Hidravlična ključavnica za fermentacijo: namen in značilnosti

Hidravlično tesnilo je mehanizem, ki ga uporabljamo kuharski hvalniki, ki se bo nato uporabljal za proizvodnjo alkoholnih pijač. Med fermentacijo je treba paziti, da se zagotovi ogljikov dioksid, ki je nastal v notranjosti posode, je šel ven in kisik ni vstopil v rezervoar za fermentacijo. V ta namen se uporablja vodna past za fermentacijo.

Za kaj in kaj je to?

Kot smo že omenili, je glavni namen tega orodja umik CO₂ iz posode, polne hrabrosti. Ta plin neprestano in neprekinjeno tvori v napravi. Vsak litr hlapov praviloma razporeja okoli 4 kubične metre ogljikov dioksid. Toda te naprave se ne uporabljajo za pripravo liter alkohola. Vsaj volumen takšnih posod je od 5 do 10-15 litrov. Zato med fermentacijo lahko tvori od 20 do 50 ali več kubičnih metrov CO plina₂. Vendar ga ne bi smeli preprosto odstraniti, ampak ga odstraniti tako, da se kisik ne vrne nazaj v plovilo. Ker če odpremo pluto ali pokrov, bo kisik zagotovo prodrl tam, kar je izjemno nesprejemljivo za fermentacijo. Zato pri pripravi alkohola vedno uporabljamo fermentacijsko posodo s hidravličnim tesnilom, ki odstranjuje ogljikov dioksid, tako da se čisti kisik v zraku v določeni količini ne vrne nazaj.

Zakaj je v takih primerih tako pomembno, da ga uporabljam?

Dejstvo je, da če vstopite v pripravljeno tekočino (ki kmalu postane alkoholna pijača), skupaj s kisikom alkoholna fermentacija morda obstajajo še drugi, zelo škodljivi za hvalujoče procese. Na primer, v takih primerih je najpogostejša možnost tvorba ocetne kisline. Možno je tudi, da med vstopom kisika v kisikovo posodo metla preprosto preči.

Funkcije

Iz vsega zgoraj navedenega lahko rečemo, da hidravlična zaklopa za fermentacijo služi kot povratni ventil, to pomeni, da sprošča en plin, ne more pa prodreti še tam. Poleg tega ta naprava služi kot indikator, ki pove, kako dobro poteka postopek fermentacije. Klasičen način preverjanja stanja tekočine je, da v njej pride do mehurčkov. In če se ustavi postopek "bubblinga" v zapiralu, pomeni, da je braga pripravljena. Absolutno vsak instrument ima to funkcijo. In ni važno, ali naredite vodno past za fermentacijo z lastnimi rokami ali jo kupite v trgovini. Mimogrede, stane malo - približno 200 rubljev, zato je bolje, da ne trpijo in takoj kupijo končno napravo - tako boste prihranili zelo dolgo časa.

Najpogosteje je s tem orodjem dobavljen poseben gumijast zamašek (premer približno en in pol centimetrov), zaradi česar je naprava hermetično nameščena v rezervoar za pivovarstvo. In hidravlični dušilec za fermentacijo je nameščen na zapečateni cisterni od zgoraj.