 litrov;
• lista železa debeline 4 mm;
• kovinska cev za dimnik s kolenom;
• tečaji za vrata;
• ribanje;
• bolgarščino;
• varilni stroj in elektrode;
• ročaj za vrata.

Upoštevati je treba varnostne predpise. Cilinder ima lahko ostanek plina, ga morate spustiti in sprati notranjo površino z vodo. Načrtujemo mesto domnevnih vrat, izrezali smo črto z bulgarianom, na katerem bodo postavljene zanke. Zvarimo šarnirje, šele potem smo izrezali preostale stranice vrat. Izrezali smo valj vratu in zvalili koleno na to mesto. Cev mora biti opremljena s pregradno steno, s čimer se dodatno uravnava dima. Na nasprotni strani naredimo luknjo za povezavo komore z lončkom.

Žlahtnina je lahko zgrajena iz manjšega balona ali kovine, in to bo omogočila možnost opek. Kako narediti smokehouse iz te oblike? Preprosto dovolj: odstraniti komoro in žimnico, ki ju povezuje z dolgimi cevmi, ki ohladijo dima, ki poteka skozi njo.

Smokva iz kovinskih listov z lastnimi rokami

Iz nerjavečega jekla je odličen material za izdelavo kadilnice. Ustvarite lahko edinstveno obliko in obliko naprave ter ustrezno velikost. Če želite čudovito in estetsko možnost in mislite, kako si sami kadili dim, se ne bi razlikovali od nakupa, potem morate izbrati liste iz kovine. Če imate izkušnje na tem področju, bo končni rezultat težko razlikovati od različice trgovine. Tovarni kadilci so izdelani iz tankih pločevin iz nerjavečega jekla, s časom, pod vplivom visokih temperatur, lahko površino deformirate. Podrobno razmislite o tem, kako bi se izognili temu problemu. Debelina kovine mora biti najmanj 2 mm.

Kot v prejšnjih različicah morajo biti v dimnišnici prisotni naslednji oddelki:

• biser;
• pladenj za kapljico maščobe;
• Rešetke za izdelke;
• kritje.

Po tem načelu je mogoče izdelati mini verzijo kadilca, ki ga je mogoče vedno postaviti v prtljažnik avtomobila in vzeti s seboj v počitek. Dimnik v takšni kadili za smeti ni na voljo, vloga lončka pa na dnu komore in morajo biti čipi. V pokrovu za izstop dima je izvrtana luknja.

Kako narediti smokehouse iz kovinskih listov in kje začeti? Dimnik mora biti zagnan iz risbe. Bolj temeljito priprava, lažje bo graditi. Če se načrtuje, da bo dimniška plošča zelo impresivna, razmislite o svoji lokaciji na spletnem mestu, saj bo mirna.

Proizvodne škatle baze se mora začeti z bianco 40 cm širok, dolg 200 cm. Merjena od pasu 60 cm in navpično črto, nato pa opomba 40 cm in ponovno znižala linija 60. Znani mlinček, ampak globina reza ne bi smelo biti več kot 1 mm. Zberemo škatlo, upogibamo kovino na mestih reza, varimo šiv brez robov.

Izrežite pravokotnik dimenzij 62 * 42 cm. To bo dno naše kadilnice. Na vsaki strani naredimo krivljenje navznoter za 1 cm in zvarimo na podlago. Po analogiji je pokrov z ročajem, je pomembno, da ne pozabite na luknjo za izhod dimljenja. Rešetke lahko varimo iz tankih kovinskih palic.

Kako preprosto namestiti kajenje? Po želji lahko nožem za prhanje dosežete potrebno višino, kar je pomembno, če je kadilec velik. Da bi se izognili opeklinam, je ročaj najbolje izbrati na leseni podlagi.

Dimnik iz kovinskega vedra z lastnimi rokami

Zagotovo ima vsaka dacha enamel ali nerjavno vedro v prostorih. Je zelo priročen kontejner, ki lahko prenese visoke temperature. Kako narediti dimnik s pomočjo vedra s pokrovom? Potrebno je preveriti, ali žlica nima poškodb in lukenj ter ali so stene deformirane. Če je vse v redu, potem nadaljujemo s proizvodnjo rešetk za izdelke. Biti morajo okrogle oblike primernega premera. Da bi razumeli, naredite meritev.

Izrezan je iz nerjavečega jekla želenega premera in v njem lahko veliko lukenj, zato dobimo nadomestek za rešetko. Če je žica iz nerjavečega jekla, je res mogoče tkati rešetko iz nje. Potrebovali boste več časa, vendar bo končni rezultat videti bolj estetsko.

Smokvica, vroča dimljena, je pripravljena, preverimo jo v primeru. Na dnu so pokrite majhne žita jelše ali ostružki sadnega drevja. Namestimo v vedro rešetke, na njih razporedimo izdelke, pripravljene vnaprej, starane v soli in drugih začimbah, pokrijemo s pokrovom. Žlica zažgali tako, da toplota doseže dno, potem čipi bodo počasi tli, sprošča dim za kajenje. Občasno si ogledamo in spremljamo postopek priprave. Ko je izdelek pripravljen, odstranite vedro, ki daje, da se ohladi, dobimo izdelke in uživajte prekajene dobrote.

Les za drva

Kako narediti kadilnico z lastnimi rokami, smo ugotovili, vendar pravilno izvedeni dimniško grezilo - še ni zaveza, da pripravimo okusno in zdravo jed. Od izbire lesnega materiala je odvisno uspeh priprave kakovostnega izdelka. Strokovnjaki v procesu kajenja so zelo skeptični glede izbire čipov in ne bodo uporabljali enega lesa za kuhanje mesa in rib.

Pri tleju lesa se plini oddajajo z visoko vsebnostjo organskih snovi. Sestava je drugačna in je odvisna od vrste lesa. Pravilno izbrani čipi v procesu izgorevanja oddajajo nevtralne ali šibko aktivne organske spojine, dajejo edinstven okus. Dimnik mora biti urejen tako, da se težke molekule plinov stanejo, ne da bi dosegle izdelke.

Vsako žetone za kajenje lahko kupite v trgovini, pakirate v vrečke in popolnoma pripravite za uporabo. Če se odločite sami narediti čipe, se prepričajte, da so čipi enake velikosti. Za izdelavo čipov se lahko uporabi stroj za spajanje.

Kakšen les naj izberejo? Kot smo že omenili, je strogo prepovedano uporabo mehkega in brezovega lesa za kajenje, saj v postopku izgorevanja sproščajo katran. Prav tako ne morete vzeti lesnega materiala iz ptičje češnje, morske bučke, gorskega pepela. Pri žganju takih žetonov v debelini dima se poveča vsebnost eteričnih olj. Takšen les lahko uporablja samo strokovnjak, ki pozna vse tanke vplive takega goriva na izdelek.

Najpogostejši material za kajenje je ostri čips. Domneva se, da je univerzalen in da daje izdelke mehak in rahlo sladek okus. Aspen, nasprotno, bo dodal močan okus k vaši jed.

Za kajenje rib, perutnine in svinjske moke je priporočljivo uporabljati žetone sadnih dreves. Za meso so čipi iz trdega lesa popolni: hrast, bukev.

Zaključek

Ne glede na vrsto kadilnice, ki jo izberete, to storite s svojimi rokami, ne bo zelo težko. Ko ste napihnjeno mesa ali ribe, ne boste nikoli želeli kupiti meso v trgovini, in dimljenja bo dopolnil svoj dopust in bo vir navdiha za nove kulinarične eksperimente. Upamo, da je ta članek pomagal odgovoriti na vprašanje, kako narediti dom za cigarete.

Cenim vaše zdravje in jedo zdravo hrano!