Slastno in zdravo Pekingjevo zelje

Kitajsko zelje (petsay -. Engl, solata zelje) je svetlo zelene barve, podolgovate, mehko glavo, sestavljen iz nežnih valovitih listov. Na policah trgovin je mogoče najti kadarkoli v letu. Zelje združuje najboljše lastnosti konvencionalnega solato in zelje - to je tako sočno in nežno kot solate, nič manj okusna in zdrava kot običajno zelje, vendar je njena kuhanje ni značilen oster vonj po zelju. Poleg tega se skladišči za dolgo časa, ne da bi pri tem izgubil okus.

Kot kulturno rastlino je bilo na ozemlju Kitajske ustanovljeno Pekingjevo zelje, kar dokazujejo pisne reference iz VI stoletja. Zanimivo je, da se je v teh drobnih časih zelje uporabljalo ne le kot rastlinska rastlina, temveč tudi kot oljna rastlina. Pekingsko zelje je prvič gojilo v severnih predelih Kitajske, nato pa prek korejskega polotoka zelje razširila na Japonsko in Indokino. V teh državah se še vedno štejejo za eno najpomembnejših kultur.

Do leta 1970 je bilo v Ameriki in Evropi pekovsko zelje gojeno v majhnih in močno omejenih količinah. V zadnjih letih je njegova proizvodnja doživela pravi razcvet, ki je povezana s pojavljanjem posebnih hibridov zgodnjega zorenja, ki z velikim zamikom preplavljajo in ohranjajo dolgoročno prodajo. Goji se tako na odprtem kot v zaprtem prostoru.

Glede na njeno sestavo beljakovin in aminokislin, Peking zelje presega druge zelje rastline. Poleg tega ima dovolj visoko hranilno vrednost, vsebuje: dušikove in pektinske snovi, ogljikove hidrate in vlakna. To zelje je bogato s karotenom, vitamini PP, B1 in B2 in vsebuje več vitamina C kot v listih solate. Tudi v listih pekinskega zelja se nahaja znatna količina surovih beljakovin, katerih vsebnost presega belega kupusa skoraj dvakrat. Mnogi kitajščina zelje listi z mineralnimi solmi kalija, kalcija, fosforja, železa, natrij in različne elemente v sledovih, kot vanadija, aluminij, baker, molibden, mangan, nikelj, titan, stroncij, krom in cirkonija.

Pekinško zelje se pogosto uporablja za pripravo različnih solat in juh, uporablja se v kislo smetano, posušeno, marinirano in ocvrte. To zelje lahko celo nadomestijo zelje v taki posodi kot borsch, samo za kuhanje potrebuje malo manj. Mladi listi uspešno zamenjajo listi zelene solate, tako pogosto se imenuje "solata" zelje. Zaradi svoje sočnosti je primerna za kuhanje zelja in zelene sendviče.

Mnogi od nas absolutno brez pomisleka menijo, da je Pekin zelje izključno v sendviču-solatnem proizvodu. Vendar pa ima sodobno kuhanje veliko receptov za pečen, mariniran, zamrznjen in ocvrt Pekin zelje.

Marinirano pekovsko zelje s poprom.

Sestavine: 900 gramov pekinškega zelja, 250 gramov sladkega popra, 1 lupina grenkega popra. Poleg tega 1 liter vode, 50 gramov soli in 110 gramov sladkorja, 90 gramov jabolčnika z okusom kisa za pripravo marinade.

Umijte zelje, rahlo suho in razrežite na kose. Sladka paprika opere, olupljene in razrežemo na obroče (ali slamice). Poper in zelje postavite v posodo, ustrezno velikost, prelijte vročo marinado, dodajte vročo papriko in jo položite v mraz s pokrovom. Po 24 urah bo pripravljena soljena zelje. Shranjujte v hladilniku za največ 14 dni.

Pewski zavitek.

Sestavine: 500 gramov Pekinga zelje, 100-110 gramov piščančje juhe, 1 žlica. žlico koruznega škroba, 0,5 cm svežega korena gingerja, 2 tbsp. žlice rastlinskega olja, 1 čajna žlička soli.

Zelje pranje, suho s papirnato brisačo in razrezali na pol, odstranimo jedra in narežemo na kocke 3 * 3 cm. Kokošja juha in škrob premešamo in postavi na stran. Ingver olje in toplote v ponvi, čaka zelje, potresemo s soljo, pražimo med stalnim mešanjem pet minut. Potem prelijemo zelje z mešanico brozge in škroba, mešamo in posušimo še dve do tri minute. Za pekovski pekovski zelje mora biti vroče.