"Royal" recept za čebulo juho v francoščini

Hrustljavi krutoni, aromatična juha z noto belega vina in občutljivo sladko čebulo. Francoski čebulna juha razmislite o jedi dobre francoske kuhinje, vendar le redki vedo, da je zgodovina njenega porekla že v dobi antičnega Rima. Čebula je bila poceni, ni zahtevala posebnih pogojev za gojenje, zato je postala temelj vsakdanje kuhinje za revne.Toda v srednjem veku recept čebule juha dobil posebno popularnost: po legendi, je izumil Louis XIV, sončnega kralja, ko je ostal sam v koči in našli samo iz užitnih čebule, steklenico šampanjca in olje. Legenda ne govori o tem, kako je bila kuhana juha: ali je bila čebula kuhana v šampanjcu ali pa je bila prvič pražena, nato pa izlivala z vinom - lahko samo ugibamo. Toda v Franciji je bil recept za čebulo juho zelo znan med revnimi in tržnimi trgovci, legenda pa je bila izumljena samo zato, da otroci jedo čebulo s čebulo.

Pravi stari recept za čebulo juho je preprost, francoska kuhinja pa je stalna improvizacija in eksperimenti, zato so recepti čebule juhe odlični.

Klasični recept za francosko čebulo juho

Potrebujemo: 100 g svežega masla, 4-5 stvari sladke bele čebule, nekaj glave česna, pol kozarca belega vina, 3-4 skodelice koli mesa z malo maščobami brozge, 50 gr. nariban trdi sir, oljćna trava in sol, nekaj rezin sveže bagete.

Rezano čebulo na polovice. V ponvi ali kozici segrejemo z debelimi stenami maslo, kretnjo čebulo in strt česen in mešamo, kuhamo, pokrito na majhnem ognju približno 40 minut.

Priprava čebule juhe je enostavna, vendar obstaja ena funkcija - čebula se ocvrsti 40-50 minut pri nizki toploti. V tem času je proces karamelizacije sladkorja, ki ga v velikih količinah najdemo v čebuli. Pomembno je, da se čebula ne sme rjaviti do rjave barve! Moralo bi biti zlato in mehko.

V končani čebuli dodajte vino, Provansalna zelišča in ohladi 10 minut. Juho, sol, poper prelijmo po okusu in ogrevanju na majhnem ognju, tako da so vsi sestavni deli povezani drug z drugim.

Rezine baguete posušite ali pražite. Pri služenju, potresemo vročo juho z naribanim sirom, počakajte malo in hellip-. Uživajte v odličnem okusu!

Debela čebulna juha

Ta recept za čebulo juho, po želji, je lahko "obogaten" z nekaj žlic smetane kreme.

Potrebujemo: 100 g svežega masla, 3 skodelice koli mesno juho z nizko vsebnostjo maščob, 4 stvari sladka bela čebula, skodelico naribanega sira, ena tretjina skodelico moke, oljčnih zelišč in soli, nekaj rezin sveže francoske štruce.

Rezano čebulo na kocke. V ponev ali debelo steno ponev segrevajte maslo, premešajte čebulo in zdrobljen česen in premešajte, mešajte pod pokrovom na srednji vročini za pol ure. Dodajte moko, dobro premešajte, kepe ne oblikujemo, dodamo juho, dodamo začimbe in kuhamo juho na majhnem ognju 20 minut.

Na rezine vrečke postavimo nariban sir, ga damo v pečico in počakamo, da se sir topi.

Debela čebulna juha je pripravljena!