Kako kuhati khachapuri v Tbilisiju v 5 minutah? Khachapuri v Adjarianju

Zelo zanimivo ime skriva precej preprosto, a zelo okusno vsebino. Khachapuri so preproste ploščate peciva s sirom. Lahko so povsem drugačni v obliki (okrogla, trikotna, čoln), polnjenje in način kuhanja (v ponvi, premogih ali pečici). Ponujamo vam, da okusite več receptov: tradicionalni, khachapuri v Tbilisiju 5 minut in možnost kuhanja v Adjarianju.

Klasični recept za khachapuri: sestavine

Za tradicionalne ravne peciva s sirom pripravimo testo brez dodajanja kvasa, njihova funkcija do neke mere opravlja mlečnokislinske bakterije, ki v velikih količinah vsebujejo matzoni (poseben mlečni izdelek). Če ga ne morete dobiti v čisti obliki, je mogoče uporabiti kislo mleko ali kefir. Čeprav zdaj uporaba kvasa ni presenetljiva v Gruziji. Za polnjenje domovine khachapuri uporabite chkinti-kveli (imeretinsky) sir, kadi, suluguni in pogosto najdete različico s sirom. Potrebovali boste:

• Moka 600 g.
• Jajc - 2 kos.
• Matsoni - 500 ml.
• Imeretinsky nesaljeni sir - 500 g.
• Melt maslo (smetana) - 3 tbsp. l.

Faze priprave

1. V skledo zmešajte matzoni, eno jajce, ščepec sode in soli. Potem postopoma (v delih) dodajte moko in gnetite mehko, mehko testo. Približno pol ure, da ga pusti stati.
2. Imereti sir pretlačimo z navadnim vilicami, dodamo eno jajce in ga previdno premešajte, dokler uniformi.
3. Testo je razdeljeno na 4 enake dele, od katerih jih izvrta tanke zvitke s kotalnim zatičem. Nalijte polnilo v sredino in pritrdite robove.
4. Poplavite na stopljenem maslu približno 10 minut na eni strani (spodaj spuščajte) pod pokrovom. Po tem se obrnite in kuhajte toliko, vendar že odprto.
5. Končana khachapuri obilno namaži z raztopljenim maslom.

Khachapuri v Tbilisiju v 5 minutah: kaj bo potrebno?

Ta recept je uporaben za vse lastnike v situacijah, kjer je potrebno kuhati nekaj okusnega, hkrati pa porabiti najmanj časa in zato bo koristno vsem. Sestavina sestavine je zelo nezahtevna, vsi izdelki so dostopni in preprosti. Torej, boste potrebovali:

• Pšenična moka - 6 kozarcev.
• Kefir (vsebnost maščobe 3,2%) - 500 ml.
• Maslo - 100 g.
• Jajca - 4 kos
• Sir - 800 g.
• Soda - 1/2 tbsp. l.
• Sahara - 1 žlica. l.
• Soli - 1 tbsp. l.
• Rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

Faze priprave

Če govorimo o tem, kako pripraviti Hačapuri v Tbilisiju za 5 minut, potem gre za testo in kuhanje nadeva, ampak na čas peke bo preživel, vendar je še vedno manj kot v tradicionalnem receptu.

1. V skledo za testo mešajte dve jajci, kefir, rastlinsko olje, sladkor in sol. Mešanico dobro premešajte, dokler se ne gladi, nato postopoma dodajte kozarec moke in soda. Uporabite lahko preprosto vilice ali brisanje.
2. Potem dodajte moko s stopnicami in gnetite elastično, mehko testo. V roke se mora le malo držati. Najpomembnejši trenutek ni pretiravanje z moko, drugače bo khachapuri postal krut.
3. Pokrito testo z vlažno brisačo in pustite, da stoji nekaj časa, ko je mogoče kuhati polnjenje.
4. Da bi kuhali khachapuri v Tbilisiju s sirom, bodo ustrezale tako trdo sorto kot tudi mehkejše (skuto). Na primer, Adyghe. Za polnjenje posode zmešajte nariban sir in dve jajci na majhnem graterju.
5. Iz končanega testa naredite turnir in ga razdelite na 20 enakih delov. Vsak kos kosite v moko in z rokama naredite majhno torto, postavite polnilo v sredino in z robom zberete robove.
6. Strižite torto navzdol in rahlo zavrtite z vrvico, obrnite in ponovite postopek. Toda ne bodite preveč vljudni, ker se lahko testo raztrga.
7. Pečen Tbilisi khachapuri v ponvi, brez dodajanja olja na vsaki strani, dokler se ne oblikuje zlati barvni odtenek. Takoj pripravite tortilje s predhodno stopljenim maslom.

Ampak, pobral njegov kuhanje je preprost in zelo okusno torto, ki jih še razumeti, da je nekatere njegove vsebine zdaleč ni res, v Tbilisi Hačapuri, recept, ki vsebuje jogurt in chkinti-Kweli (sir Imereti).

Khachapuri v Adjarianju

To pecivo ima bolj nenavadno obliko in videz, a nič manj izjemen okus. Če želite to narediti, vzemite naslednje sestavine:

• Moka - 1 kg.
• Mleko - 250 ml.
• Kvas (suh) - 1 žlica. l.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
• Sol in sladkor - 1 žlica. l.
• Sir Imerec - 1 kg.
• Jajca piščanca - 8-10 kosov
• Maslo (ohlajeno) - 100 g.

Moko nežno prelijemo v skledo in dodamo 500 ml tekočine (mleko + voda), kvas, sladkor in sol, rastlinsko olje. Gnetite elastično, mehko testo (ne strmo). Pokrijte z vlažno brisačo na vrhu in pustite 1,5-2 ure, da se vzpne na toplem mestu, nato pa zmešajte in zapustite še 1-1,5 ure.

Imeretinsky sir za polnjenje (to se lahko nadomesti z zmesjo Adyg suluguni v enakih razmerjih) namažejo na grobo Rende in nato dodamo vrelo vodo (1/2 skodelice), da se tvori enotna brozgo.

Končano testo, razdelite 10 enakih kroglic in iz vsakega kroga postavite majhen krog. Robovi se zvijejo v obliki zvitka, kot na sliki, in na sredini, jih razprostirajo. V rezultat "čoln" postavite polnjenje in pošljete khachapuri v predhodno segreto pečico (250 ° C) za četrtino ure. Ko pečenje postane rdečilo, ga vzemite in v utoru prekinite surovo jajce. Nato se vrnite v pečico še nekaj minut. Pripravljen khachapuri je bil vroč, na vrhu pa majhna kocka masla.

Na koncu je treba povedati, da bo v vsakem primeru, ali bo to v kavčuhu v Tbilisiju v petih minutah ali tradicionalno v Adzharianju, dobil gastronomski užitek iz te posode.