Cake `Krokembush`: recept za pripravo. Francoske sladice

Danes želimo povedati o popolnoma nenavadni sladici. Croquembus torta je ena izmed najbolj priljubljenih sladkarij na svetu. To je utelešenje najvišjih kulinaričnih spretnosti, prefinjenosti in prefinjenosti. Ne boš verjela, ampak je bila izmišljena skoraj slučajno ...

Zgodovina sladke piramide

Francoska torta "Crokembush" ima zanimivo zgodovino.

Ime čudežnega slaščičarja, ki je ustvaril to mojstrovino, na žalost, ni preživel. Ampak pravijo, da so bili v času vladavine Charlesa Drugi, poveljniki v London povabljeni na poroko. Slaščičar je bil zelo presenečen, kako površno in neestetskemu bila okrašena poročno torto (v tistem času ni bilo poročne torte) lokalnih kuharskih mojstrov. Bil je polnjena pita, kaotično razpeta na krožniku. Kulinarično malo dela in narejen iz peke učinkovite stožčaste desert. To je imenoval "Krokembush torta", ki je v francoskem jeziku "krč v ustih". In kasneje so bile pite zamenjane s čudovito in nežno profiteroli z polnjenjem. Vendar pa do zdaj so pritrdite karamela, dodamo jagode, koščke sadja, oreščkov, okrašena s kandiranim cvetje, godala istega sladko karamelo.

Sladica "Crockembush" se trenutno pripravlja ne samo za poroke, temveč tudi za druga praznovanja. Recept se nenehno izboljšuje, dodajo se različne sestavine (oreški, čokolada). Želimo vam povedati o eni od številnih možnosti.

Sestavine za torto

Kot veste, so francoske sladice znane po prefinjenosti in prefinjenosti. Toda "Crokembush" je nekaj posebnega. Včasih kulinarični ljudje ustvarjajo resnične čudeže z dekoriranjem torte. So tako lepe in zračne (kot krhko umetniško delo), da so celo strašno dotaknjene. Vsekakor ni tako preprosto ustvariti takšne mojstrovine, saj se v tej smeri tekmujejo najbolj znani kulinarični strokovnjaki. Razumimo, kako pripraviti Crokembusha.

Radi bi vam ponudili enega od številnih receptov za pripravo sladice, morda najpreprostejšega.

Za pecivo bomo potrebovali:

1. Mleko - 250 ml.
2. Maslo - pol pakiranje.
3. Moka - 150 g.
4. Jajca - 5 kosov
5. Sol.

Za smetano, vzemite:

1. Moka - 100 g.
2. Jajca - 4 kos
3. Mleko - 1 liter.
4. Sladkor - po okusu, vendar ne manj kot pet žlic.
5. Vanilin ali vanilin sladkor.

Za pripravo karamele bo potrebna navadna čista voda in pol skodelice sladkorja.

"Crokembush": recept za postopno kuhanje

Začnimo s kuhanjem kremasto testo. Prva stvar je presejanje moke, tako da postane svetloba, obogatena s kisikom. Nato vklopite ploščo in postavite posodo z mlekom na srednji ogenj. Dodajte sol in maslo. Nenehno mešanje, topimo maslo in tekočino pripeljemo do vrenja. Nato izklopite ogenj in dodajte moko, naredimo razjedo do homogene konsistence. Potem, oboroženo z lopatico, zmešajte zmes, dokler se ne zgosti.

Nato morate počakati, da se naše testo ohladi, tako da lahko vstopite v jajca. Eno jih poganja in jih nato mešamo z mešalcem do popolne homogenosti. Tukaj je naše testo za torto "Crockembush" iz profiterola je pripravljena.

Priprava profiterola za sladico

Za pečenje bomo položili pekač s pečenjem ali pa ga bomo olja mastili. Če je slaščičarna vreča - to je zelo dobro. Za nas je koristno le za oblikovanje profiterolov. Ampak, če ne, ne obupajte in uporabite običajnega paketa, odrezajte en kotiček. Testo položite na pecilni list s slaščičarsko vrečko. Med pecivo morate zapustiti malo razdalje, ker se bodo v procesu peke nekoliko povečali.

Zdaj lahko pekač pospravite v pečico. Pred tem je treba ogreti do 220 stopinj. Pecivo bo pečeno do sedem minut. Bodite previdni in jih ne pretiravajte. Po izklopu kuhalnega stroja lahko odprete vrata pečice in pustite pečenje, da stoji nekaj minut. Profiterole je treba pripraviti in porjaviti.

Priprava smetane za polnjenje

Francoske sladice je težko pripraviti. Proces je dolg, dolgotrajen, sestavljen iz več faz. Toda rezultat, nedvomno, bi moral prosim.

Torej, še naprej pripravljamo "Crockembush". Recept za izdelavo smetane za polnjenje kolačev je lahko zelo različen. Kulinarični strokovnjaki - guruji pri pripravi tega sladice imajo svoje skrivnosti polnil, skrbno jih shranjujejo, ne razkrivajo nikomur.

Pridružili se bomo z našimi profiterolami z nežnim kremasta. Za njega vzemite mastno mleko, jo vlijte v ponev in ga počasi ognite, jo zavrite.

Medtem bomo moko presejali skozi sito. Jajca se operejo v vroči vodi in razgradita v ploščo. Dodajte vaniljo, moko in premešajte, dokler se gladka. Ja, in ne pozabite na kurjenje mleka! Takoj, ko vre, izklopite ploščo in zelo, zelo previdno vlijete v maso jajčne moke, ne pozabite nenehno zmešati žganja.

Ko je vse dobro pretepljeno, ponovno zmešamo mešanico v ponev in jo položimo na ogenj. Intenzivno posegajte, jo zavrite in ponovno izklopite. Krema bo postala nekoliko debelejša, saj se ohladi.

Začnemo s kremo profiterolov

V vsaki torti moramo narediti košek nekje na strani ali od spodaj. In potem s pomočjo slaščičarski vrečki ali čajno žličko za zapolnitev (prva je bolj primerna za te namene).

Pripravimo karamele za "Krokembush"

Obvezna sestavina sladic je karamel. Da bi to naredili, morate dobiti pravo posodo, sicer ne more delovati. Potrebujemo ponev z velikimi robovi in ​​debelim dnom (ne smete vzeti kuhinjskih pripomočkov s premazom, ki ne drži palice). Nalijte jo v vodo in dodajte sladkor. Točo postavimo na peč in počakamo, da se sladkor stopi, medtem ko se stalno mešamo.

Pripravljen karamel bo dobil lepo rumeno barvo. Zagotoviti je treba, da ne gorijo.

Stavba "Crokembush"

To je skoraj pripravljeno in naša torta "Crockembush". Recept za kuhanje zagotovo ni enostaven. Vse faze se prenesejo. Najnovejša in najbolj zanimiva. Moramo zgraditi torto v obliki stožca iz pripravljenih profiterolov. Za to je potrebno vnaprej lepiti piramido (stožec) iz gostega kartona. Zunaj je bolje obraniti hrano s folijo za pečenje. Višino in širino torte se prilagodite sami. Torej, začnemo zbrati stožec. Vsaka torta je potapljena v karamelu in položena v krog v obliki spirale. V tem primeru je treba profiterole zlepljati skupaj. Za poenostavitev dela lahko uporabite silikonsko ščetko za nanos dodatnih slojev karamele.

Torej, postopoma postavljamo vrstico za vrsto, pridemo do vrha stožca. Zdaj lahko varno rečemo, da je naš "Crokembush" pripravljen. Primer ostaja majhen. Morate jo okrasiti.

Okrasna torta Crockembush

Recept za kuhanje sladico različnih mojstrov je malo drugačna, in celo torto dekoracijo - je prava umetnost, izmika začetnike slaščičarji. In potem vsakdo ima svoje skrivnosti. Ti čarovniki, da je umetniško delo, okrasitev sladice karamelo niti zapletejo celotno torto. Tudi za dekoracijo uporabite čokoladno zaledenilo, kandirano cvetje in sadje, smetano in še veliko več. Danes je ta sladica služil ne samo na porokah in ne le royals, da okrasite torto v skladu s temi počitnicami. Torej, novoletne različice Crockembush torte, ki resnično izgledajo čarobno in čudovito, so postale zelo priljubljene.

"Crockembush" se postreže ohlajeno. Ponudite mu pijače. Na primer, vroča čokolada, čaj ali kavo ali celo koktajl.

Namesto pogovora

Na splošno je ta torta morda najbolj dvoumna in zapletena pri izvedbi. Takšno stvaritev lahko ustvarijo samo resnični mojstri slaščičarske umetnosti. Predstavljajte si, da je resnična višina takšne sladice vsaj en meter ali celo več. In to, da ne omenjam teže torte. Navsezadnje je vsaka torta napolnjena s smetano.

Torej, celoten izdelek ne more biti enostaven. Čeprav se zunaj zdi zelo krhka in zračna. In vseeno, vsa ta gradnja stoji zelo stabilno na prazničnih mizah.

Nedvomno je torta "Crokembush" na vrhu francoske slaščičarske umetnosti.