Japonski sladoled v riževem testu: recept, nasveti za kuhanje

Japonci so ljudje, ki ljubijo vse izvirno. In da bi šokirali druge, se njihova domišljija ne ustavi na nič. Nenavadna kombinacija barv, okusov, vonjav, bizarnih oblik - vse to je zasnovano tako, da preseneti. Toda ob istem času se ti predmeti presenetijo s svojo visoko funkcionalnostjo. Minimalizem in anime iz množične kulture so prodrli tudi v živilsko industrijo. Japonski sladoled je živahen dokaz tega. Samo poseganje z vafelj skodelico je kot banalen! Da bi posadil sladoled na palico? Tudi ne nov. Toda, da bi ga spakirali v nekaj, kar izgleda kot kondom, je v duhu Japoncev. Bolj originalen izdelek, lažje je za prodajo. In fantazija deluje ne samo v smeri pakiranja, ampak tudi v okusu. Samo na Japonskem lahko poskusite sladoled z okusom govejega jezika, oglja in surovega mesa. Ampak v tem članku bomo govorili o sladkih sortah "aysukrimu". Prav tako vam bomo dali recept, tako da boste lahko jedli japonski sladoled doma.

Zgodovina sladice

V drugem tisočletju pred našim štetjem se je sladica na Kitajskem razširila, ki je bila pripravljena iz previdno pire snega, sokov in sadja. Ta prototip sodobnega sladoleda je zelo hitro postal zelo znan na japonskih otokih. Ljudje, ki počastijo tradicije, še vedno raje sadni led do vrste, ki je kuhan na osnovi smetane in jajc. In evropski sladoled prodrl v deželo vzhajajočega sonca šele leta 1878. Manjkost izbire okusov ni privlačna za Japonce. Ugotovili so, da krem ​​brulee, čokolada in različice sadja in jagodičja ne ustrezajo potrebam gurmanov. Zato se je zelo hitro pojavil japonski sladoled z okusom (in seveda kosov) rib, morskih sadežev in celo meduz. Severni del Hokkaida je znan po svoji modri in črni sladici s sipavim črnilom, mesto Gajoya pa se imenuje aysukrimu z okusom pečenih piščancev. Proizvajalci vsako leto eksperimentirajo z izrednimi polnili: bioabi, kaktusom, pitorom, plavutim praškom, ocvrtim jajcem, pivom in celo amoniakom. Hkrati proizvajalci poročajo, da ne uporabljajo nadomestkov za okuse. Če bo sladoled s pitonom, bodo kačji kosi točno.

Inovacije in tradicije

Japonci so zelo protislovni ljudje. V njihovem srcu živijo hrepenenje po vsem novem in neobičajnem ter globoko spoštovanje kulturnih tradicij. Prej ali slej se je pojavil japonski sladoled v testu riža. Desertni "urina" (ali "mochi") je bil že znan v osmem stoletju. Ta sladka je bila tradicionalno pripravljena za novo leto. Testo smo izdelali iz posebnega riža z visoko vsebnostjo glutena. Seme so bile namočene za noč, nato pa parile. Potem so kašo delili dve delavci: ena je uporabljala leseni kladiv, druga pa je omočila mase, da se ne bi izsušila. Iz dobljenega testa so se oblikovale številke, ki so bile kuhane ali pražene na žaru. Polnili so različna polnila. Ostrina japonska misel je prišla do zaključka, da lahko takšno polnilo postane sladoledna kroglica.

Čajna slovesnost v slogu ledenega črnila

Nemogoče je, da ne opazimo drhtečega odnosa Japoncev do tradicionalnih pijač. Zeleni čaj se v tej državi zelo spoštuje. Toliko, da ga uporabljajo ne samo za pitje. Potrebno je bilo samo napeti domišljijo, tako da se je japonski sladoled pojavil v svetlobi "Yukimi". To je bolj kot zelo ohlajen sherbet. V majhnih delih služi "yukimi". Nežen okus hladno zelenega čaja je zelo osvežujoč. Za to sladico se uporablja sorta ujemanja. Ta čaj je zelo priljubljen na Japonskem, zato ga lahko kupite v katerem koli supermarketu. Da bi kuhali "yukimi", morate založiti šest kokošjih jajc, kozarec maščobne kreme (33%) in sto gramov sladkorja v prahu.

Japonski čaj sladoled: recept z limoninim sokom

Najprej morate dobro ohladiti jajca in narediti močan zeleni čaj. Likve ločite od rumenjakov. Čaj se ohladi in napolni skozi cedilo, polnjenje stekla pa za tretjino. Proteine ​​bomo prinesli s 50 grami sladkorja v prahu v debeli sijoči peni. Jolice se razrežejo z drugo polovico sladila. Dodajte v njih čaj in čajno žličko limoninega soka in sojine omake. Povezali bomo beljakovine in rumenjake, dobili bomo še en udarec. V ločeni posodi s pomočjo mešalnika smo kremo pripeljali v stanje debele pene. Mešajte jih z ostalimi sestavinami. Mešajte tako, da se masa ne opal. Dajte jo v kalup in jo pustite v zamrzovalniku dve uri. Izdelek ne bo popolnoma zelen. Zato se estetskemu užitku lahko doda barva hrane. Sladoled "yukimi" lahko kuhamo kot klasično - tekmo (jajca, smetana in sladkor v prahu) - in z različnimi polnili. Pomembno je, da niso preveč kruti, sicer bodo zatemnili nežni okus zelenega čaja. Primerno: citrus, cimet, pistacija itd.

Japonski sladoled mochi: recept test

Ko se je seznanil s starodavno tehnologijo priprave urina, se zdi, da je ni mogoče ponoviti doma. Na srečo nam ne potrebuje trmastega moškega, ki neumorno gosti krompir z lesenim kladivom dve uri v lepljivi masi. Samo riževo moko moramo dobiti z večjo lepljivostjo. V treh žlicah te sestavine dodajte 4 žlice žlice. l. sladkor in 5 žlici žlici. l. voda. Mešajte, dokler ne dobite homogene raztezne mase. Pokrijte ga z mokrim prtičem in ga položite v mikrovalovni pečici dve minuti. Dodajte še eno žlico vode na maso. Spet pokrijte in postavite v mikrovalovni pečici točno eno minuto. Zdaj je najtežji del kulinaričnega procesa pred nami. Klasični sladica "urina" je torta. Testo je lepo oblikovano v vročem in toplem stanju. In ko se ohladi, potem kot vafelj izgubi elastičnost. Če naredimo torto, to dejstvo ni pomembno. Polnjenje polnimo v vroče testo in oblikujemo izdelek. Toda kaj naj storimo, če želimo kuhati japonski riž sladoled?

Oblikovanje

Koruzni škrob prihaja do naše pomoči. To bo dober toplotni izolator med testo in sladoledom. Okrov bomo zavili s filmom za hrano. Površino potresemo s koruznim škrobom. Hitro raztegnite testo urina - tanjše, bolje. Potresemo jo s koruznim škrobom. Z zarezo izrežite majhne kroge iz testa. Posebna žlica zberemo sladoledno kroglico. Lahko je vsak, po vašem okusu. Lahko uporabite japonski sladoled iz zelenega čaja. Postavili smo žogo sredi torte. Poberi robove in zaviti. Če za polnjenje tekme uporabimo "yukimi", potem v posodo napolnimo skledo čaja v prahu. Potopite izdelek vanj in iztisnite presežek. Kroglice nalijemo v sladkor v prahu in jih odpremo v zamrzovalnik.