Kako pripraviti sladoled doma: recept in tehnologija

Domači sladoled, brez dvoma, okusno sladico. Res je, da potrebuje veliko časa in energije, da jo pripravi. Toda rezultat vas bo navdušil nad vami in domom in samo jedi bodo postale tradicionalne na mizi.

Sejanje z vaniljo

Okus tega sladica je poznan in dragocen od otroštva. A kako to storiti sladoled doma? Recept, ki vam je ponujen, ne spada v kategorijo super-kompleksnih in precej "do zob", ​​ki je celo oddaljena od peči. Sestavine jedi so: mleko z visoko vsebnostjo maščobe, sveže - 1 litr- 50 g suhe ampak tudi zhirnogo- krema - 80 g (vsebnost maščobe vsaj 35%!) - maslo - 60 g vanilin sladkor - 30 g vanilija - 1 vrečka (ali pod 3), sveže rumenjakov - 8 kosi (150 g), sladkor v prahu - 250 gramov v obliki kroglic tvorjen tako sladoled. Doma (recept je zasnovan za 10 obrokov), njegova proizvodnja je omejena na 30 kroglic navedenega števila izdelkov. Zato, če je za desert potrebno več, povežite sestavine sorazmerno z originalnimi parametri. Hlajenje naj bo vsaj 24 ur. Zato, in nadaljujte z ritualom dobrote, je treba vnaprej. Torej: zmešajte obe vrsti mleka, dodajte smetano in maslo na posodo, ki jo je treba predrezati na tanke plošče. Sladkor in vanilija sta zaspala. Pustite mešanico zmes. Ko se to zgodi, morate vnesti en rumenjak in vliti v prašek, z mešanjem ves čas. Da bi v prihodnje ne prekomerno zamrznili sladoled, recept priporoča strogo opazovanje temperature režima doma. Mešanica mora kuhati približno 5 minut pri +85 stopinj, ne višja, in nenehno mešanje z leseno žlico ali lopatico. Potem se posoda hitro posodi na led za pospešeno hlajenje. Po tem se sladoled dnevno pošlje v hladilnik. Naslednji dan je masa treba preiti skozi sito, tako da v njem ni nobenih naključnih kock. Potem se je vlila v sladoled in raznesla do želene konsistence. Kroglaste kroglice, razpadane v kokosovih sekancih in postavljene v krožnike ali kremanke, posebne vaze. Tvoja Sladoled se napolni z ledom. Domača recept priporoča, preden služi vodo kroglice z jagodičasto kislo-sladko sirupom, medom ali konjakom. Ali je zelo okusno s šampanjcem ali svežim sadjem, čajem.

Pečat za kavo

Najboljši desert se dobi, če upoštevate nasvet francoskih slaščičarjev. Veliko oglašujejo recept za sladoled v sladoledu "Plombier kava". Njegova glavna skrivnost je v izbiri dobre kakovosti kave. Sestavek iz naslednjih sestavin: sladkor v prahu - 300 R rumenjaki - 8 shtuk- instant kava - 75 mleka r - 1 liter in 200 g kreme. Nalijte mleko v ponev. Še ne vklopite plina. Kavo raztopimo v mleku. Začni zdaj malo ogreti. V že segreti, dodajte kremo in zavrite. Odstranite posodo iz ognja in poskrbite za rumenjake. Recept Ice Cream "kupo kava" svetuje Beat jajčne rumenjake s sladkorjem v bogato peno, nato pa počasi dal v vročem mleku. Samo stalno mešajte, sicer se rumenjak zmanjša. Ponovno zmes sperite in temperaturo segajte do 85 stopinj. Postopek mešanja se ne ustavi. Za to potrebujete le leseno lopatico. Po 5 minutah izklopite plin, pustite prihodnji sladoled skozi sito za lase in se ohladi - na ledu in nato v hladilnik. Po 24 urah je treba plombir vliti v sladoled in premagati celotno maso do zračne porozne konsistence. Odmerek v vaze in služi s suhimi piškotki iz kruha.

Poskusite, poskusite, uspešne sladice!