Kako kaditi meso doma: recepti

Svinjina je izdelek, ki ima visoko vsebnost maščob in visoko vsebnost kalorij. Kako pravilno kaditi meso, poznamo v antičnih časih in tako poskušali podaljšati rok uporabnosti tega izdelka. Nekateri verjamejo, da lahko po tem, ko gre skozi toplotno obdelavo (vroče kajenje), izgubi svoje uporabne lastnosti. Kuharci so zagotovljeni, da bodo z vsemi pravili kuhanja mesa postali še bolj uporabni.

Koristne lastnosti svinjine in maščobe

Svinjska mast - izključeno je svinjsko maščobo, soljen in soljen v skladu z individualnim receptom. Salo se ne šteje za manj koristnega kot meso. Zato se ti izdelki najpogosteje uporabljajo skupaj. Kajenje mesa je težek proces. Pomembno je, da izdelek ne izgubi svojih lastnosti.

Lastnosti maščobe in mesa

Upoštevajte uporabne lastnosti izdelkov:

1. Največji vir živalske maščobe je maščoba. V nasprotju s strahovi, da je maščoba zelo škodljiva in kalorična, njegova uporaba v hladni sezoni močno nasiči telo z energijo in jo ogreje.
2. Zaradi visoke vsebnosti magnezija in cinka v mesu je ta izdelek nepogrešljiv za kardiovaskularni sistem.
3. Proizvod vsebuje veliko število vitaminov B, pa tudi A, D in E. Meso glede na uporabnost lahko primerjamo z citrusi ali rdečim kavijrom. Zaradi velike količine maščob se vsi vitamini iz nje absorbirajo bolje in hitreje.
4. Svinjsko meso v glavnem sestavlja maščoba. In to je koristen holesterol. Poraba maščob (približno 100-150 g na teden) prispeva k normalizaciji dela srca in posod in tudi ugodno vpliva na delo možganov.
5. Nekaterim strokovnjakom za prehrano je svetoval, naj uporabljajo mast za hujšanje. Ta izdelek pomaga očistiti telo toksinov in zaradi visoke vsebnosti kalorij in dolgega časa prebave pomaga zmanjšati količino porabljene hrane.
6. Meso vsebuje aminokislinski lizin, ki je potreben za obnovo kostnega tkiva.
7. Znanstveniki menijo, da je selen pomemben mikronutrient, ki ga lahko najdemo v svinjskem mesu. Ugodno vpliva na delovanje telesa, spodbuja aktivacijo imunskih procesov.
8. Skoraj vsi vedo, da lahko uporabljate mast za zdravljenje opeklin in ledvic. Priljubljen recept za to svetuje, da se prepreči prizadeto območje s tem maščobnim izdelkom.
9. Svinjina se lahko zlahka prebavi v človeškem telesu v primerjavi z drugimi vrstami mesa.
   

Negativne lastnosti svinjskega mesa

Treba je opozoriti, da zaradi velikih vsebnosti maščobe dimljeno meso ni priporočljivo za ljudi z debelostjo, pa tudi za kardiovaskularne bolezni. Omejitev sprejema takšnega izdelka je tudi tisti del prebivalstva, ki ima težave z jetri in trebušno slinavko.

Razumeti moramo, da je vse dobro v zmerni meri, glavno škodljivo maščobno meso pa lahko prinese le, kadar se porabi v prekomernih količinah.

Mnogi gospodinje se želijo naučiti kako kaditi meso doma in kaj je skrivnost kuhanja tega izdelka. Obstaja več kot 100 receptov za luženje mesa in njeno uporabo v povezavi z drugimi izdelki. Meso, kot slanina, lahko kuhate, kadite in popražite, soljo v kozarcih z jagodami in začimbami. Veliko receptov nam pove, kako narediti izviren hladen prigrizek iz takega izdelka. Glavna stvar v vseh teh receptih je uporabna lastnost masti.

Kako kaditi meso doma?

Za uspešno kuhanje morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

1. Meso naj bo sveže. Bolje je, da ne uporabite izdelka, ki je bil večkrat zamrznjen. Idealna možnost je sveže, ne zamrznjeno meso.
2. Pred začetkom kajenja je treba pripraviti vsako meso. Da bi to naredili, ga je treba namočiti in marinirati. Meso bo sočno in dišeče.
3. Pravilen način kajenja je zagotovilo uspešne jedi. Tukaj se morate zanašati le na svoje želje.
4. Meso v dimnišnici je pomembno, da se ne posuši. Preveč časa zdravljenja izhlapi vlago iz izdelka, zato izgubi vse uporabne lastnosti in postane neprimerno.
5. Izbira mesa za domače kajenje je pomembna faza. Kot pravilo, večina raje voli svinjino - je mehkejša in bolj nežna. Vendar pa lahko vzamete tudi druge sorte.
   

Priprava vročega dimljenega mesa

Proces izdelave vročih dimljenih dobrot ne zahteva veliko truda. Poleg tega za to ni potrebnih veliko izdelkov. Vendar pa mora biti v prisotnosti hiše še dimnik. Lahko ga kupite v specializirani trgovini. Ponudili vam bodo velike in prostorne naprave ter miniaturne. Načelo domače dimne enote je enako. Nekateri takšne naprave izdelujejo sami.

Mnogi novinci so zainteresirani za vprašanje, kako kaditi dimljeno meso v domači dimni kabini. Če se odločite za kuhanje poslastice na ulici, je treba napravo namestiti na ogenj. Les v tem primeru ni pomemben in okus ne bo vplival. V stanovanju se lahko naprava za mesne izdelke za kajenje vgradi na plinski in električni štedilnik.

Glavna stvar je, da je toplota iz peči ali ognja dovolj, da ogrevalni prostor ogrejemo na 90-110 stopinj.

Kaj je kadilec za kuhanje mesa doma?

Kajenje mesa v vročem smislu pomeni njegovo pripravo pod vplivom pare, ki je nastala v napravi za kajenje. Zato je bolje, da na dnu postavimo čip iz sadnega lesa ali jelše, tako da bodo jedi imele prijeten vonj. Ampak bolje je zavrniti iglavcev. V nasprotnem primeru bo izdelek pridobil grenkobo in poseben okus.

Posebna paleta je postavljena nad žagovino, ne bo dovolila, da bi maščobe in sok prišli do čipov. Na vrhu palete je žar, na katerem so postavljene meso ali druge klobase.

Skoraj vsak izkušeni kulinarski strokovnjak ve, kako kaditi meso v dimni sobi. Toda čas priprave je vedno individualen in je odvisen od številnih dejavnikov. Na primer, piščanca lahko vzorčite po eni uri in svinjina - po 1,5-2 urah govejega mesa ne smete vzeti prej kot 3 ure po začetku kuhanja.

Treba je opozoriti, da ko meso postavite v kadilnico in zaprite vrata, potem bo po 5-10 minutah prišlo do lahkega dima in prijetne dimljene arome. Začelo se je kuhanje. Pripravljeno meso se preverja na katerikoli prikladen način. Nekateri prebodijo ali sekajo, nekateri pa se osredotočajo na videz.

Ne pozabite, da bo pri pripravi dimljenega okusa v stanovanju potrebno malo več spretnosti kot v domovini. Ne pozabite odstraniti cevi iz dimnika v oknu, tako da se dim in vonj dimljenega mesa ne kopičijo v stanovanju.

Hladno prekajeno meso

Priprava takšne dobrote zahteva spretnost, spretnost in čas. Kako vsaka ljubica ne pozna mesa na hladen način. Vendar pa vsi vedo, da je tak izdelek shranjen že dolgo.

Ta vrsta dimljenega dima mora biti neprekinjeno v prvih 10 urah, nato pa se lahko odmore za noč. Ptica bo pripravljena ne prej kot 48 ur, šunka pa lahko pripravi teden.

Med hladnim kadiljem se vlaga iz mesa postopoma izhlapi. V tem primeru izdelek ne izgubi svoje sočnosti in vsebnosti maščobe.

Po kajenje mesa (svinjina) potrebno je dobro posušiti. Če želite to narediti, se zaustavi v temni sobi s temperaturo, ki ni večja od 10 stopinj za 20-30 dni. Paziti je treba, da žuželke trenutno ne sedijo na mesu in da so prostori čisti.

Kako shraniti domače prekajene izdelke

Okus vročega kajenja je treba jesti 4 dni. Nekateri poskušajo podaljšati življenjsko dobo dobrote, jo zaviti s krpo, navlaženo v močni slani vodi. Vendar to znatno poslabša okus mesa. Zato je bolje jesti sveže pripravljen izdelek.

Hladni dimljeni izdelki so shranjeni do dveh let. Bolj ko so soljeni, marinirani in posušeni, daljši rok trajanja.

Živila, pripravljena na kakršen koli način, se hranijo v hladilniku, v svoji embalaži (folija, odlaganje).

Recept za prekajeno meso brez kadilnice

Doma lahko kuhate meso brez kadilnice. Za to morate kupiti pripravljeno raztopino tekočega dima, mesnih (2-3 kg) začimb, lovorjev listov in čebule.

Vreli litr vode, dodajte ji lovorjev list, čebulne lupine (za barvo), začimbe in 6 žlic tekočega dima. Meso je treba položiti v vrelo vodo, nato spet segreti in kuhati 1-1,5 ure. Po kuhanju se izdelek ohladi in visi v dobro prezračevanem prostoru ali na prostem za sušenje. Hranite v hladilniku.

Zdaj vsi vedo, kako kaditi meso doma brez kadilnice in brez veliko stroškov.