Julien.Recept francoske kuhinje

Julien ni samo ime. Čas je bil, ko so mnogi navadni Rusi verjeli, da je Julien preprosto Francosko moško ime. Ampak to je bilo davno, nato pa "naši ljudje niso šli v pekarno za taksi", julieni pa niso vstali.

Julien, recept ki jo lahko najdemo v poljubni kuharski knjigi, ki je bila praznična jed za izjemen okus. In to ni presenetljivo - ta čudež je služil Francoska kuhinja zelo majhne porcije, v posebnih okostjih, elegantno okrašene s papirnatim papilom. Dejansko izgleda zelo praznično in okus je odličen. Inventivni francoski izumil številne sorte te jedi. To je kuhana z mesom ali piščancem, morskimi sadeži ali rib, zelenjave in celo fruktami.V restavracije, bifeji, sprejetih za pripravo in služijo goste Julien Classic. Recept za to jed je preprost, razen gob, sir, piščanec in omaka v njej ni nič. Obstaja samo en pomemben pogoj - proizvodi morajo imeti dober, lahko rečemo, nežen okus in narežemo na tanke trakove, sicer ne dobijo harmonično in rafinirano Francoske jedi.

Klasična julienne

Za brezhamsko omako: kremasto maščobo - 1 skodelico, maslo - 20 gramov, moko - 2 žlici. Za Julienne: piščanec - 200 ° C, gliv (gob) - 50 c, čebula - 1 kos, trdi sir - 50 gramov, olivnega olja - 1 žlica ..... l., malo soli in popra (po okusu). Na rahlo segreti ponvi sušite presežno moko za 1 minuto. Nato dodajte maslo v moko, še 1 minuto. Ne pozabite, da se ves čas mešate. Kremo toplo v ponvi, vendar ne vre. V vroči kremi vlijemo v ocvrto moko, premešamo, zavremo, vendar ne vre in odstranimo iz toplote. Drobno sesekljano čebulo žar v ponvi, dokler ne postane prozoren. Piščanec in gobe narežemo na majhne trakove in združujemo s čebulo in praži piščanca ne bo skoraj končano, in vse vlage izpari. Cocottes namazali z olivnim oljem, poskrbi ocvrte zmes vlijemo smetano omako, vendar tako, da gobe in piščančje niso povsem napolnjena. Potresemo po vrhu z naribanim sirom. Kokosovo damo v pečico in pečemo pri 200 ° C, dokler sir ne tvori trde, rdeče skorje. Vroči.

Dodatno lahko služite zelenju, s čimer čudežno združite julienne. Recept se imenuje običajno precej konvencionalen. Stvar je v tem, da je francoski kuharji Ne spomnim se točno, kaj Julien, recept, ki jih sami izmislili, je klasična original. Ja, in kakšna razlika, glavna stvar je, da se ta jed v kateri koli različici izkaže za zelo okusno.

In lahko ga kuhate ne samo v kokotnici. Če želite kupiti posebej za to jed, zapletene jedi ni vredno, julienne v lončkih ni nič slabše.

Julien v kozicah s kozicami z belim vinom

Sestavine: olupljeni škampi - 250 g, mleko - 1/2 tbsp., Čebula - 1 kos, maslo - 3 tbsp. L., belo vino - 1/2 st., Sir težko - 50gr., Moko - 2 tbsp. L., muškatni oreh, limonin sok - 15 ml, poper, curry, sol po okusu. S česmi in ocvrtim s curijem in 1 žlico olja zlahka sesajte čebulo. Krepite odmrzovanje, prelijte limonin sok, premešajte s čebulo. V ločeni ponvi pečemo moko v 2 žlici masla do rjave barve. Stalno mešanje nalijte tanko pipo mleka, nato vino, dodajte ščetin muškatnega oreščka, popra, soli. Orešek zmešamo s kozicami in razpršimo po lončkih. Potresemo z naribanim sirom in ga postavimo v vročo pečico do rjave barve. Postrežemo v lončkih takoj s pečice z vročino, s toploto. Za spremembo lahko julienne, recept, ki ga ponujamo, pripravimo iz drugih morskih sadežev.

Najpogosteje služi Julienas, ki spodbujajo apetit pred glavnimi tečaji. Od pijače do njih lahko služi kozarec hladnega piva ali suhega belega vina. Poskusite posodo videti svečano, "comme il faut", kot pravijo francoski.