Francoska bageta: recept v pečici s fotografijo

Francoska bagueta spada v priljubljene vrste pekovski izdelki.

Zgodovina Baguette

Verjame, da se je prvič pojavil takšen pekovski izdelek med vlado Napoleona. Moral bi ga nositi v hlačah, vendar ta legenda ne podpira kritike, saj bi z večerjo tak izdelek že obstajal.

Bolj verodostojna različica je tista, v kateri avtorstvo vrečke pripada Avstriji. Leta 1839 je bila v glavnem mestu Francije odprta trgovina z avstrijskimi baguetami, ki so tako ljubljeni meščani postali eden od priljubljenih simbolov države.

Od takrat se je spremenilo veliko receptov, vendar je v nadaljevanju lahko prebral klasični francoski recept za bagueto v peči s fotografijo. Ta recept je bil prvič ustanovljen leta 1993, ko je Francija izdala zakon, ki trgovcem kruha omogoča, da opravljajo svoje delo in se ne bojijo tekmovanja supermarketov.

Domači recept

Francosko bageto je mogoče najti ne samo v Franciji, temveč tudi doma. Ta proces ni težak, ravno nasprotno, zanimiv in prijeten. Obstaja veliko receptov za ta izdelek. Spodaj bo predstavljena ena od klasičnih variant francoske priprave baguette.

Sestavine za pripravo treh baguet:

• stisnjeni kvas - 15 gramov;
• moko bela, premium premium - 3,75 skodelic, okoli 480 gramov;
• topla in čista voda - 300 ml;
• majhno količino olja, tako da se testo ne drži v rokah;
• sladkor - približno pet gramov;
• sol - približno 7 gramov.

Med kuhanjem je najbolje, da olje ostane v bližini, saj je morda potrebno za mazanje mize in posod.

Recept za francosko bageto:

1. V zelo veliki posodi preglejte vse moke. Ta proces lahko ponovite 2-3 krat, nato pa bo moko nasičeno z veliko kisika in pomagalo, da bi kvas se bolje razvijal.

2. V prešite moke razdelite na majhne koščke stisnjeni kvas. To lahko storite z rokami.

3. Dodajte sol in sladkor v to zmes.

4. Obrišite roke s kvasom, ki je v moki do stanja majhnih drobtin. Zmes mora biti homogena.

5. Obrišite mleto moko s kvasom v sredino posode in naredite žleb. Vzemi vodo v to. Temperatura vode mora biti približno 40^0.

6. Vse skupaj zmešajte z vilicami.

7. Potresemo mizo z moko, položimo testo in ga gnetemo naprej na mizo.

8. Testo vedno ostane rahlo lepljivo in zelo mehko.

9. Da bi se izognili težavam, da bi ga držali v rokah, jih je treba mazati z malo sončničnega olja. Podobno lahko storite tudi z mizo in dodate tanko plast olja.

10. Mešajte testo vsaj 20 minut. Če mešanje traja manj časa, se testo ne bo izkazalo za dovolj puhasto, kar je potrebno za ustvarjanje pravilne bagete. Po približno petih minutah mešanja se preneha držati in postopek postane lažji.

11. Testo položite v posodo iz masla. Pokrijte z brisačo in pustite blizu akumulatorja 90 minut.

12. Ko se dvigne, ga ponovno spustite na mizo.

13. Razdelite ga na 3-4 dele.

14. Vsak del je oblikovan v pravokotnik s pomočjo rok. Njene dimenzije morajo biti manjše od velikosti listov A4.

15. Eden dolgi rob, zavit v sredino.

16. Drugi zaviti, kot prvi.

17. Ponovno označite prvi in ​​drugi rob in popravite robove.

18. Potegnite prihodnjo bageto na mizo, da jo raztegnete. Debelina mora biti enaka po celotni dolžini.

19. Ponovite celoten postopek za preostala dva dela.

20. Položite jih na moko z okusom za moko na razdalji približno pet centimetrov drug od drugega.

21. Pokrijte z brisačo in polagajte v vročino.

22. Pečico segrejte na 200 stopinj.

23. 10 minut pred trenutkom, ko morajo biti vrečke poslane v pečico, jih je treba rezati vzdolž diagonale.

24. Preden pripravite izdelek za kuhanje, morate ponoviti litoželezno cvrtje ali kovinsko posodo, jo segreti na peč in ga postaviti v pečico. Nato postavite ponev s prihodnjo bageto.

25. Nalijte v skledo pod sled hladne in čiste vode.

26. Zaprite pečico.

27. Pečemo pol ure pri temperaturi 200 stopinj ali več, dokler se ne pojavi zlati koren.

28. Izvlecite pripravljeno posodo in naredite skorjo mehko, vendar hrustljavo, jo morate pokriti z brisačo, poškropiti nekaj vode na pekač. Počakajte, da se kuhanje konča približno pet minut.

Ob upoštevanju tega recepta francoske bagete v peči lahko svoje sorodnike in prijatelje prosimo s svežim in hrustljavim kruhom.

Bageta s sirom in česnom

Polnjenje sira in česna bo posodo dala sočno, svetlo in bogato okus. Tudi česen se lahko nadomesti z drugimi začimbnimi začimbami.

Priprava te posode bo zahtevala majhno število komponent:

• pripravljena bagueta - 1 kos, po možnosti malo posušena;
• česen - 15 gramov;
• zeleni - poljubno število;
• maslo - pol pakiranja;
• Parmezan sir - 100 gramov.

To število komponent je potrebno za pet obrokov.

Recept francoske bagete s sirom in česnom:

1. Rešite siri na katerikoli višji.

2. Česen in zelenjava so zelo drobno sesekljani.

3. Mastno topimo maslo in jo zmešamo z mešanico.

4. Temeljito premešajte, kaj se je zgodilo.

5. V bagi naredite globoke kose skoraj do konca.

6. Pri vsakem rezu dodajte pripravljeno mešanico, zavite v bageto folijo.

7. Bagueto postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Počakajte 25 minut.

8. Odprite folijo in pečemo še 5 minut.

Posoda je pripravljena. Uporablja se lahko kot samostojna jed in z juho.

Vrste baguetov

V svetu obstajajo tri vrste baguet, ki se med seboj razlikujejo. Prva možnost je klasična bagueta, ki ima skorjo, zlato ali rumeno. Masa takšnega proizvoda je približno 250 gramov.

Drugi tip je oblikovana bagueta. On je pečen v industrijskih pečeh, ima na svoji osnovi risbo, kar pomeni, da je izdelan s pomočjo tehnologije.

Tretja vrsta je Farina. Ta bagueta pred pripravo je posuta z moko, zato nima hrustljave skorje. Hkrati se lahko pripravi po klasičnem receptu. Fotografije s francoskimi baguettami različnih vrst bodo navedene spodaj.

Kljub razlikam ima vsaka od teh vrst bagueta čudovit okus in bo ustrezala skoraj vsaki mizi.

Lastnosti Baguette

Recepti francoskih baguet so zelo podobni, zato imajo podobne lastnosti. Ena od njih je hitro sušenje. Ponavadi se to zgodi do konca dneva. Zato francoske pekarne poskušajo pečenje kruha zjutraj, tako da se lahko uporabljajo brez izgube lastnosti do konca dneva.

Bagete v Parizu

V francoski prestolnici se dnevno prodajajo več kot pol milijona bagijev. Mimogrede, v Parizu ta pekovski izdelek tehta točno 200 gramov. Zanimivo je, da v pekarni lahko zaprosite za prodajo le polovico bagete, kupec pa nima pravice zavrniti.